Замороженную цветную капусту зимой можно, конечно, купить и в магазине. Но, во-первых, она дороже, чем свежая в сезон, а во-вторых, нет гарантии, что она уже несколько раз подвергалась разморозке и снова заморозке, а значит, потеряла в качестве. Поэтому морожу сама и делаю это так.
Если вы любите вкусную выпечку и вкусные компоты – вам сюда! Покажу, что я готовлю из яблок на зиму для выпечки, и какой вкусный компот я варю каждый год.
Основная проблема в приготовлении домашней томатной пасты – это энергозатратность. Нужно удалить из нее максимум влаги. Я делаю ее по рецепту, который не требует длительно варки или выпаривания в духовке.
Приготовив один раз баночку вяленых томатов на следующий года вы уже обязательно сделаете их несколько. Ведь вяленые помидоры — отличный способ добавить многим блюдам яркого вкуса и внешнего лоска.
В сезон абрикосов я обязательно закатываю на зиму несколько баночек вкуснейшего абрикосового джема. Часть баночек делаю с лимонной цедрой. Так аромат и вкус джема становится еще более насыщенным.
Маринованную черешню очень хорошо подавать как небольшое дополнение к мясу или птице вместо соуса. Попробуйте! Это очень интересно и не избито.
Черешня, в отличие от вишни, ягода сладкая и варенье из нее получается приторным и менее ароматным, чем вишневое. Поэтому я добавляю лимон. С ним черешневое варенье становится просто супер!
Сегодня поделюсь своим любимым рецептом клубничного джема на зиму. Во-первых, он самый вкусный (для меня), во-вторых, варится быстро, в-третьих, получается очень хорошей консистенции.
Есть поговорка «день год бережет». Это точно про такие заготовки. Стоит летом потратить всего один день, законсервировать фасоль в томатном соусе, и всю зиму вы не купите ни одной банки в магазине.
Если вы не знаете, что делать с зелеными помидорами, которые у вас остаются в конце сезона и не хотят созревать, то нужно попробовать приготовить этот салат.
Зеленые помидоры, которые уже не успевают вызревать, не нужно выкидывать! Попробуйте сделать с ними заправку для солянки или рассольника на зиму. Вы будете приятно удивлены!
Пробовали делать заготовку для рассольника на зиму не с огурцами, а с зелеными помидорами? Обязательно попробуйте, вы будете приятно удивлены ее вкусом.
Этот салат неизменно пользуется у нас спросом зимой. Он витаминный, хрустящий и вкусный. Поэтому в обязательно порядке закатываю на зиму несколько банок.
Фаршированные квашеные баклажаны у нас расходятся «на ура!». Это очень интересная, вкусная и пикантная закуска. Готовлю каждый год на зиму.
Баклажаны или «синенькие» часто закатывают на зиму. Я – не исключение. Один из рецептов, который пользуется популярностью в нашей семье – это «Огонек».
Очень любим зимой открывать эти банки с маринованными помидорами. Я добавляю в маринад базилик, и помидоры получаются пряные, а маринад красивым и розовым.
Если летом есть возможность вырастить свои овощи или купить качественные «у бабушек», то обязательно сделайте такую заморозку для борща. Зимой вы скажете себе (и мне) большое спасибо за эту заготовку.
Эту заготовку я делаю обязательно каждый год. Затем зимой у меня всегда под рукой готовая, маринованная, пряная свекла для разных блюд.
Очень хорошо иметь в «закромах» несколько баночек свекольной икры. С ней можно в легкую приготовить, например, бутерброды или зафаршировать яйца. Пара минут и закуска на стол готова!
Если вы не можете определиться с какой крупой варить рассольник, с классической перловкой или с менее классическим, но тоже популярным рисом, то вам стоит попробовать делать на зиму заготовку без крупы.
В России всегда делали запасы на зиму. Да и не мудрено — зима длинная, свежих овощей, фруктов и ягод не было, а кушать зимой хочется также вкусно и разнообразно. Делали заготовки на зиму и в СССР, делаем мы и сейчас. Ну и пусть говорят, что все есть в магазинах, мы в ответ спросим: «А качество?». Свое варенье, огурчики, компотик всегда лучше, вкуснее и полезнее покупных.
Традиция делать запасы на зиму пришла к нам из глубины веков. Вот только если для наших далеких предков это была жизненная необходимость, то сейчас это чаще всего привычка, передаваемая по наследству — моя бабушка делала заготовки, мама делала, и я буду. Либо дань моде – сейчас ценится все домашнее, натуральное, сделанное своими руками. Либо единственная возможность садоводов – любителей сохранить свой урожай.
Заготовить на зиму можно практически все, что угодно. Овощи и зелень, ягоды и фрукты, грибы, рыбу и любое мясо. Для этого продукты солят, варят, квасят, вымачивают, замораживают, консервируют и т.д.
Огурцы и помидоры чаще всего солят или консервируют, причем делать можно как моно заготовки, так и ассорти. Капусту чаще всего квасят, а из кабачков и баклажан получается невероятно вкусная икра. Также на зиму готовят и закрывают в банки овощные салаты, заправки для супов, томатные и сливовые соусы и многое другое.
Перечень сладких заготовок ничуть не меньше: это и всевозможные варенья, повидла и джемы; компоты, домашние соки и сиропы.
В общем, всех вкусностей и не перечесть. Каждая хозяюшка с особой гордостью зимой подает на стол плоды своих трудов на радость семье и гостям. Здесь мы постарались собрать для вас самые вкусные и проверенные опытным путем рецепты зимних заготовок.
