![В отличие от квашеной капусты или соленой, маринованная отлично хранится зимой в банках с жестяными закатывающимися или с железными завинчивающимися крышками. Разница в процессах и, конечно, разница во вкусах. Поэтому в дополнение к традиционному квашению мы готовим и не менее традиционные маринады, а для тех, у кого нет подходящего места для хранения капусты, ее маринование – отличное решение проблемы. К тому же это отличное угощение для гостей, особенно в зимний период, когда свежие овощи становятся дороже, теряют свою привлекательность и пользу, а вот маринованные имеют приятный и хрустящий вкус. Как мариновать капусту на зиму в банках: простой рецепт [info]Если для обычной квашеной капусты необходим процесс брожения и выстаивания, то сегодняшний рецепт маринованной капусты вы сможете приготовить на зиму и закатать в банки до самой весны без каких-либо предварительных процедур и заквашивания. Рецепт очень простой и не требует никаких особенных навыков. Тем более, чтобы квасить хозяйки советуют готовить в определенные дни лунного цикла, желательно во вторник, среду и четверг, ни в коем случае не в воскресенье и так далее, а сейчас мы не будем это учитывать и приготовим капусту в банках тогда, кода нам будет удобно. Под крышками она будет храниться в темном месте и не прокиснет, а вы всегда сможете насладиться вкусом маринованных овощей.[/info] Ингредиенты: 1 кг капусты; 1 морковка; 1 огурец; 0,5ч.л. семян сельдерея (или кориандра, или укропа); 2шт. лавровых листа; 5-6шт. черного перца горошком; 1ст.л. сахарного песка; 2ст. л. поваренной соли; 1ч. л. 70% уксуса или 7ч.л. 9% столового уксуса. Готовим маринованную капусту на зиму [instruction] Для заготовки нам потребуется еще и свежие огурцы, что не очень привычно. Капусту нашинкуем тонкими полосками, а огурцы нарежем полукольцами. Чистим и споласкиваем морковку, трем ее через обычную крупную терку. Овощи перемешиваем в глубокой миске, можно это сделать чистыми руками. Пересыпаем их сахаром и солью, снова перемешиваем. Лучше это сделать в миске, так как дальше будем перекладывать все в банку. На дно стеклянной банки кладем специи, используем их по рецепту, но при желании семена сельдерея можно заменить на кориандр или укроп. Заполняем банку овощами, слегка утрамбовываем. Заливаем содержимое банки кипятком и сразу доливаем уксус. Закатываем крышками и капуста готова. Просто, правда? [/instruction] Если вы решили, сразу отведать приготовленную капусту, то оставьте ее мариноваться в банке на сутки при комнатной температуре, потом охладите и подавайте к столу. Такая капуста отлично хранится в домашних условиях в прохладном месте под закрытой крышкой, так что данный рецепт пригодится всем, кто любит хрустящую и маринованную капусту. Автор: Наталья Капуста кусочками маринованная на зиму в банках [info]Традиционно, каждый год, я только квашу, но в этом году посоветовали мне отличный рецепт капусты, маринованной кусочками, по типу по-корейски. Скажу вам честно, такого впечатляющего результата я и не ожидала. На вкус получается нежной, сочной и одновременно хрустящей с легкой ноткой пикантности, благодаря наличию чеснока! Как говориться, пальчики оближешь! Рекомендую приготовить по данному рецепту, ведь это намного проще и быстрей, нежели квасить капусту! И без стерилизации![/info] Что нам понадобится: капуста белокочанная – 1кг; морковь – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; уксус столовый 9% - 3ст.л.; растительное масло – 100 гр.; соль – 3ч.л.; сахар – 3ст.л.; лавровый лист – 1-2шт. перец черный горошком – 1/2ч.л. вода – 1л. Как замариновать капусту на зиму, чтобы она была хрустящей и пикантной Кочан моем, отрезаем кочерыжку и снимаем внешние листы. У меня была большая головка, поэтому нужно ее разрезать пополам, а потом уже каждую половинку измельчить крупными кусочками. Морковь моем, чистим и натираем соломкой с помощью терки для овощей по-корейски (хотя можно измельчить ее и на простой крупной терке). Подготовленные овощи соединяем вместе в большой миске. Добавляем к ним пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешиваем, при этом слегка приминая чистыми руками. Кастрюлю с питьевой водой доводим до кипения, затем добавляем сахар и соль. Как только маринад закипит, кладем в него черный перец горошком, лавровый лист, вливаем порцию растительного масла. Провариваем смесь в течение 2 минут, а затем вливаем уксус и снимаем с огня. Тем временем, в чистую стеклянную банку (у меня объём 2 литра) складываем подготовленные овощи и плотно утрамбовываем. Кипящим рассолом заливаем все овощи в банке и даем им остыть. После этого, накрываем ее полиэтиленовой крышкой и отправляем в холодильник на сутки, хотя наслаждаться приятным вкусом закуски можно и раньше. Пикантная маринованная кусочками капуста, получилась очень вкусной и хрустящей! Настоящее объедение! Автор: Марина Маринованная цветная капуста с болгарским перцем [info]В этом году, в сезон свежих овощей, я нашла для себя отличный рецепт нового салата с овощами, а именно - маринованной цветной капусты с сочным болгарским перцем и морковью! Скажу вам честно, теперь это мой любимый вариант закуски на скорую руку. В приготовлении достаточно простое блюдо, не затратное по времени и компонентам, а на вкус получается кисло-сладкое, в меру острое угощение. Нежная и одновременно пикантная – это великолепно![/info] Список продуктов: цветная капуста – 1 кочан; морковь (мелкая) – 2 шт.; болгарский перец – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; уксус 9% столовый - 130 мл.; сахар – 200 гр.; соль – 2ст.л.; вода – 1 л.; подсолнечное масло – 30 мл.; кориандр (молотый) – 1/2ч.л.; черный молотый перец – 1/3ч.л.; прованские травы – 1ч.л. Как приготовить маринованную цветную капусту Кочан моем, удаляем основание и отрезаем листья. Морковь почистим, а из болгарского перца удаляем семена. Капусту разбираем на соцветия, опускаем в кастрюлю с водой и ставим вариться на среднем огне 2-3 минуты, после закипания. Затем снимаем ее с огня, сливаем на дуршлаг и обдаем ледяной водой. После этого перекладываем в глубокую емкость и остужаем. Сладкий перец измельчаем тонкими дольками. Морковь натираем на терке для овощей по-корейски. В кастрюлю, заполненную 1 литром воды, добавляем все составляющие для маринада: соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем, доводим до кипения и провариваем в течение 5 минут. Чистим несколько зубчиков чеснока. Проваренную капусту соединяем вместе с измельченным болгарским перцем и тертой морковью. Аккуратно перемешиваем, дабы не повредить текстуру овощей. Заливаем овощи кипящим маринадом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, прованские травы, молотый черный перец и кориандр. Перемешиваем. После того, как все остынет, ставим кастрюлю с овощами в холодильник, где они должны мариноваться в течение 6-8 часов. Спустя это время, достаем емкость с маринованными овощами и, для удобства хранения в холодильнике, перекладываем их в чистую сухую банку. Автор: Марина Приятного аппетита! Советы по приготовлению Для маринования и засолки капусты, лучше не брать сорта, пригодные для длительного хранения в свежем виде. Она будет недостаточно сочная и твердая. Выбирайте капустный вилок крупного размера (2-3 кг). Тогда закуска не будет горчить, получится более хрустящая и сочная. Для любителей остренького рекомендую добавить в маринад кусочки перца чили. Можно мариновать с разными продуктами, например, с яблоками, болгарским перцем или соком свеклы. Приятного аппетита!](https://blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/10/11-16-340x210.jpg)
Зимой от вкусной маринованной капусты мало кто откажется.Поэтому предлагаю вашему вниманию сразу три рецепта ее приготовления. Выберите подходящий или приготовьте по всем трем и угощайте своих родных и знакомых.
Традиционное блюдо русской кухни, одно из немногих дошедших до наших дней и любимых многими — это щи. Сегодня мы для них приготовим заправку, которую закатаем в банки и сохраним на зиму, чтобы потом очень быстро сварить вкусные и наваристые щи.
Борщевая заправка — смесь из свеклы с овощами — отличное подспорье для любой домохозяйки. С ней борщ готовится на много быстрее. Рецептов этой заготовки очень много, кто-то кладет капусту, кто-то нет, кто-то обжаривает овощи, а кто-то тушит. Смотрите и выбирайте себе подходящий.
Этот салат из помидоров – просто находка для любителей делать заготовки на зиму. В его состав, кроме, самих помидоров ходит только лук. Но хорошо подобранные специи, пряности и растительное масло сделают свое дело – салат будет очень вкусным.
Если уж вы любите кетчуп, вам обязательно нужно приготовить его самостоятельно. Главное, найти правильный рецепт, чтобы кетчуп из помидоров получился густым и вкусным — пальчики оближешь! Путем проб и ошибок я составила для себя рецепт домашнего соуса, по которому теперь и готовлю кетчуп на зиму каждый год.
Чтобы из черной смородины получить густое варенье с ней даже не нужно много возиться. Варить ягоду достаточно всего 5 минут. По этому рецепту зимой вам будет гарантировано густое, ароматное варенье.
Помидоры в собственном соку — это и вкусно, и практично. Со вкусно все понятно, а вот практично? Зимой их можно добавлять в блюда вместо томатной пасты, поэтому если у вас случился урожай помидоров — готовьте, не пожалеете.
Приготовив один раз баночку вяленых томатов на следующий года вы уже обязательно сделаете их несколько. Ведь вяленые помидоры — отличный способ добавить многим блюдам яркого вкуса и внешнего лоска.
Когда я впервые услышала про вариант консервирования помидоров с морковной ботвой, я сомневалась. Пока не попробовала, а попробовав вытребовала рецепт и теперь каждое лето закупориваю по нему несколько баночек помидоров.
Абрикосовый джем зимой — это вкусная и ароматная сладость, с которой можно попить чай. Так же он хорошо идет в выпечку, но вот беда — он часто получается жидким. Как приготовить густой джем? Нужны хорошие рецепты!
Консервация огурцов постоянно претерпевает изменения. Хозяйки все усложняют рецепты и дополняют их разными ингредиентами. Маринованные огурцы в томатной заливке из кетчупа чили – безумно аппетитные, хрустящие, пикантные. Их не стыдно и на праздничный стол подать.
Классический рецепт кабачковой икры — царицы прилавков нашей страны от детства до современности. Домашняя версия — с еще более насыщенным вкусом и ароматом. Вкуснейшая закуска на зиму, надежное дополнение к семейной трапезе. Открываем кабачковый сезон гвоздем программы.
Несмотря на свое название, салат получается не острый, а просто очень пикантный и насыщенный вкусами. Готовится он с морковью, но ни в коем случае не с готовой морковкой по-корейски, а с добавлением приправы для нее, которую легко купить в магазине.
Рассольник — один из любимых многими супов. А эта заготовка призвана помочь хозяйками зимой — сократить время готовки рассольника. Все что остается сделать — сварить бульон и картофель, остальное вы сделаете еще летом. Разницы во вкусе нет никакой!
Рецептов маринованных огурцов, наверное, не счесть, в каждой семье есть свой «коронный», но тем не менее мы всегда почему-то ищем новые. Пробуем, берем на вооружение понравившиеся, которые так же становятся «фирменными», чтобы потом снова искать…
Малосольные огурчики в кастрюле — холодная и хрустящая закуска на большую компанию, пикантный ингредиент в салатах и супах. Три версии классического рецепта включают в себя как холодный, так и горячий способ приготовления.
Попробуйте заготовить на зиму хотя бы пару баночек варенья из клубники с желатином. Это настоящее желе из сока клубники с целыми ягодками внутри. Его изысканный вкус не оставит вас равнодушными, и уже на следующий год вы заготовите целый арсенал такого варенья, тем более что способ быстр и прост.
Если вы любите варенье из клубники, то предлагаем вам сделать из этих ягод самое настоящее желе. Это вкусно, ярко, нарядно — самое то, что нужно для холодной зимы. В нашей подборке вы найдете 2 варианта приготовления желе из клубники — с желатином и без. Просто, быстро и очень вкусно!
Предлагаю вам сразу два рецепта клубничного варенья — пятиминутки. Первый привычный, классический. Второй быстрый и с лимоном. Можете попробовать оба и потом определить для себя, какой лучше.
Быстрее, удобнее, ярче, чем варенье. Клубничный джем, приготовленный в домашних условиях с желатином — идеальное угощение для зимних чаепитий. Готовим сани летом, используя ягоды любого размера и качества.
В России всегда делали запасы на зиму. Да и не мудрено — зима длинная, свежих овощей, фруктов и ягод не было, а кушать зимой хочется также вкусно и разнообразно. Делали заготовки на зиму и в СССР, делаем мы и сейчас. Ну и пусть говорят, что все есть в магазинах, мы в ответ спросим: «А качество?». Свое варенье, огурчики, компотик всегда лучше, вкуснее и полезнее покупных.
Традиция делать запасы на зиму пришла к нам из глубины веков. Вот только если для наших далеких предков это была жизненная необходимость, то сейчас это чаще всего привычка, передаваемая по наследству — моя бабушка делала заготовки, мама делала, и я буду. Либо дань моде – сейчас ценится все домашнее, натуральное, сделанное своими руками. Либо единственная возможность садоводов – любителей сохранить свой урожай.
Заготовить на зиму можно практически все, что угодно. Овощи и зелень, ягоды и фрукты, грибы, рыбу и любое мясо. Для этого продукты солят, варят, квасят, вымачивают, замораживают, консервируют и т.д.
Огурцы и помидоры чаще всего солят или консервируют, причем делать можно как моно заготовки, так и ассорти. Капусту чаще всего квасят, а из кабачков и баклажан получается невероятно вкусная икра. Также на зиму готовят и закрывают в банки овощные салаты, заправки для супов, томатные и сливовые соусы и многое другое.
Перечень сладких заготовок ничуть не меньше: это и всевозможные варенья, повидла и джемы; компоты, домашние соки и сиропы.
В общем, всех вкусностей и не перечесть. Каждая хозяюшка с особой гордостью зимой подает на стол плоды своих трудов на радость семье и гостям. Здесь мы постарались собрать для вас самые вкусные и проверенные опытным путем рецепты зимних заготовок.
