Свекла кубиками, маринованная на зиму в банках

В сезон заготовок можно успеть приготовить на зиму много вкусных закусок. И это не только ассорти из огурцов и помидоров, лечо или кабачковая икра. Очень вкусная свекла получается в маринаде. Ее можно порезать кубиками, брусочками или пластинами, а молодые корнеплоды (диаметром 6-7 см) мариновать половинками или четвертинками. Я обычно выбираю первый способ (кубики) и по ходу своего рецепта расскажу почему.

Что вам потребуется

свекла – 5-6 шт.;
соль – 1 ст.л.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
уксус 9% — 2 ст.л.;
лавровый лист -5-6 шт.;
черный перец, бутоны гвоздики – по 12-14 шт.;
вода 1 л.

Количество: 3 банки по 300 г.

Время приготовления: 40 мин.

Как закатать на зиму маринованную свеклу: рецепт

В качестве маринованной лучше всего подойдет молодая свекла с темной, яркой мякотью.
Свеклу сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 20-30 минут. Обратите внимание, что свеклу нужно отварить неочищенную, не обрезая сильно хвостики – так она лучше сохранит свой яркий цвет.
Затем свеклу остудить, почистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, несколько лавровых листиков и горошин перца. Довести маринад до кипения и прокипятить 6-7 минут.
На дно каждой банки положить лавровый листик, несколько горошин перца и пару бутонов гвоздики. Готовить буду без стерилизации.
Обратите внимание, что банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.
Заполнить кубиками свеклы оставив около 1 см до крышки.
Залить кипящим маринадом, прикрыть крышками и оставить прогреться на 5-7 минут.
Затем воду с баночек слить обратно в кастрюлю и дать закипеть. Как закипит, добавить уксус.
Сразу же разлить кипящий маринад по банкам и закатать. Горячие банки с маринованной свеклой перевернуть вверх дном, укутать несколькими слоями полотенец и оставить до полного остывания.

Вкусную маринованную свеклу можно подать на стол как закуску к мясу, использовать зимой для приготовления винегрета, свекольника (холодного борща). И такая форма для меня – самая удобная. Зимой я просто открываю заготовку и мне ничего не надо нарезать, все уже готово. Просто добавляю в блюдо и все. Салат или первое приобретают приятный маринованный вкус.

Автор: Аглая

Приятного аппетита!

Распечатать

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:40 мин
Количество порций:10
Тип блюда:Заготовки
Кухня:Русская
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Автор:Редактор сайта