Потрясающая закуска: запеченный сладкий перец на зиму

Эта закуска нравится всем без исключения! Даже тем, кто болгарский перец на дух не переносит. Маринованный перчик получается в меру сладким, совсем капельку остреньким, очень вкусным и ярким внешне. В прошлом году на зиму сделала впервые и немного, значит в этом году буду делать больше.

Что вам потребуется

сладкий перец – 1 кг;
вода – 500 мл;
соль – 1 ст.л. без горки;
сахар – 2 ст.л. без горки;
чеснок – 4 зубчика;
острый перчик – 1 шт. (или по вкусу);
смесь сушеных прованских трав – 1 ч.л.;
перец горошком – 5-8 шт.;
растительное масло – 80 мл;
уксус 9% — 70 мл.

Выход: ок. 1 литра

Как заготовить на зиму запеченный сладкий перец

У стручков перца отрезаю верхушку с плодоножкой, затем разрезаю стручки вдоль пополам, удаляю семена и перегородки.
Половинки перцев кладу на противень кожицей вверх. Раскладываю плотно, но в один слой и не внахлест. Противень при этом лучше всего застелить либо тефлоновым ковриком, либо силиконизированным пергаментом.
Ставлю в нагретую до 220-250 градусов духовку и запекаю до почернения кожицы. Перцы должны после запекания выглядеть так, что захочется сказать «ужас-ужас!».
Когда это произойдет, достаю и перекладываю в миску с крышкой или любую другую емкость, главное, чтобы ее можно было закрыть. Можно даже пищевой пленкой затянуть и оставляю постоять 30 минут.
Затем достаю и очищаю от кожицы. После такого запекания и бани кожицы отходит легко. Поэтому не стесняйтесь запекать перцы дочерна.
Очищенный перец разрезаю на кусочки. Не мельчу. Кусочки довольно крупные.
Параллельно можно поставить вариться маринад. Для него в кастрюлю наливаю воду. Довожу ее до кипения, кладу соль, сахар, перец горошком, нарезанный пластинками чеснок, нарезанный крупными кусочками острый перчик (у меня сушеный, можно свежий), вливаю растительное масло и кладу смесь прованских трав. Даю маринаду повариться минут 10.
Через 10 минут вливаю 9% уксус, еще раз перемешиваю и снимаю с плиты.
Перец раскладываю плотно по стерильным баночкам. До верха немного не докладываю, чтобы вошел маринад. Заливаю маринадом и закрываю стерильными крышками. Маринад может остаться, но так как на один противень входит немного перца, то я обычно оставляю маринад для следующей партии и так далее. Большие банки я не делаю. Нам удобно открыть маленькую и съесть все в 1-2 раза.

Этот перец замечательная закуска к мясу или птице. К шашлыку так вообще супер!

А еще нам нравится делать с ним бутерброды. Бутерброды с чем-то типа буженины или ростбифа и запеченным перцем получаются – пальчики оближешь. Я даже делала их в этом году на новогодний стол.