Меню

Заготовки из перца на зиму

Перец жареный в масле с чесноком на зиму: 2 рецепта

Жареный болгарский перец зимой — острая закуска станет хорошим подспорьем в случае неожиданного визита гостей. Собственная заготовка также актуальна, когда душа запросит чего-то эдакого. Вкусно и с мясом, и с картофелем, да хоть с вермишелью!

Лечо из болгарского перца на зиму: лучшие рецепты

лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь

Одна из самых популярных заготовок из болгарского перца — это точно лечо. Рецептов его очень много, наверное, у каждой хозяйки он свой. Мы решили поделиться с вами своими удачными и проверенными вариантами.

Подборка проверенных рецептов перцев, фаршированных на зиму

фаршированный перец на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Перцы обычно плодоносят до самых холодов и в сезон они вполне доступны по цене. Так почему же не воспользоваться случаем и не заготовить на зиму не только традиционной лечо, но и сделать фаршированный перец? А здесь вам в помощь сразу несколько рецептов.

Маринованный болгарский перец на зиму: рецепты

маринованный перец на зиму

Маринованный перец — заготовка, которая зимой отлично дополняет любое мясо — тушеное, жареное. Его можно добавлять в салаты. Причем мариновать можно не только болгарский, сладкий перец, но и жгучий. А рецептов я вам предложу сразу несколько.

Анкл Бенс на зиму, пальчики оближешь!

анкл бенс из кабачков

Обязательно приготовить салат «Акл Бенс» из кабачка на зиму. У нас — это одна из любимых заготовок. Многие считают его «лечо», однако вкус отличается. Я, например, небольшой поклонник лечо, а Анкл Бенс мне по вкусу.

Хорошая хозяйка всегда думает о том, что будет есть ее семья зимой, поэтому истово соблюдает старую традицию делать запасы. И пусть сегодня все можно купить в магазине, но такую вкусную, а главное натуральную консервацию, которую делают в домашних условиях, найти не получится. Самыми популярными для заготовок овощами являются помидоры, огурцы и перец. И если с первыми все ясно, то с последним возникают вопросы.

Что готовят из перца, какие плоды используют, что выбрать из специй, как хранить консервацию — поговорим об этом в нашей пошаговой фото-подборке рецептов.

Полезные свойства консервированного перца

Болгарский перец — один из овощей, которые практически не теряют своих полезных качеств при тепловой обработке. Открыв зимой баночку салата, аджики или лечо вы можете быть уверены, что получите мощный витаминный заряд.

В заготовках из ароматных плодов содержится:

  • витамины А, С, Р и группы В;
  • калий, кальций;
  • натрий, фосфор;
  • магний, хлор;
  • йод, фтор;
  • цинк, железо;
  • клетчатка, белок;
  • алкалоиды.

Кроме того, консервация из перца отличается низкой калорийностью, поэтому побаловать себя вкусными соленьями могут даже те, кто тщательно следит за фигурой. Конечно, это не относится к плодам, заготовленным в масле.

Какой перец подходит для консервирования

Болгарский перец для консервирования должен быть спелым, мясистым, с толщиной стенок не менее 4 мм. Его идеальный вкус — сладкий со слабой ноткой горечи, в этом случае заготовки получатся действительно вкусными и ароматными.

Для консервации не стоит использовать поврежденные плоды. Если на овощах есть глубокие царапины, вмятины, ушибы, их следует аккуратно удалить острым ножом. Переспелые, мятые или подвявшие перцы для консервации также не пригодны — в банке они превратятся в «кашу». Черный налет, «мокрые» пятна на поверхности плодов свидетельствуют о том, что они поражены, и для заготовок не годятся.

Что касается цвета овощей, то он может быть любым. Заготовки выйдут ярче и веселее, если сделать «радугу» из разноцветного перца в одной банке.

Лучшими сортами плодов для консервирования считаются:

  • авангард;
  • лайлак белл;
  • богдан;
  • адепт;
  • идеал;
  • янтарь;
  • богатырь;
  • ласточка;
  • атлант;
  • белозерка;
  • купец.

Все эти виды отличаются мясистостью, сладковато-горьковатым вкусом, и прекрасно растут в наших краях, поэтому их легко найти в продаже на прилавках магазинов и рынках.

Какие заготовки из болгарского перца можно сделать

Выбор зимних вкусностей из сладкого перца поистине огромен.

В первую очередь стоит выделить лечо. Это, классическое для венгерской кухни блюдо, давно полюбилось во многих странах. Сладкий перчик в сочетании с сочными томатами, пикантным чесноком, морковью, луком и специями — это невероятно вкусно!

Салаты с ароматными плодами также выше всяких похвал. «Кубанский», «Дунайский», «Охотничий» — если эти названия вам ничего не говорят, то вы много потеряли. Эти овощные салаты со сладким перцем — вкуснейший витаминный заряд в одной банке.

А чего стоит фаршированный перец на зиму? Плоды можно начинить капустой, а если добавить к ней морковь и лук, то получится объедение, просто пальчики оближешь!

Маринованный перец, плоды, жаренные в масле с чесноком, аджика сырая и вареная из ароматного овоща с помидорами и горьким чили — это очень вкусно, а главное просто. Никаких особых навыков для приготовления этих разносолов не нужно, только желание и мясистый спелый перчик.

Все эти рецепты вы найдете на нашем сайте в разделе «Заготовки на зиму». Если вы никогда не сталкивались с процессом заготовки перца, то не стоит бояться, что ничего не выйдет — пошаговые фото и описание процесса помогут справиться с задачей быстро и легко.

Специи, травы и приправы для консервирования сладкого перца

Болгарский перец обладает не сильно ярким вкусом, поэтому для его заготовки подходят многие приправы, например:

  • лавровый лист, гвоздика;
  • перец черный горошком, душистый;
  • кинза, укроп, петрушка;
  • мята, чеснок, кориандр;
  • корень хрена, фенхель;
  • сельдерей.

Что касается сочетания плодов с другими овощами, то тут есть много вариантов. Перец прекрасно гармонирует с капустой, луком, морковью, помидорами, огурцами, кабачками, баклажанами, свеклой.

Сроки хранения заготовок из перца

Маринованный сладкий перец может спокойно храниться в прохладном месте до 1,5 лет. А вот салаты, лечо, аджика из вкусных плодов должны стоять не более 9 месяцев. Открытая консервация может храниться в холодильнике 7-10 дней.