Заготовки, Заготовки из помидоров, Овощные салаты на зиму

Зеленые помидоры на зиму (очень вкусный салат)

салат из зеленых помидоров на зиму очень вкусные

Салат из зеленых помидоров хорошо готовить на зиму в конце лета, когда помидоры уже не успеваю созревать. Для закуски подойдут как зеленые, так и бурые (начинающие краснеть) помидоры. Если вам кажется, что зеленые томаты – незрелые и не вкусные, вы ошибаетесь! Если их правильно приготовить, они станут очень вкусные. Так же в салат можно добавить небольшой кусочек острого горького перца, нарезанного тонкими полосками.

Что вам потребуется

помидоры (зеленые или бурые) – 1,5 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
болгарский сладкий перец – 0,3 кг;
морковь – 0,3 кг;
соль – 1 ст.л.;
сахарный песок – 1,5-2 ст.л.;
масло растительное – 50 г;
уксус столовый 9% — 2 ст.л.

Количество: 4 баночки по 0,5 л.

Время приготовления: 6 часов

Как из зеленых помидоров заготовить на зиму очень вкусный салат

Подготовить все необходимые овощи: лук и морковь помыть и почистить, у помидоров удалить плодоножки, у перца удалить плодоножки и семена.
Томаты нарезать тонкими ломтиками.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Сладкий перец нарезать тонкими полосками.
Морковь натереть на крупной терке или на терке для корейских салатов.
В большой чаше смешать все овощи.
Добавить в будущий салат соль, сахар, масло и уксус.
Все очень хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа.
За это время овощи пустят сок.
Разложить салат в простерилизованные банки. Овощи очень плотно утрамбовать, так чтобы на поверхности выступил сок.
Это заготовку на зиму нужно стерилизовать. К сожалению, без стирилизации никак не обойтись. Иначе зеленые томаты могут не дожить до зимы. Для этого их нужно прикрыть крышками (не закручивать). Поставить в большую широкую кастрюлю. На дно положить полотенце, сложенное в несколько раз (чтобы донышко тары не соприкасалось с дном кастрюли). Налить холодную воду, так чтобы она доходила до плечиков банок, и поставить на плиту. Когда вода закипит, огонь убавить и стерилизовать салат 15 минут для пол литровых и 20 минут для литровых. За это время салат прогреется, а помидоры поменяют цвет с зеленого на оливковый.
Баночки по одной вытащить и укупорить простерилизованными крышками. Обычно крышки для заготовок на зиму я кипячу.
Затем перевернуть вверх дном, очень плотно укутать в полотенце и оставить до полного остывания. Хранить заготовку лучше зимой в темном прохладном месте.