Пряные помидоры с базиликом (заготовка на зиму)

Помидоры и базилик одно из классических сочетаний, и не только в салатах, очень вкусными получаются помидоры в маринаде с базиликом. Для такой заготовки лучше всего взять некрупные плотные помидорки сливовидной формы. Так же обратите внимание, что в рецепте используется яблочный 6% уксус, его можно заменить светлым винным. Вкус маринованных помидоров во многом будет зависеть и от вида базилика – он бывает фиолетовым и зеленым с разными ароматами. Темный фиолетовой базилик с пряным гвоздичным вкусом хорошо подходит для консервации и придаст маринаду красивый розовый цвет.

Что вам потребуется

помидоры – 1 кг;
зелень базилика – 1 пучок;
чеснок – 8 зубчиков;
черный перец горошком – 8 шт.;
соль – 1,5 ст.л.;
сахарный песок – 3 ст.л.;
яблочный уксус 6% — 75 мл.

Количество: 4 баночки по 0,5 л.

Время приготовления: 40 мин.

Как замариновать на зиму пряные помидоры с базиликом

Подготовленные (простерилизованные) поллитровые или литровые баночки обдать кипятком.
На дно баночки добавить веточку базилика, лавровый лист.
Затем плотно уложить помидоры.
Добавить в пару зубчиков очищенного чеснока и несколько горошин перца.
Так заполнить все банки. Сверху можно добавить листики базилика.
Залить чистой кипящей водой из чайника, прикрыть крышками (не закручивать!) и оставить прогреваться на 10 минут. Параллельно на огонь поставить кастрюлю с 1 литром воды и добавить в нее соль и сахар.
Затем воду слить и залить баночки кипятком еще раз на 10 минут – эту воду так же слить.
Кастрюлю с кипящим маринадом добавить яблочный уксус. Залить прогретые помидоры маринадом и закрыть или закатать крышками. Затем перевернуть вверх дном и укутать полотенцем.
Оставить на сутки до полного остывания, а затем убрать маринованные помидоры в темное прохладное место.