Маринованные зеленые помидоры: готовим вкуснятину в банках на зиму

Окончание летнего сезона всегда знаменуется заготовками из зеленых помидоров. А что еще делать с томатами, которые не успели созреть до наступления первых холодов? Конечно, вкусные закуски! Они прекрасно сочетаются с основными блюдами зимнего меню, а еще отлично подходят под крепкие спиртные напитки. Поэтому маринованные зеленые помидоры на зиму в банках незаменимы для любого застолья или повседневного меню. Мы предлагаем заготовить их двумя способами — дольками с чесноком и уксусом, и маринованные с луком. Это очень вкусно, и что самое интересное — просто. Банки для заготовки выбирайте любого объема, какие вам удобнее.

Как заготовить зеленые помидоры, маринованные на зиму в банках, читайте в подборке наших пошаговых фото-рецептов.

Острые зеленые помидоры дольками на зиму

• зелёные помидоры — 1.5 кг;
• чеснок — 1 средняя головка;
• зелень петрушки — 1 средний пучок;
• соль — 1.5 ст.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• уксус 9% — 5 ст л.;
• перец чили молотый — 0.5 ч.л.

Количество порций: 4 шт.

Время приготовления: 50 минут.

Как заготовить зеленые помидоры на зиму дольками

Закатываем и укутываем до полного остывания тёплыми одеялами. Маринованные зеленые томаты в банках на зиму отправляем на хранение в погреб или подвал. Можно оставить их и в квартире: кладовой или на кухне.

Зеленые помидоры с луком на зиму

• зелёные томаты — 3 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• вода — 3 л;
• соль — 3 ст.л.;
• сахар — 9 ст.л.;
• чеснок — 100 г;
• уксус 9% — 1 ст.;
• лавровый лист — 3 шт.

Количество порций: 8 шт.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Как заготовить маринованные помидоры с луком на зиму

1. Подготовим продукты для маринованных помидоров в банках. Лук очистим, ополоснем, нашинкуем кусочками среднего размера.
2. Овощи промываем в нескольких водах. Хвостики удаляем. Если томаты крупные или размером выше среднего, то разрезаем их пополам. Небольшие плоды просто протыкаем вилкой в нескольких местах.
3. 3елень промываем, обсушиваем. Выкладываем в стерилизованные банки подготовленные томаты, очищенные зубчики чеснока, нарезанный лук, лавровый лист и зелень в произвольном порядке.
4. Теперь приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после этого вливаем уксус. Дожидаемся начального этапа повторного закипания.
5. Заливаем подготовленным маринадом томаты в банках.
6. Прикрываем крышками, ставим в кастрюлю с водой для дополнительной стерилизации.
7. Стерилизуем банки с маринованными овощами на зиму с момента закипания 20 минут. Закатываем.

Банки укутываем до полного остывания, перемещаем в место для хранения.

Замариновать зеленые помидоры в банках на зиму (литровых, двухлитровых и трехлитровых) можно и без стерилизации. Для этого их выкладывают в чистую тару и заливают кипятком. Через 20-30 мин. его сливают, и готовят на этой основе маринад. Вторично овощи в банках заливают уже рассолом, и закатывают емкости крышками.

Придать дополнительный вкус маринованной заготовке на зиму помогут специи и приправы, которые нужно просто поместить в банку:

• корень хрена;
• листья хрена;
• семена горчицы;
• листья черной смородины;
• вишневые листья;
• черный, душистый или смесь перцев горошком;
• колечки свежего чили;
• кусочки сладкого болгарского перца;
• сушеные кусочки чили;
• хлопья чили;
• базилик;
• розмарин;
• тимьян;
• укроп;
• кинзу;
• петрушку.

Хранится такая маринованная заготовка на зиму до следующего сезона. Если поставить банки в прохладное помещение — погреб или подвал, то они способны стоять в течение 2-х лет.

Автор: Леся