Меню


Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Вкусные мясные биточки с густой овощной подливкой

биточки мясные с подливкой

Биточки рубленые – очень домашняя еда, своеобразная разновидность котлет. Но поскольку котлеты все же иногда надоедают, обратимся к другим художественным формам. Сами по себе мясные биточки готовятся очень просто. Даже мясо может быть любым. Но той самой «изюминкой», которая сделает их волшебно вкусными, будет соус. Конечно, можно пойти простым путем: просто смешать сметану с томатом, что будет быстро, но скучно. Поэтому мы потратим немного больше времени, зато приготовим такую подливу к биточкам, что пальчики оближешь! Вы, наверное, вспомнили вкусную подливку, как в столовой и в детском саду? Правильно: это именно она. Присоединяйтесь: для вас — рецепт биточков из фарша — пошагово и с фото.

Что нам потребуется для биточков

  • мясной фарш (свинина) — 400гр;
  • батон — 2 ломтика;
  • специи для мяса — 0,5ч.л.;
  • соль — по вкусу;
  • морковь — 0,5-1шт;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • болгарский перец (лучше красный) — 0,5-1шт;
  • сельдерей — 0,5-1 палочка;
  • сметана — 2ст.л.;
  • томатная паста — 1ч.л.;
  • мука — 1ст.л.;
  • растительное масло для жарки.
Внимание! Количество некоторых ингредиентов указано как 0,5-1 штука. Имеется в виду зависимость от их размера: если, например, морковь слишком крупная, нужно взять половинку.

Как приготовить биточки из фарша с подливкой

 

  1. Начнем с биточков. С батона срезаем корочки.
  2. Мякиш ломаем на кусочки, перекладываем в небольшую мисочку, заливаем примерно 1/3 стаканом воды и отставляем в сторону на 10 минут, чтобы хлеб размок.
  3. Когда он напитается водой, дополнительно разминаем его руками и слегка отжимаем, излишки жидкости сливаем. Ее будет немного — примерно 1 ложка. Отжатый мякиш отправляем к фаршу, солим, добавляем специи.
  4. Вымешиваем до однородной консистенции.
  5. Делим мясной фарш примерно на 6 частей, и каждую формуем в биток. Мы сделали их круглыми.
  6. В сковороду наливаем масло, прогреваем и жарим биточки до корочки на большом огне: сначала с одной стороны, затем с другой. Огонь убавляем, прикрываем крышкой и выдерживаем еще по 3 минуты на каждой стороне.
  7. Подготовим овощи: вымоем и почистим. Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем некрупным кубиком. Сельдерей и перец — кусочками. Чеснок измельчаем ножом. В принципе, форма овощей нам не важна, они все равно будут измельчаться. Важен размер, он не должен быть крупным (чтобы овощи быстрее приготовились).
  8. В чашку кладем сметану и томатную пасту, насыпаем муку и соль.
  9. Перемешиваем до получения густой пасты.
  10. Наливаем стакан холодной воды и снова размешиваем.
  11. В ту же сковороду, в которой жарились биточки, кладем овощи. Если жира в ней не достаточно, подливаем масла еще.
  12. Обжариваем, помешивая, примерно в течение 5 минут.
  13. Вливаем жидкую основу подливки. Убавляем огонь до умеренного и тушим до мягкости овощей.
  14. Перекладываем овощи и часть жидкости в стакан блендера. Пробиваем погружным блендером до состояния однородного пюре.
  15. Возвращаем в сковороду и прогреваем в течение пары минут. Это можно также сделать в духовке.

 

По желанию биточки можно тоже положить в подливу и протушить немного вместе с ней, а можно выложить биточки на тарелку и полить густой и вкусной подливкой сверху. Как видим, технология ее приготовления достаточно проста, хоть и требует некоторого времени.

Существует другой вариант рубленых биточков – не из фарша, а из порезанного на мелкие кусочки мяса. В этом случае лучше готовить из птицы: эти волокна гораздо легче порезать на кубики ввиду отсутствия пленок и жировых прослоек. Скрепить кусочки в однородную массу поможет также яйцо. Обжариваем на сковороде, выкладывая ложкой, как оладьи.

В качестве гарнира отлично подходит картофельное пюре, макароны, отварной рис или любая другая крупа.

Приятного аппетита!

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Оцените рецепт)
Загрузка...
Что еще приготовить

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты