Вкусные котлеты из фарша, как готовить, как подавать (пошаговые рецепты с фото)

Слово «котлеты» пришло к нам из французской кулинарии, где это блюдо представляет собой кусок мяса на реберной или бедренной кости. Но в русской кухне котлетами мы называем лепешки или шарики из фарша, который может быть как мясным, так и рыбным, и овощным. Готовить их легко и быстро. Так что вопрос зачастую состоит в том не как их приготовить, а как приготовить вкусные котлеты из фарша. Рецепты с фото пошагово, которые я хочу сегодня вам предложить, познакомят вас с тремя видами мясных котлет: из свинины, из говядины и из курицы. Я расскажу и покажу как вкусно подготовить фарш, как сформировать и обжарить котлеты, а для тех, кто ищет разнообразия — как их красиво и аппетитно подать к столу.

Вкусные котлеты из свиного фарша – пошаговый рецепт с фото

• мясной фарш – 600гр;
• картофель – 200гр;
• лук – 1шт (100гр);
• помидор – 1шт;
• сыр – 100гр;
• куриный бульон (или вода) – 200мл;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Здесь рецепты котлет из куриного фарша.

А вы готовы пойти дальше? И сделать простые вкусные котлеты аппетитными и нарядными, так что ваши родные ахнут не только от их вкуса, но и от интересного внешнего вида? Тогда за мной!

1. Лук нарезаем мелкими кубиками.
2. В ту же самую сковороду, в которой жарились котлеты, добавляем при необходимости масла (обычно жира, оставшегося от котлет бывает достаточно, а иногда и больше чем нужно) кладем лук. Слегка обжариваем его.
3. Затем наливаем куриный бульон или горячую воду из чайника, с бульоном котлеты, конечно, вкуснее, но его может у вас и не быть. Помидор нарезаем небольшими кусочками и добавляем туда же.
4. Тушим пока лук и помидор не станут мягкими. Возвращаем котлеты в сковородку.
5. По 2 минуты протушиваем с обеих сторон, тем временем нарезаем сыр тонкими ломтиками по количеству котлет и выкладываем сверху.
6. Поливаем соусом, накрываем крышкой и готовим еще 5-7 минут или пока сыр не расплавится и не «обернет» котлеты.

Вот теперь все! Можно подавать наши вкусные и красивые котлеты из свиного фарша к столу. Украсьте их свежей зеленью и они станут еще наряднее.

А мы переходим к следующему рецепту и фото.

Приготовьте также маленькие круглые котлетки, которые называют биточки из фарша с подливкой в духовке.

Котлеты из говяжьего фарша с виноградом

• говяжий фарш – 300гр;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1шт;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари – 2ст.л.;
• виноград без косточек – 300гр;
• сыр – 100гр;
• зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку;
• майонез – 2ст.л.;
• масло – для жарки.

* указанного количества ингредиентов хватает на 2 больших котлеты.

1. Для фарша на котлеты лучше брать кусок говядины с жирком, так как молотая говядина суховата и жир просто необходим для получения хорошего результата.
2. Добавляем в него нарезаный мелкими кубиками лук и яйцо.
3. Вымешиваем и насыпаем сухари. Они, кстати, тоже часто используются в котлетном фарше вместо хлеба. После добавления надо просто оставить фарш постоять, сухари размокнут, разбухнут и будут работать в нем не хуже булки. Не забудем посолить и поперчить.
4. Берем половину подготовленного мяса и выкладываем на доску. Приминаем в лепешку (так именно готовят бургеры).
5. Вырезаем круг с помощью шеф-кольца или иного предмета, например, кружки.
6. В сковороду наливаем масло, разогреваем и обжариваем котлеты сначала на одной стороне, затем на второй сначала до образования корочки, а потом и на умеренном огне до готовности. Любые котлеты жарятся довольно быстро, вы потратите на это около 15 минут.
7. Готовые котлетки выкладываем на тарелки. И да, они готовы. Но мы же продолжим?
8. Для подачи котлет нам понадобится виноград, сыр и майонез. Мы больше не будем подвергать ничего термической обработке. Виноград можете взять любого сорта, важно чтобы он был без косточек иначе их придется долго и нудно доставать. Нарезаем ягоды на дольки.
9. Выкладываем нарезанный виноград на каждую котлету. Сыр трем на крупной терке и посыпаем сверху.
10. Посыпаем рубленой зеленью и заправляем майонезом.

Вот такие вкусные и можно сказать, изысканные, котлеты из говяжьего фарша у нас получились в итоге.

Автор: Валентина Ищенко

• куриная грудка – 1шт (500-700гр);
• яйцо – 2шт;
• сыр или брынза – 200гр;
• слоеное тесто – 2 листа;
• лук – 1шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото котлет из куриного фарша

1. Будем запекать в духовке, поэтому ставим ее нагреваться до 190°С.
2. Удобнее всего фарш молоть из грудки. Если у вас как у меня грудка была на кости и с кожей, то срезаем с нее мясо (обрезки можно потом использовать для бульона). 
3. Лук, чеснок очищаем. Луковицу разрезаем на несколько частей.
4. Так как количество мяса у меня небольшое, то можно пробить его блендером. Обязательно посолить и поперчить.
5. Разбиваем в фарш яйцо и хорошо вымешиваем.
6. Внутрь котлет мы будем закладывать кусочки сыра. Мне кажется в этом рецепте вкуснее всего использовать брынзу или сыр типа адыгейского. Если вы возьмете брынзу будьте осторожнее с солью в фарше, брынза может быть соленой. Нарезаем ее кубиком.
7. Слоеное тесто полностью размораживаем (при разморозке его нужно накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтоб верх не сох). Немного раскатываем скалкой. Нарезаем на тонкие полоски, не шире 1 см.
8. Подготовьте миску с водой, нам часто придется споласкивать руки, так как фарш будет к ним липнуть. Отщипываем кусочек куриного фарша, формируем на ладони лепешку, кладем в центр кубики брынзы.
9. Ладонь сживаем, из фарша образуется комочек с сыром внутри. Аккуратно скатываем в шарик и обматываем его тестом как будто сматываем клубок нитей для вязания. Заматываем так, чтобы сквозь нити проглядывало мясо. 
10. Споласкиваем руки и так повторяем пока не закончится весь фарш.
11. Выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекаем в течение 30 минут.

Автор: Елена Захарченко

К готовым котлеткам можно подать вкусный кетчуп – так что пальчики оближешь!

Как видите, и обычные котлеты из фарша можно приготовить не просто вкусно, но и оригинально и не банально. Если вам понравилось, распечатываете себе рецепты и пошаговые фото к ним. Экспериментируйте, готовьте, радуйте родных и близких!

Приятного аппетита!