Блины, Блины, оладьи, сырники, Рецепты тортов

Тысяча и один слой. Нежнейший торт из блинов с кремом из сметаны со сгущенкой

торт блинный со сметанным кремом и сгущенкой

На Масленицу я часто делаю так: завожу свое любимое блинное тесто в увеличенном объеме (уж если печь блины, так сразу много!). Часть блинов съедается просто так, часть фаршируется разными начинками, а из части я делаю торт. При этом чаще всего промазываю его самым естественным для блинов кремом — сметанным, со сгущенкой. Торт получается довольно высокий, многослойный, очень нежный, мягкий и, конечно же, вкусный. Как это сделать, смотрите дальше мой пошаговый рецепт с видео и фото.

Что вам потребуется

Блины:

кефир – 0,5 л;
мука – 320 г;
яйца – 2 шт.;
сода – 0,5 ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
соль – щепотка;
растительное масло – 2 ст.л.;
кипяток – 250 мл;
сливочное масло для смазывания.

Крем:

сметана 25-30% — 400 г;
сгущенка – 100 г;
лимонный сок – 1 ст.л.

Помадка:

сливочное масло – 50 г;
молоко – 2 ст.л.;
сахар – 4 ст.л.;
какао-порошок – 2 ч.л.

Количество: 1 торт, диаметром ок. 16 см.

Время приготовления: 1 час 20 мин

Готовлю блинный торт, сметанный крем с добавлением сгущенки

Обратите внимание! В рецептуре блинов я дала количество ингредиентов необходимое для приготовления 20 блинчиков. Именно такое количество необходимо для торта. Видео вы видите большее количество, так как по поводу Масленицы я пекла блины не только на сладкий торт, еще и фаршировала их мясом.

Блинный торт со сметанным кремом и сгущенкой

простой и вкусный рецепт

Разбиваю в очень большую миску яйца. Добавляю соль и сахар. Перемешиваю.
Вливаю кефир. Снова перемешиваю.
Просеиваю через сито муку. Замешиваю тесто. Сейчас оно получается густым.
Соду кладу в стакан и заливаю кипятком.
Сразу же вливаю в тесто и интенсивно перемешиваю. Тесто приобретает нужную для блинов консистенцию.
Даю ему постоять 30 минут на столе в комнатных условиях и вливаю растительное масло. В последний раз перемешиваю.
Теперь можно печь блины. Сковороду нужно очень хорошо разогреть. Качественную сковородку можно даже не смазывать жиром.
Выпекаем блины, как обычно, зачерпывая тесто половником и распределяя по сковороде круговыми движениями.
Готовые складываю стопкой и смазываю растопленным сливочным маслом. Всего получается 20 штук. Диаметр дна сковороды 16 см.
Чтобы блинный торт был ровным, я обрезаю тонкие сухие краешки. Для этого беру несколько блинов и кулинарное кольцо. Продавливаю им блины и помогаю обрезать краешки ножом. Так повторяю со всеми 20 блинчиками. А обрезанные краешки потом можно использовать, например, для приготовления блинного салата с курицей.
Теперь крем. В миску кладу жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Добавляю сгущенку и лимонный сок.
Взбиваю миксером до однородности и пышности пару минут. Очень густой сметанный крем мне не нужен. Сладости от сгущенки вполне достаточно, поэтом сахар я не добавляю.
Собираю торт в кольце. Выкладываю внутрь кольца блины один за другим и каждый промазываю сметанным кремом. Примерно по 2 ст.л. крема на каждый блинчик. Кольцо помогает торту держать форму и не кособочиться. Можно, конечно, обойтись и без него, или если есть использовать кольцо от разъемной формы для выпечки.
Пока убираю блинный торт в холодильник и варю помадку. Топлю в сотейнике сливочное масло, вливаю молоко, насыпаю сахар и какао-порошок. Варю, помешивая, на умеренном огне пока смесь не станет гладкой и однородной. Примерно пару минут.
Затем остужаю до теплого и поливаю торт помадкой.

Украсить торт можно по-своему: ягодами, фруктами, тертым на терке шоколадом.. Я кладу в центр крупно рубленный фундук и конфеты раффаэло.

Вот и все – вкусный домашний блинный торт готов. Можно нарезать и пить чай. Очень мягкий, пропитанный. У кусочка тортика очень красивый срез, видно множество слоев. Помадка мягкая, немного течет, но в этом тоже своя прелесть – он смешивается со сметанным кремом. И это так вкусно!

По желанию блины можно сделать шоколадными. Это тоже очень интересный вариант: коричневые тонкие коржи и белый крем. Еще один способ разнообразить рецепт блинного торта — использовать для сметанного крема вареную сгущенку. Вкус будет немного другой, более карамельный.

Конечно, такой десерт хорош не только для приготовления в Масленицу. Он так же подходит тем, у кого нет духовки, потом что готовится без нее на сковороде.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.