Блины с печенкой – рецепт вкусных блинчиков с начинкой из куриной печени

Этой начинкой вы можете начинить любые блинчики, главное, чтобы они были тонкими. В начинку я кладу куриную печень, яйца и кое-что еще. Получается очень вкусно и очень нежно.

Что вам потребуется

куриная печенка – 500 г;
яйца – 3 шт.;
сыр – 100 г;
сметана – 50 г;
соль, перец – по вкусу;
сливочное масло – 20 г;
растительное масло для жарки.

Количество: 12-15 блинчиков

Как приготовить начинку из куриной печени для блинов

А пока ставлю на плиту сковороду. Наливаю нее масло и нагреваю.
Буду обжаривать печенку. У меня здесь 500 г куриной печенки. Я ее уже подготовила, удалила все ненужное и крупную нарезала помельче. Обжариваю, помешивая, в течение 5-7 минут.
Параллельно натираю на мелкой терке 100 г полутвердого сыра.
Печенка готова, снимаю сковороду с плиты и даю печенке остыть до теплой температуры.
Пока она остывает, натираю на крупной терке заранее отваренные вкрутую яйца (3 штуки).
Остывшую печенку перекладываю в миску. Пробиваю погружным блендером. Но не до состояния пюре. Нужно, чтобы остались небольшие кусочки. Это все-таки не паштет.
Добавляю натертый сыр, яйца и 50 г сметаны. Начинку солю и перчу.
Смешиваю.
Сейчас начинка может показаться слишком сухой. Но добавлять сметану или что-то еще больше не нужно. После обжаривания блинов все станет как надо.
Начиняю блинчики. Кладу 1 ст.л. с горкой начинки и сворачиваю конвертиком.
Нафаршированные блинчики буду обжаривать на сковороде в небольшом количестве нагретого до умеренной температуры масла. На одной стороне до образования корочки и затем на второй. На умеренном нагреве, чтобы блинчики слегка поджарились, а начинка прогрелась.