Картофельные биточки – рецепты приготовления

Два удачных рецепта приготовления картофельных биточков. Один из них постный, в них нет даже яиц. Второй подойдет тем, кто соблюдает пост не строго, а лишь отказывается от мяса, так как в составе ингредиентов присутствуют яйца. Но неоспоримым плюсом второго рецепта можно считать то, что биточки диетические. Ну, а для кого-то оба варианта могут стать гарниром или дополнением к основному блюду. Рассмотрим их подробно, пошагово и с фото.

Содержание:

Картофельные биточки — рецепт с фото пошагово

Особенность этого постного блюда не только в отсутствии ингредиентов животного происхождения, но и то, что готовятся они одновременно из отварного и из сырого картофеля. По вкусу они напоминают полуфабрикатные биточки, которые когда-то продавались в магазинах в СССР. Они вполне самодостаточны, но любителям экспериментов можно порекомендовать добавить во время замешивания массы в нее еще и тертый сыр или приготовить подливку — грибную или томатную. Кстати, для любителей сыра есть хороший рецепт картофельных котлет.

Ингредиенты:

отварной картофель – 4шт;
сырой картофель – 2шт;
лук – 0,5шт;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
мука – 2-3ст.л.;
растительное масло для жарки.

Как сделать биточки из картофеля

Можно специально сварить картофель в мундире для этого блюда в мундире, а можно использовать остатки вареной картошки. Это не имеет значения.
Натираем его на крупной терке (если у вас в мундире – его нужно снять). Кладем в миску.
Лук очищаем от шелухи и тоже натираем на терке. Чтобы поберечь свои глаза можно хорошо измельчить его в блендере. Кладем лук к картофелю.
Сырой картофель трем на мелкой терке последним, чтобы он не успел потемнеть. Смешиваем со всей массой.
Солим и перчим по своему вкусу. По желанию можно добавить рубленную свежую зелень.
Теперь вымешиваем руками.
Формуем круглые или продолговатые котлетки. Обваливаем в муке.
В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем биточки из картофеля.
Жарим на умеренном нагреве 5 минут с одной стороны. Переворачиваем и еще 5 минут на второй стороне.

Готовые горячие картофельные биточки подаем к столу. По желанию можно к ним подать сметану, майонез или растопленное сливочное масло.

Автор: Caramelka25

Биточки могут быть и из мясного фарша. Смотрите рецепт с фото.

Биточки из картофельного пюре

Отличное диетическое блюдо. Битки получаются нежные, на удивление хорошо держат форму. Подходят и для детского питания, и для «сидящих» на диете.

Список продуктов:

картофель – 5шт;
яйца – 2шт;
масло сливочное – 80гр;
мука – 1/2 стакана*;
соль и перец – по вкусу;
масло растительное – 1ст.л.

Как из пюре сделать картофельные биточки

Картофель нужно отварить до готовности. Любым способом – хоть в мундире, хоть очищенный в воде.
Отваренный, немного остывший картофель толчем до состояния пюре.
Разбиваем в картофельную массу два яйца.
Сливочное масло нам нужно размягченное, его тоже кладем к картошке с яйцами и перемешиваем. Солим и перчим. Вместо обычного перца можно использовать помолоть душистый, тогда у биточков будет ярче аромат.
Насыпаем муку.
Опять перемешиваем и картофельная масса для биточков готова.
Мы не будем жарить битки, вместо этого отварим их. А чтобы во время варки масса не развалилась и держала форму, обернем фольгой. Для этого делим массу она две части, каждую кладем на лист фольги, придем цилиндрическую форму и заматываем как большую круглую конфету. Для уверенности можно сделать два слоя фольги.
В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения. Опускаем в нее обе «конфетки» и варим в течение 30 минут.
Вынимаем, остужаем, разворачиваем фольгу. Полученный цилиндр разрезаем поперек на шайбочки.