Вторые блюда, Горячие блюда из птицы, Горячие мясные блюда

«Плов» из гречки — это странно, но вкусно

Кто-то относит это блюдо к разряду шуточных извращений вроде «хоккея на траве», а кто-то воспринимает кулинарные эксперименты на ура. Особенно удачные. Итак, ломаем стереотипы: если плов так хорош на основе риса, то почему он должен быть плох на основе гречневой крупы, великолепно сочетающейся с мясом! Как приготовить плов из гречки — в рецептах наших авторов пошагово и с фото.

Содержание:

Плов из гречки с курицей

Для плова нам понадобится филе курицы, но не только грудка. Поскольку филейная часть суховата, а плов, приготовленный по канонам, требует все же минимального количества жира. Поэтому берем ножки и срезаем с них мясо вместе со шкуркой.

Что нам потребуется:

курица (окорочка) — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 головка;
гречка — 1 стакан (200 мл.);
специи для плова — 1 ч.л.;
томатная паста — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
растительное масло.

Количество: 4 порции

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30-40 мин.

Как из гречки приготовить плов

Итак, срезаем мясо с костей, нарезаем филе кусочками среднего размера.
Морковь шинкуем соломкой, лук — крупными кубиками.
Отмеряем гречку. Эта мерка нам послужит также для того, чтобы отмерить нужное количество воды. Так, на 1 стакан гречки воды берем в 1,5 раза больше, т.е. 1,5 стакана. Эту же пропорцию применяем, готовя плов на большую компанию. Крупу промываем.
В сковороду наливаем масло, нагреваем, выкладываем морковь с луком.
Когда все немного обжарится, а лук станет прозрачным, добавляем специи и томат. Прогреваем все вместе еще пару минут.
Кладем курицу. Солим. Жарим до образования легкой корочки.
Засыпаем промытую гречку.
Разравниваем, наливаем горячую воду из чайника.
Нагрев убавляем до минимального, накрываем крышкой и готовим, пока вся жидкость не впитается, а гречка не станет мягкой.
В конце готовки огонь увеличиваем, плов перемешиваем и, продолжая помешивать, готовим еще 2 минуты.

Автор: Виктория С.

Плов из гречки с мясом (со свининой)

Это блюдо, не уступающее по вкусу классическому варианту из риса. Активных действий от вас потребуется лишь минут на двадцать, остальное время – это приготовление на плите без вашего непосредственного участия. Лучшая посуда – чугунный сотейник либо казан. Но если у вас ничего подобного нет, воспользуйтесь глубокой сковородой.

Ингредиенты:

свинина – 400-500 г.;
гречневая крупа – 1,5 ст. (200 мл);
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль и специи по вкусу;
растительное масло для жарки – 2-4 ст.л.

Количество: 5-6 порции

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1,5-3 часа.

Процесс приготовления блюда по шагам

Мясо помойте под холодной проточной водой. Удалите жилки и пленки. Нарежьте на кусочки.
Лук и морковь очистите, накрошите произвольно.
Обжарьте мясо и овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
Залейте кипятком. Понадобится приблизительно 1,5 литра. Если позволяет время, оставьте тушиться на медленном огне 1-2 часа: мясо станет нежным и сочным, а бульон – насыщенным. В противном случае воды добавляйте 0,5 литра и варите минут 20.
Крупу переберите, промойте. Пока готовится мясо, замочите в воде.
Добавьте в бульон соль и специи. Можно положить приправу для классического плова.
Засыпьте в бульон гречневую крупу. Перемешайте.
Готовьте под закрытой крышкой минут 20-30. За это время гречка разбухнет, пропитается ароматами мяса и овощей, станет мягкой и невероятно вкусной!

Подавайте гречневый плов горячим со свежими овощами и зеленью.

Автор: Илья Владимиров

Конечно, назвать этот плов аутентичным (таким считается узбекский) нельзя не только потому, что он приготовлен с куриным мясом, но и потому, что из гречневой крупы. Но даже если мы дерзнем сделать блюдо из других злаков – перловки, овса или пшеницы, оно получится не менее вкусным и аппетитным.

Ароматного обеда!