Котлеты по-албански из курицы. Приготовишь один раз и будешь готовить их всегда

Сложно сказать, кто придумал такое название для рубленных котлет из курицы. Правда, рубленные – это не совсем верно. Они скорее из нарезанного мелкими кусочками куриного мяса. Удобнее всего для котлет по-албански брать филе, но нужен правильный рецепт, чтобы блюдо не получилось сухим.

Как это сделать, смотрите мой рецепт с видео и пошаговыми фото.

Что вам потребуется

филе куриной грудки – 400 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 2 ст.л.;
крахмал – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.;
соль – 1 ч.л. (не полная);
перец – щепотка;
укроп – 2-3 веточки;
растительное масло для жарки.

Количество: 10 штук

Время приготовления: 30 минут (+ 1 час на выдерживание фарша)

Как из куриного филе приготовить сочные котлеты по-албански

Филе куриной грудки у меня довольно большое – вес 400 г. Мне надо нарезать его мелким кубиком. Поэтому сначала на тонкие большие ломти, потом каждый из них на полоски, а их уже кубиком.
Теперь хорошим большим ножом рублю эти кубики. Даже не столько для того, чтобы сделать их мельче, а для того, чтобы отбить. Тогда котлеты по-албански из сухого филе куриной грудки будут не сухими.
Теперь нарезаю лук. У меня небольшая луковица и я нарезаю ее очень мелким кубиком. Если сделать его крупным, он потом будет не очень хорошо хрустеть в готовых котлетах.
Кладу филе в миску. Добавляю туда нарезанный лук, майонез (он у меня домашний, рецепт есть на сайте), насыпаю крахмал и муку, разбиваю яйцо. Пропускаю через пресс зубчик чеснока. Теперь мелко нарубленный укроп, у меня он был замороженный. Солю неполной ч.л. соли и перчу щепоткой перца.
Хорошо вымешиваю эту смесь. Крахмал у меня кукурузный, но можно использовать и картофельный. И отправляю в холодильник на 1 час. За это время курица и яйцо подружатся с мукой и крахмалом, куриное мясо подмаринуется и, главное, котлеты потом будут лучше держать форму и будут мягче и сочнее.
Наливаю в сковороду масло и хорошо нагреваю. Его нужно побольше, где-то 50 мл. Выкладываю массу столовой ложкой. Жарю партиями. Всего у меня получается 10 котлет. Обжариваю сначала на одной стороне примерно 3 минуты и столько же на второй. Куриному филе этого времени достаточно.

И все – они готовы. А пока фарш стоял в холодильнике я приготовила к нему гарнир с очень интересным названием – паста помодоро. Рецепт этой пасты скоро будет на сайте и на каналах. Не пропустите. Он просто классный! Котлетки по-албански у меня получились, как всегда, очень вкусными , мягкими и сочными, не смотря на сухость куриной грудки.

У меня есть каналы на Яндекс Дзен, на Ютуб, на Рутуб и в Телеграм, группы ВКонтакте и в Одноклассниках. Подписывайтесь на удобный для вас формат и не забывайте ставить лайки.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.