Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Кабачковые «чебуреки» с мясным фаршем (фото + видео)

В сезон кабачков так хочется успеть съесть их побольше! Ведь помимо пользы и вкуса, они отличаются низкой калорийностью, оберегая нас от лишнего веса и сантиметров на талии. Но что делать, если классические рагу и оладьи уже надоели до оскомины? Ответ есть — приготовить чебуреки из кабачков с фаршем! Это не только вкусно, но и оригинально.

Конечно, чебуреками это блюдо называется только потому, что имеет ту же форму и мясную начинку. Роль теста будет исполнять кабачок. Овощные чебуреки получаются очень вкусными, сочными, но гораздо менее калорийными, чем их традиционные «братья». Фарш можно брать практически любой. Если вы хотите диетическое блюдо, то используйте куриный или индюшиный, а тем, кому нравится еда посочнее и пожирнее, подойдет свиной или свино-говяжий.

Как сделать фальшивые чебуреки в домашних условиях смотрите в нашем пошаговом фото и видео рецепте.

Что нам потребуется

кабачки — 400 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 100 г;
сметана — 50 мл;
фарш — 200 г;
лук — 1 головка;
соль — 1 ч.л.;
черный молотый перец — 1/4 ч.л.;
растительное масло.

Количество: 4-5 чебуреков.

Время приготовления: 40 минут.

Как из кабачка и фарша приготовить чебуреки

Если кабачки молодые, то их не нужно чистить от кожицы и семян. А вот овощи в почтенном возрасте лучше освободить от них, тогда чебуреки получатся сочнее и нежнее.
Мякоть трем на крупной терке.
Добавляем к кабачку 1 ч.л. соли, перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Лук чистим, нарезаем кубиками, обжариваем в разогретом масле на сковороде до золотистого цвета.
Немного остужаем, и добавляем в фарш. Солим, перчим. Перемешиваем.
Кабачок постоял и дал сок. Отжимаем руками, освобождая от жидкости, и перекладываем в другую миску.
Разбиваем туда яйца. Насыпаем муку. Кладем сметану. Перемешиваем, и получаем тесто из кабачков — основу для чебуреков.
Жарить чебуреки нужно на весьма умеренном огне, на сковороде небольшого диаметра.
Половником наливаем на смазанную маслом сковороду такое количество кабачковой смеси, чтобы она растеклась слоем не больше 5 мм толщиной. Помогаем ей распределиться по всей поверхности обратной стороной половника.
Сразу же на одну половину круга выкладываем 1 ст.л. фарша. Аккуратно распределяем его по всей части, немного не доходя до краев.
Когда обратная сторона немного поджарится, а на поверхности не останется жидкого теста, подцепляем свободную от фарша сторону чебурека лопаткой и загибаем на начинку. У нас получается полумесяц с мясом внутри.
Жарим, часто переворачивая со стороны на сторону, еще 3-4 минуты. Следим, чтобы кабачок не подгорал, а мясо внутри приготовилось. При необходимости убавляем нагрев.
Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки жира.

Подаем горячими, со сметаной, майонезом или любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Автор: Виктория С.

Овощные чебуреки можно готовить не только с фаршем. Подойдет мелко нарубленное мясо (курица, свинина, индейка), тертый сыр, помидоры, грибы. А можно соединить сразу несколько продуктов, например фарш, сыр и томаты. Получится очень вкусно и сочно.