Рулеты из куриной грудки с ветчиной и сыром в стиле кордон блю

Кордон блю – популярное блюдо французской кухни. Обычно готовится из куска отбитого мяса (но можно и курицу), который складывается пополам как чебурек, а внутрь кладется ломтик сыра и ломтики ветчины. Но сейчас часто готовят и в форме рулетов. Предлагаю свою версию блюда.

Что вам потребуется

филе куриной грудки – 2 шт.;
ветчина – 4 ломтика;
сыр – 2 ломтика;
соль, перец – по вкусу;
мука – 4-5 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 5-6 ст.л.;
растительное масло для жарки.

Количество: 2 рулета (ок. 4 порций)

Как из курицы (филе грудки) приготовить рулетики с начинкой из ветчины и сыра

Филе грудки сначала разрезаю на два пласта, держа нож параллельно столу. Я готовлю два рулета и у меня два филе.
Затем каждый пласт отбиваю молотком, накрыв пленкой. Здесь удобно использовать полиэтиленовый пакет, разрезав его по бокам, а грудки положить внутрь. Отбиваю плоской стороной молотка довольно тонко. Если места порвется ничего страшного.
На один рулет нужно два отбитых пласта. Кладу их теперь уже на пищевую пленку немного внахлест. Солю и перчу по вкусу.
Затем кладу на курицу ломтик ветчины, на нее ломтик сыра и снова ломтик ветчины.
Сворачиваю рулет, помогая себе пленкой при необходимости. Сыр и ветчину для этих рулетиков нужно брать в нарезке или, если дома есть слайсер, нарезать им очень тонко.
Сворачивать стараюсь плотно. После того, как сверну рулет, упаковываю его пищевую пленку. Тоже стараюсь плотно. Концы пленки завязываю как у конфеты. Затем прокатываю рулет по доске, чтобы выровнять и уплотнить. Точно также формую второй рулет.
Убираю в морозилку на 1 час. За это время рулеты прихватятся снаружи, но не замерзнут внутри. Это обязательный этап, без него готовить дальше будет проблематично.
Через час вынимаю, пленку снимаю, а рулеты панирую. Сначала в муке.
Затем в яйце, которое предварительно взболтала вилкой.
В последнюю очередь в панировочных сухарях.
Запанированные рулеты обжариваю на сковороде в масле со всех сторон. Сковороду сначала хорошо разогреваю, а затем огонь убавляю до среднего, чтобы на рулетах образовалась корочка, но панировка не начала гореть.
Обжаривать до готовности не нужно, так как дальше я буду запекать в духовке. Перекладываю рулеты на противень. Ставлю в нагретую до 180°С духовку на 40 минут. При необходимости прикрываю сверху фольгой, чтобы поверхность не подгорала, а внутри курица приготовилась.