Бефстроганов из свинины со сметаной и луком: 2 очень простых и вкусных рецепта

Бефстроганов — блюдо русской кухни, которое готовят из говядины с соусом. Свое название оно получило в честь графа Александра Григорьевича Строганова, которому очень понравилось кушанье, приготовленное его французским поваром Андре Дюпоном. Сегодня бефстроганов можно готовить практически из любых видов мяса и даже печени. Мы предлагаем сделать этот кулинарный шедевр русской кухни из свинины со сметаной и луком по простым рецептам. В первом случае это будут нежнейшие кусочки мяса в сливочном соусе. Второй вариант — ароматная свинина в сметанно-томатной подливке. Вкусно и просто будет в обоих вариантах!

Содержание:

Как приготовить бефстроганов из свинины со сметаной и луком, читайте в нашей подборке пошаговых фото-рецептов.

Рецепт бефстроганова из свинины с луком и сметаной

Мясо, тушеное в подливке из сметаны и лука, получается очень сочным и нежным. Главное — использовать свежие и натуральные продукты. Жирность сметаны не должна быть менее 15%, чтобы она не свернулась при нагревании и, конечно, чем она жирнее, тем более насыщенным будет сливочный вкус.

Вам понадобится

свинина — 500 г;
репчатый лук — 1 шт.;
сметана — 250 г;
кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
подсолнечное масло – 30 мл;
мясной бульон – 200 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Количество: 4 порции.

Время приготовления: 30 мин.

Как сделать бефстроганов со сметаной и луком по простому рецепту

Свиную вырезку промываем, обсушиваем, нарезаем на пластины, толщиной 1 см. Важно это сделать поперек волокон, удалить все прожилки и пленочки.
Отбиваем с двух сторон молоточком, превращая в тонкие отбивные.
Нарезаем длинными полосками, шириной около 1 см.
В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном наливаем подсолнечное масло. Когда оно разогреется, выкладываем кусочки свинины.
Пока она обжаривается, репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
Отправляем в сковороду.
Обжариваем, помешивая, около 10 минут, пока мясо не подрумянятся и лук не станет мягким. Солим и добавляем приправы.
В сметану добавляем 1 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала. Тщательно перемешиваем, добиваясь полной однородности.
Выкладываем сметану в сковороду. Перемешиваем и вливаем мясной бульон (можно использовать воду или нежирные сливки).
Тушим бефстроганов на среднем огне еще 10-15 мин. периодически помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.

Ароматный бефтроганов из свинины с луком и сметаной, сделанный по простому рецепту, станет отличным дополнением к картофельному пюре. Дополнить подачу можно солеными или маринованными огурцами, свежими овощами.

Автор: Аглая

Рецепт бефстроганова с подливкой из сметаны и томата

Благодаря использованию томатной пасты, блюдо приобретает легкую, очень приятную кислинку и необычный вкус. Свинина выходит мягкой, нежной и буквально тает во рту.

Ингредиенты

мякоть свиная — 600 г;
лук — 2 средние головки;
жирная сметана — 6 ст. л.;
паста томатная — 3 ст. л.;
пшеничная мука — 1,5 ст. л.;
молотый черный перец и соль — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления бефстроганов в сметанно-томатной подливке

Свинину промываем и обсушиваем. Нарезаем поперек волокон на стейки, толщиной около 10 мм.
Каждый отбиваем с двух сторон, чтобы получилась тонкая отбивная. Нарезаем полосками или кубиками.
Отправляем в миску, добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек запанировался.
В сковороде греем растительное масло. Отправляем запанированные полоски свинины. Жарим на сильном огне примерно по 3 мин. с каждой стороны. Готовность на данном этапе не нужна. Важно, чтобы каждый кусочек покрылся румяной корочкой.
Луковицы очищаем и шинкуем тонкими полукольцами. Отправляем на сковороду. Уменьшаем нагрев до среднего и, помешивая, готовим все вместе еще 6-8 мин., пока лук не станет мягким.
Приправляем все солью и молотым перцем по вкусу.
В пиале соединяем сметану и томат-пасту. Смешиваем до получения ровного цвета.
Заливаем содержимое сковороды соусом, перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим на умеренном огне до готовности — около 15 мин. В конце приготовления пробуем, при необходимости добавляем еще соль и перец, возможно — щепотку сахара.

Такой бефстроганов изумительно сочетается с рисом, картофелем, макаронами, гречневой кашей. Подаем на стол горячим, дополняем свежей зеленью и овощами.

Приятного аппетита!