Говядина, тушенная с овощами по-мексикански

Рецепт довольно простой и этой простотой он мне в сое время и приглянулся. Попробовала, теперь готовлю регулярно. Просто, вкусно, аппетитно и сытно.

Что вам потребуется

говядина (мякоть) – 500 г;
лук – 150 г;
морковь – 100 г;
сладкий перец – 1 шт.;
острый перец – 1 шт. или по вкусу;
консервированная фасоль – 3 ст.л.;
консервированная кукуруза – 3 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
молотая паприка – 1 .л.;
молотый кориандр – 0,5 ч.л.;
томатная паста – 1 ст.л.;
крахмал – 1 ч.л.
растительное масло для жарки.

Как из говядины приготовить рагу по-мексикански

Беру 500 г говядины. Нарезаю кусочками среднего размера. Для рагу можно использовать вырезку, шею или лопатку. Мясо я буду сначала обжаривать. Для этого наливаю в сковороду масло и нагреваю. Сковороду беру с толстым дном и высокими бортами.
Обжаривать говядину лучше порциями. Количество порций зависит от размера сковороды. У меня получилось 3 порции. Важно, чтобы мясо легло в один слой. Если добавить сразу много, то говядина остудит масло, даст много сока и будет тушиться, а не жариться.
Параллельно с жаркой мяса нарезаю кубиком лук. Его у меня примерно 150 г. Морковь тоже нарезаю кубиком со стороной около 1 см. Моркови 100 г. У болгарского перца срезаю стенки, удаляю с них перегородки и нарезаю стенки таким же кубиком. Перец у меня один, среднего размера. И, так как, рагу из говядины все-таки по-мексикански, то добавляю и острый перец. Его сначала надо попробовать, если очень острый, то удалить семена, если не очень острый, то можно и с семенами добавить. И вообще его количество должно быть по вкусу.
Когда каждая порция говядины обжарится, вынимаю ее из сковороды. Благодаря такой предварительной обжарке говядина в результате тушится быстрее и получается очень мягкой.
До готовности при обжаривании мясо не довожу и пока ничего не солю.
Когда пережарю все мясо, при необходимости добавляю в сковороду масло и выкладываю овощи: лук, морковь и оба перца. Обжариваю, помешивая, до прозрачности лука.
Затем возвращаю все мясо сразу в сковороду.
Теперь уже солю и перчу по вкусу, добавляю 1 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. кориандра, пропущенный через пресс зубчик чеснока и 1 ст.л. томатной пасты. Перемешиваю и готовлю еще 3-4 минуты.
Вливаю в сковороду кипяток из чайника. Примерно 500 мл. Закрываю крышкой, убавляю огонь до минимального, и тушу в течение 1,5 часов.
По истечение этого времени развожу в холодной воде 1 ч.л. крахмала. Воды достаточно 100 мл. Добавляю в сковороду 3 ст.л. красной консервированной фасоли и 3 ст.л. консервированной кукурузы.
Вливаю разведенный крахмал.
Перемешиваю, снова закрываю крышкой и готовлю еще 5 минут. При необходимости увеличиваю нагрев.
Жидкость в сковороде должна закипеть и немного загустеть. Добавляю рубленную кинзу, в последний раз перемешиваю. Вместо кинзы можно добавить петрушку.
И снимаю с огня. Рагу готово!

Очень ароматное, яркое, вкусное. В нем достаточно много овощей и можно подавать без гарнира, с хлебом. Но без гарнира как-то не привычно, поэтому я подаю с обычным отваренным рисом. Очень вкусно!