Три рецепта ароматного варенья из белой (желтой) черешни

Варенье из белой или желтой черешни порадует вас не только приятным вкусом и тонким ароматом, но и своим внешним видом. Оно получается прозрачным, красивого янтарного цвета. Варить можно как с косточками, так и без них. А можно еще добавить грецкий орех, благодаря чему вы сможете разнообразить свои заготовки. Для вас сразу три рецепта.
Варенье из белой черешни без косточек
- белая (желтая) черешня — 400 г;
- сахар — 150 г;
- лимонный сок — 1 ч.л.
Выход: 350 мл

- Черешню перебрать. Удалить гнилую, с черными пятнами. Переложить в миску, залить холодной водой. Если есть подозрение на присутствие червяков (да бывает и так), залейте раствором воды и соли. Через 15-20 минут они всплывут, останется только слить солевой раствор. Затем еще раз ополоснуть.
- Удалить хвостики, вымыть. Опрокинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Удалить косточки. Обычно хозяйки используют шпильку. С ее помощью легко извлечь косточку. Можно разрезать ножом и вынуть косточку, однако целые ягоды в варенье будут смотреться красивее.
- Засыпать сахаром. Оставить время, чтобы появился сок. Черешня сочная, поэтому сок появился быстро. Когда сока уже достаточно, ягоды должны плавать в сиропе, можно варить.
- Перелить черешню с сиропом в кастрюлю или таз, в котором будем варить. Выдавить лимонный сок в чайную ложечку и налить в кастрюлю. Довести до кипения. Варить 5 минут. Выключить огонь. Когда остынет, а это произойдет через 4-5 часов, опять варить 5 минут. Еще раз оставить, чтобы остыло во второй раз.
- Простерилизовать стеклянную банку и крышку. Крышку кипятить 5 минут. Банку вымыть содой, стерилизовать горячим паром, разместив банку на носике чайника или иным привычным способом.
- Третий раз довести до кипения и перелить его в горячие стерилизованные банки.
Плотно закрыть банку с вареньем крышкой и убрать на хранение.


Автор: Татьяна С.
Варенье из белой черешни с косточками

- черешня желтая – 400 г;
- сахар – 320-350 г;
- лимон – 3-4 дольки;
- мята – 1 веточка;
- вода горячая – 100 г.
Выход: 500 г.

- Перебрать ягоды и промыть, убрав листочки и веточки. Черешня должна быть свежей и плотной. Воду слить.
- Сложить в кастрюлю, залить горячей водой и проварить 5-7 минут, чтобы ягоды стали мягкими.
- Всыпать сахар, дождаться, когда закипит, перемешать и убавить огонь.
- Добавить кусочки лимона и листочки мяты, варить 15-20 минут на тихом огне, снимая пенку.
- Перелить в стерилизованные банки. Веточки мяты можно оставить или удалить, по желанию. Когда варенье остынет и настоится, оно станет еще более ароматным за счет листочков мяты.
- Закатать крышками и дать остыть под одеялом. Остывшее переставить в кладовую или погреб, где хранятся все ваши заготовки.
Готовое варенье из черешни никого не оставит равнодушным.

Автор: Наталья М.
Варенье из белой черешни с грецкими орехами

- белая черешня — 500 г;
- сахар — 400 г;
- грецкие орехи — 50 г.
Выход: 450 мл.

- Черешню перебрать, отобрать зрелые плоды без гнили. Залить холодной водой.
- Вымыть, удалить хвостики. Сцедить воду. Можно просто откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
- Вынуть косточки, сохранив целостность черешни. Обычно их удаляют шпилькой, пинцетом или специальным приспособлением. Это, пожалуй, самый трудоемкий момент.
- Грецкие орехи расколоть и почистить. Ядра порубить на небольшие кусочки. Их можно обжарить на сухой сковороде, но я не стала. Просто порубила и все.
- Внутрь каждой черешенки положить рубленные орехи.
- Варенье рекомендую варить в кастрюле с толстым дном. Выложить черешню в кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 6-8 часов или например на ночь. Черешня пустит сок. Его достаточно много. Поставить кастрюлю на конфорку и довести до кипения. Варить на слабом огне 15 минут. Выключить огонь.
- Опять оставить на 6-8 часов, чтобы заготовка остыла и настоялась. Затем варить так же 15 минут. Повторить все еще раз. Всего три этапа приготовления.
- Банки простерилизовать любым способом. Можно выдержать их в духовом шкафу вместе с крышками 15 минут при температуре 150 градусов (ставить в холодную духовку!). Можете использовать микроволновку. В общем, банки должны быть простерилизованы. После третьего этапа кипения, разложить варенье в банки.
- Закрыть плотно крышкой. У меня винтовая банка с крышкой, если обычные банки, закатать машинкой и перевернуть дном вверх. После того, как варенье из белой черешни остынет, переложить на хранение в кладовку или подвал.
Осталось дождаться зимы, чтобы угостить родных этой вкусной заготовкой. Уверена, что ваши труды оценят, и вы получите слова благодарности.
Автор: Татьяна С.
- Время приготовления:3 ч
- Количество порций:8
- Тип блюда:Заготовки
- Кухня:Русская
-
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено) - Автор:Редактор сайта
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!