Три рецепта ароматного варенья из белой (желтой) черешни

Варенье из белой черешни - с косточками, без косточек и с грецким орехом

Варенье из белой или желтой черешни порадует вас не только приятным вкусом и тонким ароматом, но и своим внешним видом. Оно получается прозрачным, красивого янтарного цвета. Варить можно как с косточками, так и без них. А можно еще добавить грецкий орех, благодаря чему вы сможете разнообразить свои заготовки. Для вас сразу три рецепта.

Содержание:

Варенье из белой черешни без косточек

Готовим необыкновенно вкусное, очень красивое варенье из белой черешни без косточек. В варенье добавляем лимонный сок. Он придает особый вкус и сохранит красивый цвет. С лимонным соком сироп получается прозрачный и не мутнеет. Количество можно увеличить пропорционально и сварить несколько банок варенья. Чтобы получить красивый цвет, во время варки необходимо перемешивать деревянной ложкой и пенку всю снять шумовкой или ложкой с дырочками.

Что нам потребуется

белая (желтая) черешня — 400 г;
сахар — 150 г;
лимонный сок — 1 ч.л.

Выход: 350 мл

Как варится варенье без косточек

Черешню перебрать. Удалить гнилую, с черными пятнами. Переложить в миску, залить холодной водой. Если есть подозрение на присутствие червяков (да бывает и так), залейте раствором воды и соли. Через 15-20 минут они всплывут, останется только слить солевой раствор. Затем еще раз ополоснуть.
Удалить хвостики, вымыть. Опрокинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
Удалить косточки. Обычно хозяйки используют шпильку. С ее помощью легко извлечь косточку. Можно разрезать ножом и вынуть косточку, однако целые ягоды в варенье будут смотреться красивее.
Засыпать сахаром. Оставить время, чтобы появился сок. Черешня сочная, поэтому сок появился быстро. Когда сока уже достаточно, ягоды должны плавать в сиропе, можно варить.
Перелить черешню с сиропом в кастрюлю или таз, в котором будем варить. Выдавить лимонный сок в чайную ложечку и налить в кастрюлю. Довести до кипения. Варить 5 минут. Выключить огонь. Когда остынет, а это произойдет через 4-5 часов, опять варить 5 минут. Еще раз оставить, чтобы остыло во второй раз.
Простерилизовать стеклянную банку и крышку. Крышку кипятить 5 минут. Банку вымыть содой, стерилизовать горячим паром, разместив банку на носике чайника или иным привычным способом.
Третий раз довести до кипения и перелить его в горячие стерилизованные банки.

Плотно закрыть банку с вареньем крышкой и убрать на хранение.

Автор: Татьяна С.

Варенье из белой черешни с косточками

Сегодня у нас в меню желтая черешня и мы приготовим из нее вкусное варенье с косточкой. Благодаря косточке черешня сохранит свою форму и не превратится в кашу. Кто любит такое варенье, чтобы ягоды были целыми, используйте именно этот рецепт. Есть один секрет, который улучшит вкус варенья. Добавим немного лимона и мяты. Получится чудесное лакомство, которое с удовольствием будет есть зимой вся ваша семья. Если нет мяты, замените ее на мелиссу, которая тоже очень ароматная. Остается добавить, что варить с косточками всегда удобно, ведь тогда не нужно чистить ягоды и тратить много времени на это. Так что, быстрый и простой рецепт всегда вам пригодится.

Ингредиенты:

черешня желтая – 400 г;
сахар – 320-350 г;
лимон – 3-4 дольки;
мята – 1 веточка;
вода горячая – 100 г.

Выход: 500 г.

Приготовление с косточками

Перебрать ягоды и промыть, убрав листочки и веточки. Черешня должна быть свежей и плотной. Воду слить.
Сложить в кастрюлю, залить горячей водой и проварить 5-7 минут, чтобы ягоды стали мягкими.
Всыпать сахар, дождаться, когда закипит, перемешать и убавить огонь.
Добавить кусочки лимона и листочки мяты, варить 15-20 минут на тихом огне, снимая пенку.
Перелить в стерилизованные банки. Веточки мяты можно оставить или удалить, по желанию. Когда варенье остынет и настоится, оно станет еще более ароматным за счет листочков мяты.
Закатать крышками и дать остыть под одеялом. Остывшее переставить в кладовую или погреб, где хранятся все ваши заготовки.

Готовое варенье из черешни никого не оставит равнодушным.

Автор: Наталья М.

Варенье из белой черешни с грецкими орехами

В сезон созревания белой черешни, приготовьте вкусное, изысканное варенье с грецкими орехами. Его цвет поражает своей красотой — янтарное и играет на свету. Баночкой такой заготовки не стыдно угостить родных и близких людей. Очень рекомендую приготовить его, а далее я расскажу как.

Список продуктов:

белая черешня — 500 г;
сахар — 400 г;
грецкие орехи — 50 г.

Выход: 450 мл.

Готовим варенье с грецкими орехами

Черешню перебрать, отобрать зрелые плоды без гнили. Залить холодной водой.
Вымыть, удалить хвостики. Сцедить воду. Можно просто откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Вынуть косточки, сохранив целостность черешни. Обычно их удаляют шпилькой, пинцетом или специальным приспособлением. Это, пожалуй, самый трудоемкий момент.
Грецкие орехи расколоть и почистить. Ядра порубить на небольшие кусочки. Их можно обжарить на сухой сковороде, но я не стала. Просто порубила и все.
Внутрь каждой черешенки положить рубленные орехи.
Варенье рекомендую варить в кастрюле с толстым дном. Выложить черешню в кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 6-8 часов или например на ночь. Черешня пустит сок. Его достаточно много. Поставить кастрюлю на конфорку и довести до кипения. Варить на слабом огне 15 минут. Выключить огонь.
Опять оставить на 6-8 часов, чтобы заготовка остыла и настоялась. Затем варить так же 15 минут. Повторить все еще раз. Всего три этапа приготовления.
Банки простерилизовать любым способом. Можно выдержать их в духовом шкафу вместе с крышками 15 минут при температуре 150 градусов (ставить в холодную духовку!). Можете использовать микроволновку. В общем, банки должны быть простерилизованы. После третьего этапа кипения, разложить варенье в банки.
Закрыть плотно крышкой. У меня винтовая банка с крышкой, если обычные банки, закатать машинкой и перевернуть дном вверх. После того, как варенье из белой черешни остынет, переложить на хранение в кладовку или подвал.