Вторые блюда, Горячие блюда из рыбы и морепродуктов, Холодные закуски

Треска под маринадом из моркови и лука: рецепты с фото и видео

треска под маринадом классический рецепт

Одно из популярных не только в столовых, но и на домашних кухнях блюд советской кулинарии — рыба под маринадом. И очень часто это была треска — рыба мясистая, без большого количества костей и вполне доступная. Готовилась классическая треска под маринадом из лука и моркови. Причем могла выступать как в качестве холодной закуски, так и в качестве горячего блюда. Вот такой вот интересный рецепт. Хотя, и рецепт-то был не один. Поэтому сегодня для вас 2 варианта, смотрите все пошагово, с фото и видео.

Содержание:

Классическая треска под маринадом в сковороде

Перед запеканием трески в духовке я ее сначала предварительно немного обжарила на сковороде. Маринад у меня, как и положено настоящему маринаду, содержит уксус и сахар.

Что нам потребуется

треска (филе) – 500 г;
морковь крупная – 1 шт.;
растительное масло– 50 мл;
томатная паста – 1 ст. л.;
вода – 60 мл;
уксус (9%) – 50 мл;
сахар – 1/2 ч. л.;
перец горошком – 4-5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
соль, черный перец – по вкусу.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 50 мин.

Как приготовить вкусно треску под маринадом

Видео приготовления трески под маринадом

Треска под маринадом из лука и моркови

классический рецепт приготовления трески

Готовим маринад. Морковь нарезать соломкой, а лук полукольцами.
Обжарить овощи на растительном масле 10 минут.
Добавить томат, лавровый лист, перец горошком и воду, потушить 10 минут под крышкой.
Влить уксус, всыпать соль и сахар, еще потушить минут 5-7. Маринад готов.
Треску нарезать кусочками и убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами. У меня треска уже разделанная, без костей, филе на коже.
Кусочки рыбы посолить и поперчить, обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжарить треску с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать треску с овощным маринадом вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Автор: Ирина Еремеева

Треска под маринадом в духовке

Для тех, кто не хочет жарить рыбу, подойдет рецепт для запекания в духовке. Это очень быстрый и упрощенный вариант приготовления трески под маринадом. Но, в целом, блюдо получается вкусным и также может стать закуской или полноценным ужином.

Ингредиенты

филе трески — 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст.л.;
сахар — 1 ч.л. без горки;
соль — 1 ч.л.;
перец горошком — 5-7 горошин;
лавровый лист — 1 шт.;
гвоздика — 1-2 бутончика (по желанию);
растительное масло.

Количество: 3 порции

Время приготовления: 1 час.

Классический рецепт приготовления трески под маринадом

Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами.
В сковороду наливаем масло, нагреваем, выкладываем овощи.
Пассеруем до мягкости. Добавляем томат, соль, сахара, лаврушку, перец и гвоздику (если используете).
Убавляем нагрев и тушим, помешивая, 10 минут.
Треску нарезаем на порционные куски. Я разделываю ее довольно крупно. Выкладываем а жаропрочную форму.
Сверху покрываем маринадом.
Отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Достаем и наслаждаемся вкусным блюдом!

Обратите внимание! В случае запекания в духовке, в маринад не добавляется вода. Т.к. рыба у нас сырая, в духовке она даст достаточно влаги, чтобы маринад не был сухим.

Автор: Виктория С.

Приятного аппетита!