Варенье и джемы на зиму, Заготовки, Заготовки из кабачков

Рецепты варенья из кабачков с лимоном, с курагой и в ананасовом соке

варенье из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

Летняя пора – жаркий период во всех смыслах этого слова. Помимо того, что температура воздуха превышает отметку + 30 градусов, так еще и все хозяйки усиленно работают на кухне, чтобы на зиму успеть закатать разнообразные компоты, варенья и джемы. Помимо сладкой консервации популярными считаются овощные рецепты. Сегодня поговорим о таком овоще как кабачок. Кабачки – универсальный продукт, так как из него можно приготовить вкусную икру, пожарить к обеду вкусные колечки с чесноком, а можно сварить варенье на зиму. Не удивляйтесь, из кабачков можно приготовить вкусное сладкое варенье, а наши подробные рецепты с пошаговыми фото перед вами.

Содержание:

Приготовлений этого варенья существует масса – главное тут добавить какой-то натуральный продукт, который и создаст нам вкус и аромат. Для этого мы будем добавлять исключительно природные ароматные продукты – цитрусовые, курагу, ананас. пряные травы и специи.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Это варенье очень ароматное – сочетание лимона, апельсина, корицы и имбиря делает его еще и очень полезным. Угостите родных им в осенне-весеннее время для профилактики вирусных и простудных заболеваний. Вполне вероятно, что это полезное лакомство улучшает иммунитет, а так же поднимает настроение, что важно в унылую осеннюю погоду.

Ингредиенты:

кабачок — 200-250гр.;
ревень — 1-2 стебля ;
лимон — 1шт.;
апельсин — 1шт;.
корица – 1/3 ч.л.(1 палочка);
сахар — 1ст.,
тимьян по желанию,
имбирь свежий – 3-5 слайсов,
куркума по желанию.

Как сварить из кабачков варенье апельсином, лимоном и корицей

Очищаем ревень и кабачок. Кабачок должен быть очень молодой, а вот перезрелый, даже при удалении семечек, имеет более плотную структуру, что может негативно повлиять на вкус заготовки.
Если вы не нашли ревень – не страшно, хоть он и добавит больше витаминов и немного кислоты в наше варенье, можно обойтись и без него.
Нарезаем их небольшими кубиками.
Засыпаем сахаром и даем постоять 20-30 минут. За это время кабачок пустит много сока.
А пока перейдем к цитрусовым – снимаем цедру, воспользовавшись специальным приспособлением или обычным ножом. Не задевайте белую часть – она сильно горчит.
Разрезаем лимон и апельсин пополам и выдавливаем сок.
Кладем цедру и выливаем сок к кабачкам.
Добавляем пряности – тимьян, кусочки имбиря, корицу.
Провариваем 10 минут на среднем огне. Извлекаем тимьян и и на время отключаем варенье.
Через 15 минут снова варим, добавив по желанию куркуму, и уже до загустения сиропа.
Разливаем в стерильные баночки. В одной из них можно оставить палочку корицы – она будет самой ароматной.
Закатываем крышкой, теперь вкусную и полезную заготовку можно переставить в кладовку – она отлично храниться при комнатной температуре.

Автор: Ольга

Варенье из кабачков с курагой

За счет длительного уваривания, кабачки становятся нежными и варенье не отличить от мармелада. Для придания ему дополнительного вкуса и цвета, добавим в него курагу и лимон. С такими продуктами получится не обычное варенье, а настоящий десерт — пальчики оближешь, который будет сочетаться с блинчиками, оладушками и даже мороженым. Зимой варенье из кабачков с курагой станет для вас лучшим напоминанием о жарком лете. Радует, что его можно приготовить из доступных продуктов, которые в сезон стоят сущие копейки. Кабачки – это недорогой овощ, который летом можно купить в любом магазине и на рынке, поэтому варенье будет стоит минимум средств, а пользы вы получите максимум.

Что нам надо:

500 гр. кабачков,
500 гр. сахара,
80 гр. кураги,
1/4 лимона.

Как варить варенье с кабачками и курагой

Кабачки вымоем, нарежем крупными кусочками, чтобы они легко проходили через мясорубку. Также нарежем кусочками лимон вместе с кожурой. Следим, чтобы в лимоне не попались косточки, которые вовремя удаляем.
Курагу, так она сушеная, лучше залить теплой водой и оставить на 7-10 минут для размягчения, потом воду сливаем и курага готова для использования.
Перекручиваем на мясорубке кабачки, лимон и курагу: получается густая масса из ингредиентов.
Засыпаем сахарный песок и перемешиваем. Ставим вариться на медленный огонь. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне.
Через 40-50 минут медленного уваривания получается вкусное варенье из кабачков.
Раскладываем его по чистым баночкам, тару заранее стерилизуем и даем ей остыть.
Закрываем крышками и оставляем под одеялом, пока оно полностью не остынет.

Наше варенье прекрасно хранится в темной кладовой всю зиму.

Автор: Наталья

Варенье из кабачков с ананасовым соком

Более привычное варенье из кабачков готовят с добавлением сока ананаса. Довольно сложно купить сок, а вот консервированного ананаса хватает в каждом магазине. Так что если не нашли сок – смело берите ананас в банках. Обычно в одной большой банке содержится нужное нам количество сока, а точнее сиропа.

Список продуктов:

кабачок – 400гр;
сахар – 350гр;
ананасовый сок или сироп – 150-200мл;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Как сварить варенье из кабачка в ананасовом соке

Кабачок чистим от кожи и семян (если есть). В ингредиентах указан вес уже очищенного овоща. Нарезаем кубиками по 1,5-2см.
В миску к кабачкам наливаем сок. Оставляем постоять в течение часа, кабачок еще выделит свой сок.
Перекладываем в кастрюлю, насыпаем сахар. Доводим варенье до кипения и варим 5 минут. Пену не снимаем – ее почти что нет. Быстро выключаем и охлаждаем примерно один час.
Повторяем процедуру 3-4 раза. За это время сироп станет гуще.
Такой способ готовки не дает кабачку развариться, кубики останутся целыми и в конце варки напоминают цукаты.
В последний раз кипятим и добавляем лимонку.
Разливаем горячим в стерильные банки с крышками.
Закатываем и охлаждаем.

Приверженцы всего натурального могут заменить лимонную кислоту лимонным соком или уложить в каждую банку по кружочку лимона. Лимон предварительно моем и ошпариваем кипятком.

Приятного аппетита!

Автор: Виктория С.