Помидоры резаные с маслом и луком на зиму без стерилизации

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации

Сохраните частичку жаркого лета – приготовьте салат из помидор на зиму. Эту заготовку оценят по достоинству все любители овощных закусок. Для рецепта лучше всего подойдут упругие мясистые помидоры ярких цветов. Особенно красиво будет смотреться ассорти из желтых и красных овощей. Заготовка не стерилизуется, поэтому особое внимание следует обратить на чистоту банок и крышек. Обратите внимание! Вам может понадобиться чуть меньше или больше воды.

Что нам потребуется

помидоры – 0,6 кг;
репчатый лук – 0,5 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 4 горошины;
базилик – 2 листика;
растительное масло – 1 ст. л.;
уксус 9% – 1 ст. л.
сахар – 1,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч.л.;
вода очищенная – 0,3 л.

Выход: 1 литр

Время приготовления: 30 минут + время для остывания.

Как приготовить салат из резаных помидоров с луком без стерилизации

Помидоры дольками с луком на зиму

видео-рецепт приготовления салата

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
Помидоры промыть, обсушить. Каждый помидор разрезать на 4-6 долек, удалить плодоножку.
Сам салат готовится без стерилизации, но банк должны быть стерильными. Будем их стерилизовать в СВЧ печи. Для этого в чистую банку налить 30 мл воды комнатной температуры, поставить в микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты. Аккуратно достать, слить остатки воды. Ошпарить крышки кипятком. На дно уложить нарезанный тонко чеснок, лавровый лист, душистый перец и листья базилика.
Сверху выложить слой помидоров, не утрамбовывая.
Поверх помидоров разложить подготовленный лук, и снова – слой помидоров и лука.
Готовить будем методом двойной заливки, которая позволяет закатывать заготовки без стерилизации. Сначала нужно залить кипящей водой доверху.
Неплотно накрыть крышками и оставить на 15 минут для прогревания.
В кастрюлю для приготовления заливки выложить соль, сахар.
Слить настой из банок, оставив овощи на месте.
Вскипятить рассол, добавить уксус.
Влить растительное масло, довести до кипения и залить полученным рассолом банки доверху.
Закрыть крышками, проверить на герметичность. Поставить «вверх ногами», укутать в полотенце и накрыть теплым одеялом. Оставить до остывания.