Вторые блюда, Запеканки, Постные блюда и блюда без мяса

Овощная запеканка в духовке: кабачок с помидорами и сыром

запеканка из кабачков в духовке с сыром и помидорами

В сезона кабачков нужно успевать их готовить. Тем более, что разнообразных блюд с ними очень много. Овощ полезный, сочетается со многими продуктами, низкокалорийный. Добавим к последнему его качеству полезный способ приготовления — запекание в духовке и получим вкусную овощную запеканку. Обязательными другими ее компонентами сделаем помидоры (ведь тоже сезон же!) и сыр. Кроме них вы по желанию можете добавить тонкие ломтики картофеля, а если хочется мяса — кусочки курицы — нежного куриного филе. Как приготовить эту запеканку смотрите пошаговые фото и видео рецепт.

Что нам потребуется

кабачки – 1 кг;
лук – 2 шт.;
оливковое масло – 5 ст.л.;
твердый сыр – 80 г;
яйца – 4 шт.;
сливки – 3 ст.л.;
чеснок зубчик – 1 шт.;
мята – 1 веточка;
базилик – 1 веточка;
помидоры – 2-4 шт.;
сахар – 1 ч.л.;
соль, свежемолотый черный перец.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 1,5 часа.

Примечание: если будете готовить с картошкой, мой вам совет — отварите ее заранее, можно в мундире и кладите в запеканку уже непосредственно перед духовкой, нарезав кубиками такого же размера, что и кабачок.

Как в духовке приготовить запеканку из кабачка с помидорами и сыром

Запеканка из кабачков

с помидорами и сыром

Нарубить мелко одну луковицу.
Кабачки очистить и нарезать кубиком.
Сыр натереть на терке и вбить 4 яйца. Сыр для запеканки лучше брать твердый, зрелый, с ярким вкусом. Тогда сыр будет не просто скреплять все ингредиенты во едино, но и добавит своего аромата.
Лук обжарить до полупрозрачности на оливковом масле, примерно 4 минуты.
Добавить кабачки, посолить и всыпать смесь перцев. Тушить под крышкой до готовности. Минут 12-15 примерно.
В сырно-яичную массу влить 3 ст.л. сливок и хорошо перемешать.
В помидорах сделать надрезы крестообразные, залить кипятком на 1 минуту и опустить в холодную воду на 5 минут. Затем снять кожицу и измельчить помидоры небольшим кубиком.
Готовые кабачки выложить в дуршлаг чтобы удалить лишнюю жидкость.
Чеснок, мяту и базилик мелко нарубить.
Кабачки смешать с сырно-яичной массой.
Выложить в разьемную форму и разровнять. Запекать в духовке 30 минут 180 °С.
Вторую луковицу мелко нашинковать и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.
Положить помидоры, чеснок, пряные и свежие травы, соль, сахар, перец. Тушить 10-12 минут и соус готов.
Измельчить блендером для однородности соус.