Нестандартный Оливье со скумбрией горячего копчения

Если в классическом, знакомом всем с детства рецепте Оливье заменить всего пару ингредиентов, например, колбасу заменить скумбрией, соленые огурцы заменить свежими — получится новый вкусный салат. При этом он будет узнаваем, ни у кого не возникнет сомнений, что это не Оливье. Обязательно попробуйте приготовить такой вариант традиционного салата на праздничный стол.

Что вам потребуется

скумбрия горячего копчения — 300-400 г;
картофель — 2 шт.;
морковь — 1-2 шт.;
яйца куриные — 3 шт.
огурцы свежие — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
зеленый горошек (консервированный) — 150 г;
майонез – 80-100 г;
зелень укропа или петрушки – 3-4 веточки;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 1 час

Как из скумбрии приготовить всеми любимый оливье

Для приготовления салата я беру скумбрию горячего копчения. Но можно запечь свежемороженую скумбрию в духовке в фольге и затем остудить. А можно взять холодного копчения. Вкус у Оливье каждый раз будет немного разным. Морковь, картошку и яйца отварить до готовности и остудить – это можно сделать накануне вечером, например.
Со скумбрии снять кожу, удалить хребтовые кости, разобрать на кусочки и тщательно удалить все косточки.
Остуженный картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Морковь нарезать кубиками такого же размера.
Репчатый лук очистить и нарезать мелко. Для салата лучше взять сладкий салатный лук, если попался горький и острый можно залить его яблочным уксусом на 10-15 минут.
Огурец нарезать некрупными кубиками и высыпать в салатник.
Отваренные яйца очистить и порубить.
В чашку выложить консервированный горошек предварительно слив из банки жидкость.
Добавить разделанную скумбрию.
Зелень укропа или петрушки мелко порубить.
Добавить в чашку с салатом майонез. Также можно заправить Оливье смесью майонеза и сметаны или греческим йогуртом.
Салат аккуратно перемешать, попробовать на соль и при необходимости немного посолить и поперчить.