Марокканские блины с манкой «Тысяча и одна дырочка»

Попробуйте приготовить пышные и ажурные марокканские блинчики «Багрир» из смеси манки и муки. Эти пышные мягкие блинчики с множеством дырочек станут одними из любимых рецептов блинов у ваших домашних. Встречала рецепты приготовления на кефире, но это не правильно. Чтобы текстура получилась именно такой — мягкой и воздушной нужно дрожжевое тесто. Как это сделать, давайте дальше подробно, пошагово.

Что вам потребуется

манка — 200 г;
мука пшеничная — 100 г;
сахарный песок — 0,5 ст.л.;
соль — 1 щепотка;
разрыхлитель -10 г;
быстродействующие сухие дрожжи – 5 г;
масло растительное – 20 г;
вода (теплая) 500 мл;
мед – 50 г;
масло сливочное – 50 г.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 2 часа 20 мин.

Как сделать тесто на манке и испечь вкусные марокканские блинчики

Подготовим все сыпучие ингредиенты. Манку лучше выбрать самого мелкого помола, а пшеничную муку предварительно просеять, чтобы насытить кислородом и сделать воздушнее.
В глубокой миске соединяем манную крупу, манку, сахарный песок, дрожжи, разрыхлитель и аккуратно перемешиваем.
Добавляем в миску теплую воду и смешиваем все блендером.
Следим, чтобы в тесте не осталось комочков. Накрываем миску пленкой и оставляем подходить в комфортных теплых условиях.
Через час тесто увеличится в объеме в несколько раз и покроется пузырьками.
Толстую сковороду ставим на огонь, нагреваем и слегка смазываем растительным маслом и выливаем половину половника теста. Ждем, когда все пузырьки на поверхности «схватятся» и снимаем блинчик со сковороды. Особенность марокканских блинчиков в том, что их жарят только с одной стороны.
Готовые блинчики выкладываем на полотенце остывать.
Стопочкой, как мы привыкли, их сразу лучше не складывать! Т.к. пеклись они на одной стороне, вторая, пока горячая, еще липнет и ваши блины могут очень сильно слипнуться между собой.
Марокканские блинчики подают со сладким соусом из смеси сливочного масла и меда. Масло растапливаем на водяной бане.
Смешиваем с жидким медом в равных пропорциях и хорошо перемешиваем.