Маринуем куриные ножки для шашлыка

Главное в любом шашлыке – сделать правильный маринад. Именно он придает аромат, вкус и изысканность всему, что в нем замаринуют. 3 рецепта приготовления правильного, насыщенного маринада для куриных ножек – с травами, лимоном и специями и с майонезом, сметаной и томатным соусом.

Шашлыки из окорочков, предварительно замаринованные в пряной смеси чего бы то ни было, доставляют огромное удовольствие. Один из моих самых любимых рецептов для маринования шашлыка – окорочка в острой смеси различных трав, чеснока, лимона, разных специй, а затем обжаренные на шпажках до золотисто-коричневого цвета. Они восхитительны на подложке из золотого риса басмати или в компании с греческим салатом. Если вы соберетесь приготовить этот божественный рецепт маринования шашлыка с пошаговыми фото, обязательно сделайте лишние порции! Когда я впервые приготовила это блюдо для толпы друзей, у меня мгновенно кончилась еда. Этот рецепт для куриных ножек без кожи. Они более ароматные, чем грудки, и их легче сохранить сочными, без высыхания. Я знаю, что некоторые люди предпочитают белое мясо, но я призываю вас попробовать окорочка.

Содержание:

Сегодня мы также сделаем более простой и бюджетный маринад на скорую руку — с майонезом сметаной и томатным соусом. Первый вариант с травами подойдет для запланированного, торжественного барбекю, а второй – для простых дачных посиделок или для готовки шашлычков в домашних условиях.

Вкусный маринад для куриных окорочков

Этот маринад требует некоторого внимания и времени, так как его ингредиенты не просто смешиваются. Чтобы правильно замариновать окорочка, мы будем сначала варить маринад, затем остужать и только потом погружать в него окорочка. Рецепт подходит для запланированного выезда на шашлыки. Но зато в результате вы получите очень вкусные зажаренные ножки с тонким ароматом пряностей и очень нежным мясом. Обратите внимание, что этот рассол делается без уксуса.

Что нам потребуется для маринада

соль крупная — 1/4 стакана*;
сахар — 1 ст.л.;
лимон — 1 шт;
лавровый лист — 3 шт.;
чеснок — 8 зубчиков;
сушеный тимьян — 1 ч.л.;
черный перец горошком — 1 ч.л.;
молотый острый красный перец — 0,5 ч.л.;
вода — 1,5 литра;
куриные ножки (окорочка, бедрышки или голени) — 3 кг;
сливочное масло — 100 г;
свежая зелень — 1 пучок.

* стакан — 200 мл объемом.

Как замариновать окорочка для шашлыка

Наливаем в кастрюлю воду. Выжимаем в нее лимонный сок. Нарезаем зубчики чеснока тонкими слайсами. Отправляем в воду все ингредиенты, кроме сливочного масла и зелени.
Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут и отключаем. Остужаем.
Нужно замочить окорочка. На куриных окорочках лучше сделать надрезы, тогда маринад хорошо проникнет внутрь. Надрезу делаем острым ножом. Надрезаем только кожу, как показано на фото ниже.
Кладем ножки в емкость, достаточно большую, чтобы вместить еще и весь маринад. Заливаем. Окорочка должны быть покрыты жидкостью полностью.
Время маринования – минимум 3 часа, можно ночь.
Перед тем как начинать жарить шашлык, топим сливочное масло. Пучок зелени (это могут быть петрушка, укроп, розмарин) перевязываем нитками для удобства использования. А пользоваться им мы будем как кистью – периодически смазывать поверхность окорочков маслом.
Жарим, пока не образуется румяная корочка, а при прокалывании лезвием ножа окорочка до кости не будет выделяться красный сок.

Автор: Виктория С.

Как мариновать шашлык из окорочков в майонезе

Нужно быстро и просто замариновать курицу для шашлыка? Нет ничего проще проверенного русского рецепта – майонез (сметана) и томатная паста (кетчуп). И не стоит мудрить и замешивать сложные маринады.

Ингредиенты:

куриные голени — 2 кг;
майонез — 100 г;
кетчуп — 50 г;
помидоры — 2 шт.;
соль — по вкусу;
смесь прованских трав — 0,5 ч.л.;
молотый перец — 0,5 ч.л.;
лук репчатый — 1 головка;
петрушка — несколько веточек.

Быстрый маринад для куриных ножек

Приготовим смесь из майонеза, кетчупа и соли.
Добавим помидоры, нарезанные дольками.
Специи.
Лук, нарезанный колечками.
Выложим голени. Обмажем маринадом. И можно сразу жарить.
Уложим на решетку голени с луком, помидорами и петрушкой.
Готовим на углях.

Автор: Евгения

Быстрый соус для шашлыка из окорочков

Еще более быстрый рецепт соуса для шашлыка из окорочков.

Продукты:

сметана;
кетчуп;
соль.

Количество компонентов соуса для шашлыка регулируйте по вкусу.

Процесс приготовления

Он предельно прост – смешаем вместе сметану с кетчупом, посолим.

Если есть желание, дополните молотым перцем и пряными травами. Такой шашлык и соус к нему – самое простое решение для спонтанного барбекю, когда хочется получить вкусное мясо, но нет времени на подготовку и не хочется покупать сомнительный шашлык в готовом маринаде в магазине. Просто, банально, но вкусно и безопасно.

Автор: Евгения

Приятного аппетита!