Лечо из огурцов на зиму: невероятно вкусная заготовка!

лечо из огурцов на зиму рецепты пальчики оближешь

Лечо – всегда вкусная заготовка. Классический вариант готовят исключительно из болгарского перца и помидор, но сейчас существует масса его разновидностей. Одним из самых оригинальных вариантов по праву считается лечо из огурцов. Готовить его не сложно, и не обязательно выбрать плотные небольшие огурчики, подходящие для консервации, для нашей заготовки подойдут и переросшие. Огромное преимущество современных рецептов – они не требуют стерилизации банок с заготовками – что сильно облегчает жизнь хозяйке.

Содержание:

Вкусный и простой рецепт лечо из огурцов на зиму

Этот вид заготовки – больше похож на салат, он сочный, вкусный и пикантный. Для него подойдут и немного мятые томаты, а огурцы – те, которые не годятся для маринования или засолки — крупные, неправильной формы.

Ингредиенты:

1кг. огурцов;
5шт. помидоров среднего размера;
несколько зубков чеснока;
1ст.л. соли;
3ст.л. сахара;
40мл. уксуса;
50мл. растительного масла.

Процесс приготовления

Томаты промываем, и с помощью блендера делаем из них пюре. Выливаем его в кастрюлю и варим минут 5 на сильном огне.
Перед приготовлением огурцы обязательно замачиваем в холодной воде. Затем их моем, срезаем концы. Натираем на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой.
В томат вливаем масло, добавляем соль, сахар. Так же добавляем пропущенный через пресс чеснок и выкладываем огурцы.
Тушим овощи 25 минут, в завершение вливаем уксус, перемешиваем.
Раскладываем лечо из огурцов в стерильные банки, закупориваем их крышками.

На выходе должно получиться 750 миллилитров готового лечо.

Автор: ЮлияМ

Лечо из огурцов без перца на зиму: рецепт

Чтобы закатать вкусное лечо на зиму, достаточно даже будет купить простые огурцы. Из них получается отличная заготовка и вы не раз еще повторите такой замечательный рецепт. Что может быть проще, чем заготовки из огурцов? Так вот возьмите огурцы, помидоры и специи. Это все, что нужно для вкусного лечо, нам даже перец в этот раз не понадобится. Зимой такая закуска будет разлетаться за минуты со стола, а гости непременно попросят добавку, а после и сам рецепт. Вкусное, ароматное и простое лечо выручит вас при любых обстоятельствах: на семейном обеде или при встрече с друзьями за праздничным столом.

Необходимые продукты:

500гр. огурцов,
300гр. помидор,
2 зубчика чеснока,
0,5ст.л. соли,
1ст. л. сахара,
2ст.л. 9 % уксуса,
30гр. растительного масла.

Готовим огуречное лечо на зиму

Помидоры нарезаем дольками, чтобы их было проще превратить в пюре. Помидоры лучше использовать сезонные, спелые и ароматные. Перед покупкой можно понюхать помидоры, если они пахнут, значит овощи натуральные и грунтовые, как и положено для лечо.
Для этого лучше воспользоваться блендером, который очень быстро превратит помидоры в нежное пюре: взбиваем их блендером с добавлением нескольких зубчиков ароматного чеснока.
Нарезаем огурцы тонкой соломкой и в таком виде будем использовать для лечо. Как вариант можно нарезать и тонкими колечками, что вполне допустимо.
Томатное пюре-сок кипятим и добавляем туда соль и сахар. Размешиваем и ждем, когда они растают, это происходит в течение 1 минуты, главное пару раз перемешать, чтобы кристаллы сахара и соли растаяли на дне.
В кипящую томатную массу добавляем подготовленные огурцы и начинаем тушить все вместе.
Через 30 минут медленного тушения лечо будет почти готовым, оно станет сочным, так как огурцы выделят сок.
Вливаем в кастрюлю столовый уксус, ждем, когда овощная масса закипит и будет бурить на огне еще минуты 2-3. Уксус – это отличный консервант, который поможет вам сохранить свежесть консервации в течение всей зимы.
Горячее лечо сразу же раскладываем в стерильные баночки, которые нужно заранее пропарить и остудить. Наполняем банки до верха, до горлышка.
Закатываем крышками и даем остыть под теплой «шубой»-одеялом.

Автор: Наталья

Салат «Лечо из огурцов на зиму» пальчики оближешь

Этот вариант лечо из огурцов – самый быстрый, ведь вместо свежих томатов мы будем использовать готовую томатную пасту. Для того, чтоб разнообразить внешний вид огурцов их можно нарезать кубиками, кольцами или полукольцами.

Что нам надо:

огурцы – 1кг;
перец сладкий болгарский в очищенном виде – 0,5кг;
морковь – 150гр.;
лук репчатый – 150гр.;
томатная паста – 200гр.;
вода – 180мл;
масло растительное рафинированное – 80мл;
сахар – 1ст.л.;
соль – 0,5ст.л.;
душистый перец – 4шт.;
уксус – 1-2ст.л.;
кориандр свежемолотый — по вкусу;
лавровый лист – 1-2шт.;
паприка молотая — по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.

Как сделать из огурцов лечо

Начнем с подготовки ингредиентов.
В удобной эмалированной емкости готовим соус — вливаем в том. пасту воду, масло, кладем соль и сахар. Ставим на плиту и готовим, помешивая, 5 минут до растворения сахара.
В соус добавляем лук, морковь, лавровый лист, нарезанный тонкими небольшими брусочками сладкий перец и перец горошком, варим 15-20 минут.
Кладем измельченные колечками огурцы и провариваем еще 5 минут. Насыпаем соль, сахар, специи по рецепту, перемешиваем и вливаем уксус. Ждем закипания и после чего варим 5-8 минут. Если салат получается сухим — нет сока, то можно добавить немного кипятка.
В подготовленные банки выкладываем кипящее лечо из огурцов и закручиваем крышки.
Постепенно охлаждаем под одеялом и переставляем в место для хранения – погреб или подвал.

Этот салат можно подавать как холодную закуску, так и как горячую или как дополнительные гарнир в подогретом виде, поэтому рекомендую попробовать и так, и так. За это мне огуречное лечо и нравится.

Автор: ВикторияС.

Приятного аппетита!