Куриные котлеты «по-французски»: рецепт с фото и видео

Это котлеты не из перекрученного, а из рубленого мяса, что придает им привлекательности и нового, праздничного вкуса. Некоторые хозяйки считают, то такие готовить даже быстрее. Плюс не надо мыть мясорубку. Присоединяйтесь! По рецепту с фото готовим аппетитнейшие французские котлетки из куриного филе. Не путать с мясом по-французски.

Что нам потребуется для «французских» куриных котлет

филе куриное – 450 г;
майонез – 2 ст.л.;
масло сливочное – 20 г;
крупа манная – 2 ст.л.;
лук зеленый – 1 пучок;
яйца куриные – 2 шт.;
соль – 1 ч.л.;
чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
перец черный – по вкусу;
тимьян – 0,5 ч.л.;
растительное масло – для жарки

Количество: 16 штук

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить котлеты из курицы «по-французски»

Видео-рецепт

Рецепт приготовления куриных котлет по-французски

Манку залить теплой водой и дать постоять, чтобы она набухла.
Зеленый лук мелко нарубить.
Филе куриной грудки также мелко нарубить. Для этих котлет мясо не перекручиваем в комбайне, а именно нарезаем на мелкие кусочки.
Добавить к рубленному филе майонез и яйца, перемешать.
Всыпать соль и специи.
Положить манку, колечки лука и все хорошенько смешать.
Разогреть сковородку с растительным маслом и начать выкладывать ложкой мясную смесь, стараясь придать ей опрятную форму.
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаренные куриные котлеты по-французски выложить в сковородку. Положить туда кусочки сливочного масла. Когда оно растопится, всыпать тимьян. Протушить котлеты под крышкой 5 минут на маленьком огне.

Автор: Ирина Еремеева

Секреты, нюансы, варианты:

Перед готовкой куриные грудки следует хорошо вымыть, обрезать с них все пленки и жировые прослойки. Промокнуть бумажным полотенцем.

Филе лучше использовать свежее, а не размороженное – там будет много лишней жидкости.

Приготовьте большой и хорошо наточенный нож – с ним процесс нарезки пойдет гораздо живее.

Перед тем, как жарить, желательно поставить смесь на пару часов в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. Кусочки промаринуются и напитаются всеми сопутствующими ингредиентами. Масса загустится, ее станет удобнее жарить.

А жарится она недолго – не более 4 минут с каждой стороны. И обязательно без крышки. Но если вдруг котлетки по-французски начнут распадаться, в остальную массу надо подмешать немного картофельного (можно кукурузного) крахмала или муки.

Майонез можно заменить сметаной – котлеты приобретут более нежный вкус.

А если не хотите добавлять магазинный майонез, возьмите по отдельности его ингредиенты: чуть-чуть растительного масла, пару капель уксуса, немного горчицы (а яйца есть в основном рецепте).

Вместо манки можно скрепить фарш мукой – полутора столовых ложек будет достаточно.

Чеснок подойдет и свежий: зубок мелко нарубить ножом. В сезон отлично впишется в фарш и молодой чеснок: его также нужно измельчить, можно даже с перьями.

Если вы хотите приготовить диетический вариант котлет по-французски , их можно запечь в духовке. Застелить противень бумагой, смазать постным маслом и выложить смесь, дозируя ложкой, в виде лепешек. Запекать при температуре 180 градусов. Минут через 20 перевернуть лопаткой и подержать в духовке еще 5 минут.

Совершенно нежирные котлетки будут такими же румяными, как и жареные.

С картофельным пюре или рисом – отличный обед.

Приятного аппетита!