Меню


Вторые блюда, Горячие блюда из птицы

Куриные котлеты «по-французски»: рецепт с фото и видео

котлеты по французски из куриного филе

Это котлеты не из перекрученного, а из рубленого мяса, что придает им привлекательности и нового, праздничного вкуса. Некоторые хозяйки считают, то такие готовить даже быстрее. Плюс не надо мыть мясорубку. Присоединяйтесь! По рецепту с фото готовим аппетитнейшие французские котлетки из куриного филе. Не путать с мясом по-французски.

Что нам потребуется для «французских» куриных котлет

  • филе куриное – 450 г;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • крупа манная – 2 ст.л.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
  • перец черный – по вкусу;
  • тимьян – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – для жарки

Количество: 16 штук

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить котлеты из курицы «по-французски»

Видео-рецепт
Рецепт приготовления куриных котлет по-французски
  1. Манку залить теплой водой и дать постоять, чтобы она набухла.
  2. Зеленый лук мелко нарубить.
  3. Филе куриной грудки также мелко нарубить. Для этих котлет мясо не перекручиваем в комбайне, а именно нарезаем на мелкие кусочки.
  4. Добавить к рубленному филе майонез и яйца, перемешать.
  5. Всыпать соль и специи.
  6. Положить манку, колечки лука и все хорошенько смешать.
  7. Разогреть сковородку с растительным маслом и начать выкладывать ложкой мясную смесь, стараясь придать ей опрятную форму.
  8. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
  9. Обжаренные куриные котлеты по-французски выложить в сковородку. Положить туда кусочки сливочного масла. Когда оно растопится, всыпать тимьян. Протушить котлеты под крышкой 5 минут на маленьком огне.

Автор: Ирина Еремеева

 

Секреты, нюансы, варианты:

Перед готовкой куриные грудки следует хорошо вымыть, обрезать с них все пленки и жировые прослойки. Промокнуть бумажным полотенцем.

Филе лучше использовать свежее, а не размороженное – там будет много лишней жидкости.

Приготовьте большой и хорошо наточенный нож – с ним процесс нарезки пойдет гораздо живее.

Перед тем, как жарить, желательно поставить смесь на пару часов в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. Кусочки промаринуются и напитаются всеми сопутствующими ингредиентами. Масса загустится, ее станет удобнее жарить.

А жарится она недолго – не более 4 минут с каждой стороны. И обязательно без крышки. Но если вдруг котлетки по-французски начнут распадаться, в остальную массу надо подмешать немного картофельного (можно кукурузного) крахмала или муки.

Майонез можно заменить сметаной – котлеты приобретут более нежный вкус.

А если не хотите добавлять магазинный майонез, возьмите по отдельности его ингредиенты: чуть-чуть растительного масла, пару капель уксуса, немного горчицы (а яйца есть в основном рецепте).

Вместо манки можно скрепить фарш мукой – полутора столовых ложек будет достаточно.

Чеснок подойдет и свежий: зубок мелко нарубить ножом. В сезон отлично впишется в фарш и молодой чеснок: его также нужно измельчить, можно даже с перьями.

Если вы хотите приготовить диетический вариант котлет по-французски , их можно запечь в духовке. Застелить противень бумагой, смазать постным маслом и выложить смесь, дозируя ложкой, в виде лепешек. Запекать при температуре 180 градусов. Минут через 20 перевернуть лопаткой и подержать в духовке еще 5 минут.

Совершенно нежирные котлетки будут такими же румяными, как и жареные.

С картофельным пюре или рисом – отличный обед.

 

Приятного аппетита!

Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:30 мин
  2. Количество порций:8
  3. Тип блюда:Горячие блюда
  4. Кухня:Русская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мы в социальных сетях
Что еще приготовить

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты