Меню


Вторые блюда, Постные блюда и блюда без мяса, Рецепты запеканок

Грибная лазанья — нетрадиционно, но интересно

лазанья с грибами и сыром

Устали от итальянских ресторанов? Ну что ж, придется готовить лазанью в домашних условиях. Времени она займет немало. Тесто, соус бешамель, начинка – все это требует внимания и хлопот. И все же лазанья – это настолько притягательно, вкусно и аристократично, что повозиться иногда стоит. Сегодня мы попытаемся не только облегчить вам эту задачу, использовав готовые листы для лазаньи, но и предложить рецепт вегетарианской лазаньи. В качестве начинки у нас — шампиньоны. Но можно взять и белые грибы, и лисички. Далее – подробно, пошагово и с фото.

Что нам потребуется

  • листы для лазаньи — 9 шт.;
  • моцарелла — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • грибы (шампиньоны) — 500г

Для соуса бешамель:

 

  • мука — 1 ст.л.;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • масло сливочное — 1 ст.л.;
  • соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

ингредиенты

 

4-6 порций

Как приготовить лазанью с грибами

 

  1. Лук мелко нарежем, обжарим на растительном масле. Добавим к луку грибы, нарезанные пластинками. Посолим, поперчим, жарим до готовности грибов.жарим грибы
  2. В кастрюльке с толстым дном растопим масло, обжарим 1 ст.л. муки (с горкой).растапливаем масло
  3. Вольем в кастрюльку молоко, хорошо размешаем, чтобы избавиться от комочков. Когда соус загустеет, огонь выключаем. Добавим мускатный орех.готовим бешамель
  4. На дно прямоугольной или квадратной формы наливаем 1/3 соуса, кладем 3 пластины для лазаньи.кладем пасту в форму
  5. Выкладываем половину обжаренных грибов.слой обжаренный грибов
  6. Сыр натираем на крупной терке. 1/3 частью сыра присыпаем грибы, поливаем соусом.бешамель и тертый сыр
  7. Повторяем еще по слою пасты для лазаньи, шампиньонов и сыра.пластины, грибы и сыр
  8. Закрываем начинку оставшимися тремя листами, поливаем соусом и присыпаем оставшейся частью сыра.лазанья и сыр
  9. Выпекаем лазанью в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.готовое блюдо

 

Когда немного остынет, нарезаем на порционные кусочки. Подаем с зеленью как самостоятельное блюдо.

порция лазаньи

Автор: Ирина Еремеева

Нюансы приготовления:

Чтобы бешамель получился без комочков и однородной текстуры, в процессе приготовления перетрем его через сито.

Пасту для лазаньи лучше приобретать ту, которую не нужно варить. Она размягчится за счет соуса и начинки из грибов. Однако если вы опасаетесь, что лазанья выйдет сухой, можете пробланшировать полуфабрикаты.

Еще один совет для ленивой лазаньи. Если в вашей местности не продаются готовые пластины, их можно заменить тонким армянским лавашем, который следует укладывать в два слоя. Он отлично напитывает влагу, получается мягким, режется легко, выглядит эстетично.

Начинка. Классикой жанра все же принято считать лазанью с мясным фаршем. Но коль уж сегодня у нас грибы, предлагаем комбинировать их с мясом. Грибная прослойка не обязательно должна быть моно-начинкой. Из комбинированных хороши сочетания с курицей, индейкой или ветчиной. Они обладают ярким вкусом, сытны и праздничны. Упражняясь с начинками, не забудьте и про овощную. С баклажанами и болгарским перцем будет очень вкусно.

Если вы все же хотите приготовить настоящую постную лазанью, вполне можно отказаться от молочного соуса, добавив терпкий томатный соус, приправленный итальянскими травами, или перекрученные на мясорубке помидоры. Этого будет достаточно, чтобы блюдо получилось хорошо пропитанным, сочным.

И еще один совет непосредственно от итальянской хозяйки. В ожидании гостей ли, для домашнего ли обеда, она всегда готовит лазанью накануне — просто ставит ее на ночь в холодильник. Это не только удобно, утверждает итальянка, но и само блюдо получается намного вкуснее. Да и нарезается на порции оно значительно лучше.

Подавать лазанью можно как в форме для запекания, так и в нарезанном виде. Классическими считаются порции примерно 10х10 см. Лучшей закуской будет свежий овощной салатик с большим количеством зелени.

Кстати, вот для вас несколько вариантов итальянского салата «Панцанелла»:

Если вы никогда не готовили лазанью, время решиться, наконец!

Смотрите другие рецепты из подборки:
лазанья с грибами и сыромлазанья с грибами и сыром
Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Оцените рецепт)
Загрузка...
Что еще приготовить

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты