Гречневая лапша с курицей и овощами (видео-рецепт)

Сегодня готовим собу. Это японская гречневая лапша. Подавать ее будем с курицей и овощами. Не знаю, насколько будет правильно все приготовлено с точки зрения японской кухни, но вкусное блюдо вам будет обеспечено!

Что нам потребуется:

соба (гречневая лапша) – 150 г;
филе куриной грудки – 250 г;
морковь – 0,5-1 шт;
кабачок – 200 г (1/2 молодого кабачка);
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 50 мл.;
соус терияки – 50 мл.;
коричневый сахар – 1 ст.л. без горки;
крахмал – 1 ч.л.;
сушеный молотый имбирь – 1 ч.л.;
кинза для подачи.

Внимание!

Соус терияки можно приготовить самостоятельно (здесь рецепт)
Коричневый сахар можно заменить обычным белым.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 45 мин.

Как приготовить гречневую лупшу (собу) с курицей и овощами

Видео-рецепт

Приготовление собы с курицей

Начнем с маринада для курицы. В небольшую миску наливаем соевый соус, терияки, насыпаем сахар и порошок имбиря. Перемешиваем.
Очищенный чеснок мелко рубим ножом. Добавляем в маринад.
Куриное филе разделяем на малое и большое. Срезаем все возможные пленки и прожилки.
Нарезаем сначала малое филе. Затем большое. Режем его на ломтикии по длине, а потом поперек и немного наискосок на полоски. Отправляем их в маринад. Пока оставляем в сторону.
Болгарский перец очищаем от семян и внутренних перегородок. Стенки нарезаем по длине крупной соломкой.
Молодой кабачок можно не очищать от семян и кожицы, но я все-таки кожицу сняла. Его нарезаем так же – крупной соломкой.
Точно такая же нарезка у моркови.
Лук режем полукольцами. И обязательно разбираем руками.
В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем курицу. Маринад пока не выливаем.
Обжариваем 3 минуты.
Кладем морковь. Ее будем обжаривать дольше других овощей, так как она самая твердая. 3 минуты будет достаточно.
Теперь добавляем остальные овощи и острый перец.
Жарим, помешивая, еще 5-7 минут. Нужно, чтобы овощи сохранили свою форму, не развалились и остались чуть-чуть хрустящими. В процессе солим. Достаточно 0,5 ч.л.
В остатках маринада разводим крахмал. Вливаем в сковороду. Доливаем 1/3 стакана воды.
Готовим, не прекращая мешать, до загустения соуса. Острый перчик вынимаем. Выключаем.
Собу отвариваем в кипящей подсоленной воде согласно указаниям на упаковке. Отбрасываем на дуршлаг, чтобы слить всю воду.
В чистую сковороду наливаем масло и немного обжариваем собу на нем. Так гречневая лапша станет еще вкуснее.

Для подачи в пиалу кладем порцию лапши, сверху порцию овощей и посыпаем мелко рубленной кинзой. Перемешиваем собу с курицей и овощами. Это так вкусно, что вам обязательно захочется повторить!

У лапши совсем легкий гречневый привкус. После обжаривания он становится совсем чуть-чуть хрустящей. Курица и овощи в соусе очень хорошо гармонируют с ней.

Приятного аппетита!

Автор: Виктория С.