Праздничные салаты, Простые салаты на каждый день, Салаты, Салаты с мясом

Готовим «Оливье» с говядиной в двух вариантах — с солеными огурцами и со свежими

Оливье считается исконно русским салатом, блюдом национальной кухни. Вариантов его собирания не счесть. Но исторически сложилось так, что в оливье по классическому рецепту должны присутствовать соленые огурцы и отварная говядина. Такой рецепт с пошаговыми фото я и предлагаю сегодня приготовить. Кроме этого, мы приготовим другое оливье – вместо соленых огурцов возьмем свежий огурчик. Это будет уже летний рецепт оливье, а не традиционный новогодний. Калорийность его ниже – на 100 г оливье всего 106 кКал. В то время как оливье с соленым огурцом – это 1560 кКал.

Содержание:

Классический рецепт салата «Оливье» с мясом говядины и солеными огурцами

Наверняка никакое застолье или праздник в каждой семье не обходится без знаменитого и любимого многими оливье, не так ли? Вот и мое семейство обожает эту простую, но очень вкусную холодную закуску. На этот раз я решила отойти от стандартного рецепта и приготовить этот зимний салат с говядиной вместо колбасы. Получилось весьма питательное блюдо, более полезное по своему составу и восхитительное на вкус.

Что нам потребуется для «Оливье»:

картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы соленые (или бочковые) – 1-2 шт.;
яйцо – 3 шт.;
говядина – 300 г;
горошек консервированный – 150 г;
майонез – 2-3 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить салат с говядиной и соленым огурцом

Оливье с говядиной

рецепт приготовления салата на видео

Прежде чем приступать к приготовлению оливье, нужно заранее отварить говядину. У неопытных хозяюшек возникает вопрос, сколько варить говядину, чтобы она была полностью готова. Кусок мяса я использую небольшой, примерно 300 г (беру филейную часть), поэтому варю его до полной готовности в течение 1 часа, после закипания необходимо убавить огонь, снять пену и посолить воду.
Подготовим остальные ингредиенты по рецепту: отварим в мундире картофель и морковь, а яйца сварим вкрутую.
Остывший картофель почистим, нарежем небольшими кусочками.
Почищенную морковь измельчим кубиками средних размеров.
Кусок говядины порвем на волокна или нарежем острым ножом на кусочки.
Солёный или бочковой огурец измельчим мелкими кубиками (если кожура толстая, лучше сначала почистить огурцы, а после нарезать). Прошу заметить, что в этом рецепте я не использую репчатый лук, но если вы его любите, то смело добавляйте.
Сложим все компоненты в глубокую миску. Добавим специи по вкусу и порцию майонеза. Тщательно перемешаем и можно подавать блюдо к столу.

Получился весьма простой, но очень сытный и вкусный оливье по традиционному рецепту.

Автор: Марина

Салат «Оливье» с говядиной и свежими огурцами: рецепт с фото

Оливье с вареным мясом и свежими огурцами – интересная вариация популярного салата, который стоит приготовить хотя бы в качестве эксперимента. Желательно выбрать такое мясо, чтобы после варки оно осталось мягким и сочным. Также в говяжий бульон добавить пряности и специи для яркого аромата. Это невероятно простой рецепт и под силу всем, даже детям.

Ингредиенты:

картофель — 2 клубня;
свежий огурец — 1 шт.;
куриные яйца — 1 шт.;
свежая морковь — 1 шт.;
консервированный горошек — 150 г;
говядина — 200 г;
соль — 3 щепотки;
специи — 3 щепотки;
свежая петрушка — 5-6 веточек;
майонез — 3 ст. л.

На выходе получается 3-4 порции.

Как сделать салат со свежим огурцом

Чтобы сэкономить время, картофель, куриные яйца и мясо лучше сварить заранее в разных кастрюльках. Затем все продукты нужно остудить. С картофеля снимем кожуру, нарежьте клубни небольшими кубиками. Для сборки оливье возьмем глубокий салатник.
Куриные яйца также почистим и мелко нарубим, переложим к картофелю.
Вареную говядину нарежем кубиками, попутно обрезая все лишнее.
С помощью консервного ножа откроем банку с консервированным горошком, переложим нужное количество в салатник. Морковь можно положить в оливье в вареном виде, нарезанную кубиками, а можно натереть на терке свежую, предварительно почистив.
Перед нарезкой свежего огурца помоем его и проверим, чтобы не был горьким. Огуречные кубики переложим в салатник.
Добавим соль, черный молотый перец согласно рецепту, заправим все майонезом средней или высокой жирности.
Тщательно перемешаем салат и попробуем его – добавим, если чего-то не хватает.