Готовим котлеты, рубленные из куриной грудки: три рецепта

По большому счету – это не настоящие рубленые котлеты. До рубленных не дотягивает консистенция. В тех вариантах, о которых сегодня пойдет речь филе куриной грудки не рубится, а просто нарезается мелкими кусочками. Затем добавляются другие ингредиенты и из полученного «теста» жарятся то ли котлеты, то ли оладьи, то ли биточки. А настоящие, это например, классические пожарские (кликайте, там будет рецепт с фото).
Рубленные котлеты с куриного филе: рецепт с фото
- филе куриной грудки – 1шт(300гр);
- лук – 0,5шт;
- яйцо – 1шт;
- мука – 2ст.л.;
- соль – по вкусу;
- специи на выбор;
- растительное масло – 4ст.л.
- Чтобы из куриного филе сделать рубленные котлеты мы сначала мясо нарезаем на полоски, а потом поперек на кубики. Желательно помельче.
- Лук очищаем от шелухи и тоже нарезаем кубиком.
- Кладем лук и курицу в миску. Разбиваем туда же яйцо, кладем соль и специи (можно взять просто смесь для курицы), насыпаем муку.
- Перемешиваем. Получаем массу с кусочками куриного мяса и лука.
- В сковороду наливаем масло.
- Столовой ложкой зачерпываем массу и выкладываем на сковородку. Сверху немного придавливаем обратной стороной ложки.
- Жарим котлеты порциями, чтобы было удобно переворачивать. Сначала на первой стороне до хорошей корочки, потом аккуратно подцепляем лопаткой (они норовят развалиться и совсем растрепаться) и переворачиваем. Столько же жарим на второй стороне. Вынимаем со сковороды.
- Так как кусочки филе маленькие, этого времени достаточно. Но если вы сомневаетесь, можно убавить нагрев и подержать еще по 3-5 минут на каждой стороне.
Подаем растрепки с любым подходящим гарниром, салатом из свежих овощей и соусом.
Автор: Виктория С.
Котлеты рубленные из куриного филе с сыром в духовке

- куриное филе – 100гр.;
- морковь – 1 шт.,
- капуста белокочанная – 100гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.,
- мука пшеничная – 0,5ст.л;
- соль – по вкусу,
- сыр моцарелла – 100гр;
- растительное масло – смазать пергамент;
- сметана – для подачи к столу.
- Куриное филе моем и нарезаем кубиками.
- Морковь натираем на мелкой терке.
- Капусту шинкуем мелко.
- Яйцо разбиваем в миску.
- Насыпаем муку и соль. По желанию – специи.
- Моцареллу натираем на мелкой терке и вмешиваем в массу.
- Смазываем пергамент маслом и выкладываем на него массу, формируя тонкие котлетки.
- Запекаем в духовке при температуре 170°С около 30-35 минут.
Подаем со сметаной.


Автор: infigirl
Котлеты из куриного филе, рубленные с крахмалом и майонезом на сковороде

- грудка куриная – 400гр;
- яйца – 3 шт.;
- крахмал – 3ст. л;
- майонез – 3ст. л;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, пряности, зелень – по вкусу;
- масло растительное – 50 мл.

- Охлажденное куриное филе хорошо моем, заливаем холодной водой и оставляем на час. Затем мясо нарезаем на ленточки шириной 1 см. Затем каждую ленту – на кусочки по 1 см. Так нужно нарезать ножом все мясо.
- Курицу кладем в глубокую миску, солим, приправляем специями по вкусу.
- Добавляем яйца. Если крупные, берем 3 шт. Если мелкие, добавляем еще одно (получается четыре в итоге).
- Мясо и яйца перемешиваем, насыпаем картофельный крахмал. Его можно заменить кукурузным крахмалом или манной крупой.
- Кладем необходимое количество майонеза. Встречаются рецепты, где добавляют кефир или сметану.
- Все хорошо перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 20 минут. За это время крахмал набухнет и с массой можно будет работать дальше.
- Добавляем мелко нарубленный чеснок. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Можно заменить луком или вообще обойтись без них.
- В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем столовой ложкой оладушки из яично-мясной массы. Одной ложки на лепешку вполне достаточно. Если делать толще. То придется в конце все котлеты дотушивать под крышкой. Жарим на среднем огне.
- Когда одна сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем котлеты на другую сторону. Жарим до румяного цвета на маленьком огне.
Готовые котлеты по-албански подаем сразу горячими. Посыпаем сушеной сладкой паприкой и измельченной зеленью для цвета и более яркого вкуса. Хороши такие котлетка с любым гарниром или с салатом из овощей. Времени уходит немного, а в итоге получается эффектное блюдо, способное разнообразить повседневное меню.

Автор: Vitalina
Ну, а если все-таки решите пожарить обычные, то вот вам отличные котлеты из куриного фарша на выбор.
Приятного аппетита!
- Время приготовления:1 ч 10 мин
- Количество порций:6
- Тип блюда:Вторые блюда
- Кухня:Русская
-
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено) - Автор:Редактор сайта
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!