Вторые блюда, Постные блюда и блюда без мяса

Два рецепта отличных котлет из капусты с манной крупой

Манка — частый компонент котлет. При этом не важно из чего сделан фарш, мясной он или овощной. Крупа в нем нужна для мягкости и сочности котлет. Она также является связующим элементом. Вот сегодня мы и посмотрим каким образом манку можно использовать для приготовления капустных котлет. Рецепта будет два. У них два основных отличия. Первое — это наличие или отсутствие яиц, а второе — это способ подготовки капусты. В первом рецепте она будет просто мелко шинковаться и в этом варианте яйца нам будут нужны для дополнительной связки фарша. Во втором рецепте мы перемелем капусту почти до однородного состояния и фарш сам по себе получится вязким. Какой из вариантов взять себе на заметку, смотрите наши пошаговые рецепты с фото и решайте сами. А может стоит попробовать оба, чтобы решить?

Капустные котлеты с манкой и яйцом

Котлеты получаются довольно вкусные и сытные. Из этого количества продуктов получилось 17 небольших котлет. Самый трудоемкий момент – отжать хорошо капусту, потому что если этого не сделать, то котлеты будут просто распадаться из за лишней жидкости.

Что нам потребуется:

капуста — 600 г;
яйца — 2 шт.;
манка — 5 ст. л.;
петрушка — 1 пучок;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
масло растительное – для жарки;
соль, перец черный молотый, специи — по вкусу.

Как готовятся эти котлеты из капусты

Капусту мелко нарубить, отварить до полуготовности (примерно 10 -15 минут, если у вас немолодая капуста. Молодой будет достаточно 5 мин).
Лук и чеснок также мелко нарубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Зелень петрушки измельчить, положить в емкость, в которой будем вымешивать фарш для котлет.
Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать ей полностью остыть и стечь.
В миску с зеленью добавить капусту и лук с чесноком. Капусту предварительно очень хорошо отжать.
Добавить специи, соль, яйца и манку. Хорошо все перемешать.
Дать фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка разбухла.
Сформовать небольшие котлеты. Жарить на среднем огне, под крышкой до золотистого цвета.

При подаче можно посыпать натертым на мелкой терке пармезаном.

Автор: Ирина Еремеева

Котлеты из белокочанной капусты с манкой без яиц

Простая закуска, которая подойдет для постного или обычного меню. Готовить капустные котлеты с манкой мы будем без яиц. Зубчик чеснока придаст им яркий характерный аромат. Кроме него можно добавить еще специи и пряности по своему вкусу. Благодаря пшеничной муке в фарше и панировке из сухарей их легко жарить, они не деформируются на сковороде. А манка делает котлеты нежными и пышными.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 250 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 1/5 ч. л.;
специи – 3 щепотки;
масло для жарки – 2 ст. л.;
пшеничная мука – 3 ст. л.;
манная крупа – 3 ст. л.;
панировочные сухари – 3 ст. л.;
свежая зелень – 2-3 веточки.

Процесс приготовления по шагам

Капусту помойте, отправьте вариться в подсоленную воду (не кипящую). После закипания воды проварите листья 10 мин., затем откиньте на дуршлаг.
В чашу блендера отправьте очищенные лук и зубчики чеснока. Лук можно разрезать на части. Также можно использовать мясорубку.
Положите в чашу блендера проваренную и немного остывшую капусту.
Накройте чашу крышкой, измельчайте в течение минуты на высокой скорости. Получится однородная овощная масса.
Переложите капустную массу в миску, добавьте манную крупу.
Теперь насыпьте в миску просеянную пшеничную муку, а также специи по вкусу.
Хорошенько все перемешайте, дайте капустной массе постоять 15 мин. Затем можно приступать к жарке.
В блюдце насыпьте сухари для панировки – лучше отдать предпочтение продукту, приготовленному самостоятельно. Мокрыми руками сформуйте овальную или круглую заготовку, обваляйте ее со всех сторон в сухарях.
Заготовки выложите на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Жарьте пару минут с одной стороны на слабом огне.
Переверните котлеты на другую сторону, жарьте их еще пару минут.

Готовые капустные котлеты подавать можно сразу, со сметаной, томатными соусами, свежей зеленью.

Автор: Юлия С.

Вот так, простыми и нехитрыми способами мы с вами приготовили полезное блюдо, которое хорошо подавать как во время поста, так и в обычные дни. Его можно, в принципе, считать диетическим, так как, несмотря на наличие в котлетах манки их калорийность невысокая.

Приятного аппетита!