Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Баклажаны лодочкой с мясным фаршем: турецкий рецепт

Фаршированные баклажаны — блюдо восточной кухни. Его готовят во всех странах Ближнего Востока, Средней Азии и Кавказа. В основном фаршируют их овощами и крупами. В Турции, в частности, на самом деле их никогда не готовятся с мясным фаршем (если варить Википедии). Однако, этот рецепт, который «прижился» на русских и не только кухнях, носит название баклажанов с фаршем по-турецки. Почему — история умалчивает. Что собой представляет это блюдо? Это лодочки из прижаренных баклажанов, которые заполняются начинкой — фаршем с овощами. Очень вкусно! А еще ярко, аппетитно. Выглядит так, что можно готовить и на праздничный стол. Как это сделать, смотрите пошаговый рецепт и видео приготовления.

Что нам потребуется

филе куриное — 400 г;
баклажаны — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
растительное масло — 6 ст.л.;
сладкий перец — 1 шт.;
укроп — 3-4 веточки
сухие травы (базилик, орегано, тимьян) – 0,5 ч.л.
соль, перец — по вкусу.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить в духовке баклажан с фаршем по-турецки

Баклажаны с фаршем по-турецки

видео-рецепт фаршированных баклажанов в турецком стиле

В помидорах сделать надрез крест-накрест и залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы потом легко снять кожицу.
Баклажан частично очистить от кожуры как показано на фото.
Обжарить баклажаны на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
Морковь и лук нарезать кубиком и обжаривать на растительном масле.
Когда овощи слегка обжарятся, добавить кубики сладкого перца.
С помидоров снять кожицу и измельчить кубиком. Добавить в сковороду.
Посолить, поперчить, добавить пряные травы и тушить пока жидкость не выпарится. Не избегайте пряностей, если уж готовить блюдо по-турецки, то значит оно не может быть пресным, должен чувствоваться аромат Востока.
Вторую луковицу нашинковать мелко и обжарить на растительном масле.
Добавить перекрученное на мясорубке или в измельчителе куриное филе. Обжаривать пока мясо не поменяет цвет. Готовить не обязательно с куриным фаршем, говядина или баранина подойдут отлично. Но, конечно, не свинина.
Фарш хорошо размять вилкой, посолить, поперчить и добавить пряные травы. Обжаривать до готовности.
Добавить мелко нарезанную зелень (у меня это укроп).
В баклажане сделать надрез.
Наполнить баклажан наполовину фаршем.
Затем овощами с горкой.
Запекать баклажаны в духовке 180 градусов 20-30 минут.

В идеале, 1 баклажан — 1 порция. Поэтому, если вы будете покупать овощи специально для этого рецепта по-турецки, то лучше выбрать некрупные плоды. Тогда подача будет эффектной. Выстелите порционные тарелки листьями зеленого салата, положите на них лодочку баклажана, добавьте немного свежих овощей: колечек сладкого болгарского перца, зелени: укропа, петрушки, а лучше кинзы и подайте гостям. Отличное угощение!