Вторые блюда, Запеканки, Постные блюда и блюда без мяса

Запеканка из цветной капусты: готовим в духовке с соусом и сыром

Запеканка из цветной капусты — красивое, вкусное, низкокалорийное блюдо. Оно вполне самодостаточное и может подаваться отдельно на обед или ужин, а также подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе. Благодаря соусу Бешамель классическая запеканка из цветной капусты с сыром получается очень нежной и сочной — даже те, кто прохладно относится к этому овощу с удовольствием съедят порцию и попросят добавку. Второй вариант приготовления блюда мы приготовим со сливками и помидорами. Также получится очень вкусно и сочно! Выбирайте подходящий рецепт, и побалуйте родных полезной вкуснятиной!

Содержание:

Как приготовить запеканку из цветной капусты с сыром в духовке, читайте в нашей подборке пошаговых фото-рецептов.

Запеканка из цветной капусты с соусом Бешамель и сыром

Для приготовления лучше использовать натуральный твердый сыр с нейтральным вкусом, например, Российский или Голландский. Цветную капусту можно взять замороженную или свежую.

Вам понадобится

цветная капуста – 1-1,2 кг;
молоко с жирностью 3,2% – 500 мл;
сыр – 150 г;
сливочное масло – 50 г (для соуса);
сливочное масло – 20 г (для запекания);
мука – 40 г;
панировочные сухари – 30 г;
соль — по вкусу;
молотый черный перец — по вкусу;
мускатный орех — по вкусу.

Количество порций: 6.

Время приготовления: 1 час.

Как запечь цветную капусту с соусом под сыром в духовке

Для запеканки можно использовать свежую или замороженную капусту. Если вы используете второй вариант, то отварите ее не размораживая в подсоленной воде, 5 минут после закипания. Свежую капусту готовят другим способом. Предварительно замочите ее в холодной подсоленной воде на 5-10 мин., а затем отварите 5 мин. После ополосните холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Остудите, обсушите и разделите на мелкие соцветия.
Предварительно нагрейте молоко, но не кипятите. В сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте муку к сливочному маслу. Обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета и появления аромата.
Влейте в соус подогретое молоко, одновременно хорошо перемешивая содержимое сотейника венчиком.
При постоянном помешивании доведите соус до загустения.
Снимите сотейник с соусом с огня, добавьте 2/3 натертого сыра, соль, перец, мускатный орех.
Все ингредиенты перемешайте.
В форму для запекания выложите 1/3 части Бешамеля с сыром.
Сверху положите цветную капусту.
Выложите оставшийся соус.
Смешайте натертый сыр и панировочные сухари в отдельной посуде, посыпьте сверху запеканку.
Добавьте несколько кусочков сливочного масла.
Выпекайте запеканку 30 минут при температуре 180°С.

Подавать запеканку с сыром на стол лучше в горячем виде. Дополнить ее можно котлетами, отбивными, жареной курицей или салатами из свежих овощей.

Автор: Марина П.

Запеканка из цветной капусты с сыром в соусе из сливок

Заливка из сливок и куриных яиц с сыром получается очень нежной, а еще она «схватывает» все кусочки. Благодаря этому блюдо не разваливается, а прекрасно держит форму.

Ингредиенты

цветная капуста — 700 г;
лук репчатый — 1 крупная головка;
сливки 20% — 200 мл;
молоко — 100 мл;
куриные яйца — 4 шт.;
твердый сыр — 200 г;
соль — по вкусу;
смесь перцев — по вкусу;
масло сливочное — для смазывания формы.

Количество порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Готовим запеканку из цветной капусты со сливками под сыром

Капусту разберите на соцветия. Замочите в холодной подсоленной воде на 10 мин. Это позволит избавиться от внутренней грязи и мелких насекомых.
Отправьте соцветия в кипящую воду. Посолите. Варите 5 мин. с момента повторного закипания. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Разберите на еще более мелкие соцветия, удалите все стебли.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Сыр натрите на крупной терке.
Куриные яйца разбейте в миску. Взбейте венчиком до полного смешения белка с желтком. Влейте сливки и молоко. Посолите, поперчите. Добавьте 3/4 сыра. тщательно перемешайте.
Форму для запекания с высокими бортами смажьте сливочным маслом. Выложите половину капусты, затем весь лук, и оставшуюся часть соцветий.
Залейте сливочной заливкой.
Отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекайте 20 мин.
Достаньте, посыпьте оставшимся тертым сыром. Верните в духовку еще на 10-15 мин.

Нарежьте запеканку с сыром порционными кусочками, украсьте свежей зеленью, и подавайте на стол с любыми добавками в виде мяса, рыбы, овощей.

Приятного аппетита!