Вторые блюда, Горячие мясные блюда, Запеканки

Запекаем в духовке мясо по-французски из говядины так, чтобы оно было сочным и мягким

мясо по французски в духовке из говядины

Мясо по-французски — блюдо, сделанное из слоев картофеля, мяса и сыра, и запеченное в духовке. Во всем мире оно известно под названием «телятина Орлов», ведь в классическом варианте его готовят именно из нежной телятины. В странах постсоветского пространства мясо по-французски часто называют «Дипломатом», «Мясом по-капитански» или «Сюрпризом», а для приготовления используют не только телятину, но и свинину или говядину. Запеченное в духовке мясо пропитывает своим соком картофель, благодаря чему и достигается такой потрясающий результат. Сырная корочка добавляет блюду изысканности и шарма.

Содержание:

Как сделать настоящее мясо по-французски в духовке из говядины и говяжьего фарша, читайте в нашей подборке пошаговых рецептов с фото и видео.

Мясо по-французски из мякоти говядины в духовке

Беспроигрышный вариант невероятно вкусного блюда к праздничному столу. Этот рецепт без новомодных добавок – в нем нет майонеза, сложных маринадов, лук не горчит, говядина и картошка получаются нежными и сочными за счет добавления соуса из сметаны и взбитого яйца. Чтобы сырный слой не пересох при длительном запекании, добавлять тертый сыр лучше примерно через час, когда составляющие блюда будут почти готовы. Смотрите видео и фото.

Что нам потребуется

говядина – 500 г;
картофель – 7-8 шт.;
лук – 2 крупных;
яйцо – 1 шт.;
сметана густая – 3 ст. л;
сыр твердый – 100 г;
соль – по вкусу;
растительное масло – 1 ст. л.;
черный молотый перец – 1 ч. л;
уксус 9% — 1-2 ст. л.;
сахар – по вкусу.

Количество: 8 порций.

Время приготовления: 2 часа.

Как из говядины приготовить сочное и мягкое мясо по-французски

Мясо по-французски из говядины

видео-рецепт сочного мяса в духовке

Мясо нарезаем порционными кусками, толщиной около 1 см. Молоточком отбиваем с двух сторон, утончаем пласты примерно вдвое. Солим, присыпаем молотым черным перцем. Втираем специи в каждый кусочек.
Перекладываем ломтики говядины в миску, вливаем растительное масло, перемешиваем. Даем замариноваться в течение получаса.
Лук режем полукольцами. Высыпаем в салатник, заливаем водой комнатной температуры. Добавляем соль, сахар, вливаем уксус. Выдерживаем лук в маринаде десять минут, потом откидываем на сито.
Для соуса-заливки взбиваем яйцо, добавляем соль, молотый перец и кладем сметану. Все смешиваем до однородной густой массы.
Картофельные клубни чистим, режем кругляшками, толщиной около 1 см.
Форму для запекания ничем не смазываем. На дно укладываем ломтики говядины. Промазываем соусом.
Затем кладем слой лука, слегка смазываем соусом и закрываем картофелем. Смазываем остатками соуса. Накрываем крышкой или затягиваем фольгой, и ставим в духовку с температурой 180 градусов. Запекаем один час.
Достаем из духовки, посыпаем натертым на крупной терке сыром. Крышкой больше не накрываем, и ставим обратно в духовку на средний уровень.
Готовим еще полчаса, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться.

Достаем мясо по-французски из духовки, нарезаем порционно. Поддеваем широкой лопаткой и раскладываем по тарелкам. Дополняем зеленью, свежими овощами и подаем к столу. Говядина получается очень нежной и сочной, а сырная корочка не пересушенной, с легким золотистым румянцем.

Автор Елена Литвиненко

Мясо по-французски из фарша говяжьего фарша

Приготовить знаменитое блюдо в духовке можно и из говяжьего фарша. Готовится оно быстрее, а получается ничуть не хуже классического варианта.

Ингредиенты

фарш говяжий – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
картофель – 500 г;
майонез – 1,5 ст. л.;
сыр – 120 г;
соль и черный перец по вкусу.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 1 час.

Как готовится мясо по-французски из фарша говядины (быстрый рецепт)

Картофель промываем, очищаем и нарезаем тонкими слайсами.
Репчатый лук также необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Дно формы для запекания смазываем майонезом, и выкладываем половину нарезанного лука.
Затем кладем половину говяжьего фарша. Солим и перчим. Для приготовления можно использовать купленный в магазине качественный фарш или перекрутить мясо самостоятельно.
Сверху фарша выкладываем следующий слой из половины нарезанного картофеля, немного солим и перчим, смазываем майонезом.
Затем идет слой лука.
Далее снова слой фарша, который нужно сдобрить солью и перцем.
Теперь заключительный слой из картофеля. Солим, перчим, смазываем майонезом.
Сыр натираем на крупной терке.
Ставим форму в заранее разогретую до 200°С духовку. Запекаем около 40 минут. Достаем из духовки и проверяем готовность картофеля. Если он готов, то посыпаем поверхность сыром и убираем мясо по-французски обратно в духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится.