Горячие закуски, Закуски, Новогодние закуски

Закуска алла баклажаны пармеджано – никого не оставит равнодушным

Баклажаны пармеджано – блюдо итальянской кухни известное во всем мире. Очень простое, из небольшого набора продуктов, быстрое в приготовлении. Благодаря своему вкусу оно никого не оставляет равнодушным. Сегодня хочу предложить вам рецепт закуски алла баклажаны пармеджано. Выглядеть закуска будет как башенки из баклажанов, между солями которого будет вкусный томатный соус и тягучий расплавленный сыр.

А как их приготовить, смотрите мой рецепт с видео и пошаговыми фото.

Что вам потребуется

баклажаны – 450 г;
помидоры в собственном соку – 200 г;
лук – 1 шт.;
моцарелла – 30-40 г;
пармезан – 30 г;
чеснок – 1 зубчик:
базилик – небольшой пучок;
петрушка – небольшой пучок:
соль – 1 ч.л.;
сахар – по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.

Количество: 2 порции (по 2 башенки на 1 порцию)

Время приготовления: 45 мин.

Как приготовить закуску алла баклажаны пармеджано

Баклажан я нарезаю поперек на кружочки толщиной 1 см. Он у меня очень длинный, я взяла только половину. Примерно 450 г. Количество кружочков должно быть кратно трем. Я сделала 12 штук, т.е. из расчета на 4 башенки.
Кладу в миску, посыпаю 1 ч.л. соли, хорошо перемешиваю прямо руками и пока отставляю в сторону.
Тем временем мелко нарубаю зелень – петрушку и базилик. Можно смешать их вместе.
Теперь сыр. Для закуски мне нужны два вида сыра – пармезан и моцарелла. Моцареллу, примерно 30-40 г, я нарезаю ломтиками, они должны быть небольшими, так как этот сыр хорошо плавится и если его будет много – зальет собой все мои башенки ала баклажаны пармеджано. Можно взять отечественный сулугуни. Пармезан (30 г) натираю на мелкой терке. Вместо пармезана подойдет любой другой твердый сыр.
Одну небольшую луковицу нарезаю мелким кубиком.
Наливаю в сковороду масло, нагреваю и выкладываю кружочки баклажанов. Жарю порциями с одной и с другой стороны буквально по 1-2 минуты, чтобы они только слегка зажарились. Благодаря тому, что я посыпала их солью, из овощей ушла возможная горечь, плюс они сейчас не впитывают много масла.
Снимаю на бумажные полотенца для удаления излишков жира.
Когда пережарю все баклажаны, доливаю в сковороду еще немного масла, выкладываю лук. Обжариваю его до прозрачности.
Затем добавляю томаты в собственном соку, зелень и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Томаты у меня домашние, кусочками, но я их дополнительно размяла вилкой. Для такой закуски алла пармеджано подойдут томаты в собственном соку либо целые (обязательно без кожицы), либо нарезанные кусочками. Первые называются пелати, а вторые полпа. Вот у меня как раз алла полпа.
Готовлю на умеренном огне минут 5. Мои помидоры достаточно соленые, поэтому я соль больше не добавляла. Положила только 1/3 ч.л. сахара для баланса вкуса. В общем, здесь надо пробовать и делать по своему вкусу.
Собираю свою закуску пармеджано. На дно огнеупорной формы кладу 4 кружочка баклажанов.
Затем на каждый из них по 1 ч.л. соуса, по 1 ломтику моцареллы.
Снова чередую: баклажаны, томатный соус, ломтики сыра. Немного прижимаю вилкой, чтобы не разваливались.
Последний третий кружочек посыпаю тертым пармезаном.
Ставлю в нагретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Вот такая закуска у меня получилась. Несмотря на кажущееся множество операций, она, на самом деле, готовится очень просто. А получается очень интересной.

Подавать башенки алла баклажаны пармеджано на стол можно как в горячем, так и в холодном виде. Одинаково вкусно. Моцарелла расплавилась и скрепила собой слои закуски так, чтоб башенки не разваливаются. Баклажаны сочные, они полностью приготовились, мягкие, но не в кашу. Соус очень пикантный и отлично сюда вписывается. Вкусно очень!

У меня есть каналы на Яндекс Дзен, на Ютуб, на Рутуб и в Телеграм, группы ВКонтакте и в Одноклассниках. Все ссылки вы найдете под видео. Подписывайтесь на удобный для вас формат и не забывайте ставить лайки.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.