Яркий и хрустящий салат из пекинской капусты с курицей и помидорами

Салат из курицы, пекинской капусты, помидоров и сухариков

Салат из хрустящей пекинской капусты, сочных перцев, сладких помидоров с нежной куриной грудкой и крутонами — сухариками можно стать не просто салатом, а полноценным легким ужином или сытный перекусом.

Что вам потребуется

пекинская капуста — 250 г;
курица — 200 г;
помидоры — черри – 5-6 шт.;
болгарский перец — 100 г;
репчатый лук — 1 шт.;
крутоны — 40 г;
оливковое масло — 5 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
сок половины лимоны;
соль, приправы по вкусу
зелень укропа и петрушки

Количество: 4 порции

Время приготовления: 20 мин.

Как приготовить салат из курицы, китайской капусты, помидоров и перца

Для такого салата лучше всего выбрать помидоры черри, и сочный толстостенный перец – можно взять красный и желтый для большей яркости. Пекинскую капусту можно заменить хрустящим кочанным салатом – попробуйте разные варианты.

Курицу хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки среднего размера.
Овощи промыть, лук почистить, из перчиков удалить семена.
На сковороду налить немного оливкового масла и быстро обжарить кусочки курицы на сильном огне так, чтобы они покрылись золотистой курочкой, а внутри остались сочными и мягкими. В самом конце приготовления мясо посолить, посыпать приправами и снять с огня.
Капусту нашинковать длинными полосками и уложить в салатник.
Для салата нужно взять только нежные внутренние листочки кочана, а толстые основания оставить для чего-то другого. Например, их можно потушить точно также как и обычную капусту.
Сладкий перчик и лук нарезать перьями и отправить к пекинской капусте. Вместе с хрустящими сухариками эти овощи придадут салату не только свежести, вкуса, но и хруста.
Помидоры черри порезать дольками и высыпать в салатник.
Теперь выложить кусочки курицы.
Для соуса в чашку налить 2-3 столовые ложки оливкового масла, добавить сок из половины лимона и мелко рубленный чеснок. Так же можно добавить любимые пряности (свежие или сушеные), например, базилик. Равномерно полить салат соусом и осторожно перемешать.
Сверху посыпаем крутонами.
Сухарики, конечно, можно купить готовые или сделать самим (для этого белый хлеб нарезать небольшими кубиками, быстро обжарить на раскаленной сковороде и остудить). По желанию можно посыпать мелко натертым сыром.