Три вкусные запеканки из кабачков с фаршем

Кабачки — любимый летний овощ. Но вот что из них приготовить, кроме классических жареных кабачков или оладий, знают немногие. А между тем, таких блюд существует огромное количество! И одно из них — запеканка.

Кабачковая запеканка, да еще и с мясным фаршем — это настоящая вкуснотища. Она не требует никаких дополнений, это полностью самостоятельное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Сочная, ароматная, нежная и такая летняя — она внесет яркую нотку в ежедневный рацион. Готовить запеканку можно разными способами, сочетая кабачки с другими овощами, и каждый раз у нее будет совершенно новый, незабываемый вкус!

В нашей фото-подборке пошаговых рецептов вы найдете три способа приготовления летней запеканки: с помидорами, с картофелем и с рисом. Каждая из них готовится просто, а получается вкусной, сочной и запоминающейся.

Рецепт запеканки из кабачков с фаршем и помидорами в духовке

• фарш куриный – 250 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• моцарелла – 150 г;
• кабачки – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• сладкий перец – 1 шт.;
• хлеб – 2 ломтика;
• оливковое масло – 1,5 ст.л.;
• хлопья острого перца – 1/4 ч.л.;
• паприка – 0,5 ч.л.;
• соль, перец.

Количество: 5 порций.

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Как из кабачков, фарша и помидоров приготовить запеканку

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, не только аппетитно смотрится, но и имеет отличный вкус. Мягкие, нежные кабачки в сочетании с соусом наверняка понравятся вашим близким. Запеканку можно подать в горячем и холодном виде.

Автор: Наталья Комарова

Запеканка из кабачков и картофеля с фаршем в духовке: рецепт с фото

• картофель – 2-4 шт.;
• кабачки молодые – 1 шт.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• сметана – 1,5-2 ст.л.;
• фарш мясной – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• зелень петрушки – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Количество: 4 порции.

Время приготовления: 1 час.

Готовим запеканку из картошки и кабачков с фаршем

1. Фарш посолить, поперчить, обжарить на среднем огне до готовности. Сильно не зажаривайте, добейтесь изменения цвета и снимайте с огня. До готовности он дойдет в духовке.
2. Сметану взбить с яйцом до однородности.
3. Кабачок очистить от кожуры (так получится нежнее), натереть на крупной терке. Перемешать со смесью яйца и сметаны.
4. Чеснок пропустить через пресс, петрушку мелко нарубить. Добавить к кабачково-яичной массе.
5. Очищенную картошку измельчить в измельчителе, добавить к остальным ингредиентам. Перемешать до однородности.
6. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
7. Выложить половину овощной смеси, равномерно распределив ее по всей форме.
8. Сверху поместить обжаренный фарш, разровнять.
9. Закрыть начинку остатком овощной смеси. Снова разровнять.
10. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Теперь важный момент — сколько запекать? Первые 15 минут под крышкой, а затем еще столько же без нее.

Разрезать прямо в форме (если она позволяет это делать), разложить по порционным тарелкам, и подать к столу со сметаной или другими любимыми соусами.

Автор: Ирина Еремеева

Запеканка из кабачков с рисом и фаршем в духовке

• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• рис отварной – 70 г;
• куриный фарш – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• соль – щепотка;
• перец – щепотка;
• растительное масло – 1 ч.л.;
• зеленый лук – 2-3 пера.

Количество: 5 порций.

Время приготовления: 60 минут.

Запекаем кабачки с рисом в духовке по этому рецепту

1. Кабачок промыть в проточной воде, обтереть. Отрезать края. Натереть на терке, выложить в миску. Немного посолить, оставить на 5 минут. Это поможет ускорить процесс выделения сока.
2. Руками отжать тертую мякоть от лишней жидкости.
3. Добавить мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс или натертый на терке чеснок.
4. Ввести яйцо.
5. Перемешать, добавить фарш и отварной рис. Посолить, поперчить.
6. Смазать керамическую миску или любую другую удобную форму для запекания (с бортами) растительным маслом. Выложить заготовку будущей запеканки, разровнять ложкой. Сыр натереть на крупной терке, посыпать поверхность.
7. Выпекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 190 градусов, в течение 35–45 минут.
8. Посыпать зеленым луком, подать на стол прямо в форме.

Запеканка аппетитно выглядит и подойдет в качестве основного блюда к обеду или ужину. Сметанно-чесночный соус идеально дополнит ее вкус. При хранении теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше съесть ее сразу.

Автор: Наталья Комарова

Приятного аппетита!