Свинина в соусе карри – по восточному яркое и вкусное блюдо

Карри – это смесь пряностей оранжево-коричневого цвета. Основной цветовой тон в ней задает куркума. Считается, что родина карри Индия, в кулинарии которой такие пряные смеси очень популярны. Кроме куркумы в состав карри входят: из известных нам – это кориандр, перцы (белый, черный, кайенский), имбирь, кардамон, гвоздика, горчица, фенхель и корица: из менее знакомых – ажгон (кимин), мускатный цвет, ямайский перец. Вторым основным компонентом после куркумы является лист карри, собственно растения, которое и дает название смеси. Но оно очень редкое, поэтому чаще заменено пажитником сенным (он же фенугрек). Теперь, если вы никогда не пробовали добавлять карри в блюда, представьте какой аромат и вкус ему придает эта смесь!

Сегодня возьмем и приготовим с вами свинину с карри и овощами – блюдо фантазийное, вкус которого будет немного отсылать нас то ли в Индию, то ли в Юго-восточную Азию… Не смотря на то, что карри считается неострой приправой, для тех, кто не привык к остроте экзотических кухонь, я бы рекомендовала класть ее во время приготовления осторожно.

Что нам понадобится

мякоть свинины для тушения – 400гр;
морковь – 1шт;
лук репчатый – 1 головка;
перец болгарский (красный) – 1шт;
чеснок – 2 зубика;
соль – по вкусу;
карри – 1ст.л.;
растительное масло для жарки;
зеленый лук для подачи.

Как приготовить свинину в соусе карри

Подготовим овощи – почистим и вымоем. Затем нарежем: лук перьями, морковь, если большая – полукружьями, если не очень – кружками, перец крупными кусками, чеснок мелко порубим ножом.
Свинину нарезаем ломтиками, размерами примерно 4 см на 4 см и толщиной не больше 1 см.
В сковороду наливаем масло, хорошо его прогреваем. Выкладываем кусочки мяса, обжариваем их с обеих сторон до корочки на большом нагреве.
Отправляем в сковороду овощи. Перемешиваем, жарим 2-3 минуты.
Добавляем карри и соль. Жарим еще пару минут, чтобы специи от нагрева раскрылись и наливаем примерно 2/3 стакана кипятка. Вода должна покрывать мясо и овощи не полностью.
Нагрев убавляем, прикрываем крышкой и тушим 20-25 минут. В результате овощи не должны растушиться в кашу. Поэтому же, кстати, перец лучше взять мясистый, толстостенный.
При подаче посыпаем нарезанными наискось перьями зеленого лука.