Вторые блюда, Постные блюда и блюда без мяса

Сочная, хрустящая и супер вкусная: видео рецепт тушеной молодой капусты

Тушить молодую капусту намного проще и быстрее, чем полностью вызревшую. Листья у нее сочные и нежные, она быстро размягчается. На вкус молодая капуста сладковатая и в сочетании с кисленькими помидорами и томатной пастой получается приятный вкусовой контраст. Тушеная молодая капуста по нашему рецепту получается приятно хрустящей и одновременно очень сочной и нежной — все дело в соблюдении времени приготовления. Из овощей для блюда понадобятся репчатый лук, морковь и помидоры. Томатная паста придаст готовой тушеной молодой капусте насыщенный вкус, а специи и свежая зелень сделают ее ароматной и аппетитной.

Как приготовить тушеную молодую капусту, читайте в нашем пошаговом фото и видео-рецепте.

Что вам понадобится

молодая капуста – 500-600 г;
репчатый лук – 60 г;
морковь – 70 г;
помидоры – 2 шт. (120 г);
томатная паста – 1 ст. л;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – 0,5 ч. л;
растительное масло – 2 ст. л;
укроп – 3-4 веточки.

Количество порций: 2.

Время приготовления: 30 минут.

Как потушить молодую капусту: пошаговый рецепт

Молодая капуста тушеная

видео-рецепт, как потушить молодую капусту на сковороде

Репчатый лук очищаем и шинкуем по высоте головки тонкими перьями или режем полукольцами. Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло. Отправляем в него нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем до полупрозрачности и потом слегка зарумяниваем.
Морковь чистим, промываем, натираем на крупной терке, добавляем на сковороду к луку и продолжаем обжаривать минуты три на среднем огне.
Помидоры режем тонкими дольками. Перекладываем в сковороду с овощной поджаркой, перчим, солим по вкусу. Тушим до мягкости томатов. Если не хочется, чтобы в молодой тушеной капусте попадалась кожица, то предварительно делаем на помидорах крестообразные надрезы и ошпариваем их кипятком. После этого легко и быстро очищаем их.
Заправляем поджарку томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды. Даем прогреться, обжариваем до появления кисловатого аромата.
Молодую капусту шинкуем полосками, нарезку делаем не очень тонкой, чтобы при тушении она не сильно разварилась. Перекладываем к овощам. Не перемешивая, плотно накрываем крышкой. Оставляем на 10-12 минут при слабом нагреве. За это время капуста немного размягчится и осядет.
Крышку снимаем, смешиваем молодую капусту с остальным содержимым сковороды. Продолжаем тушить еще около десяти минут на умеренном огне. За это время два-три раза перемешиваем.
Готовая тушеная капуста получится мягкой, но не разваренной, чуть плотноватой внутри и очень вкусной.

Подаем молодую тушеную капусту как самостоятельное блюдо, горячую или холодную закуску либо как гарнир к мясу, курице. Блюдо имеет отличный вкус в горячем, теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!

Автор: Елена Литвиненко

Готовить блюдо можно с добавлением:

сосисок;
колбасы;
охотничьих колбасок;
курицы;
индейки;
свинины;
говядины;
грибов;
картошки.

Ингредиенты добавляют по мере времени, требуемого на их приготовление. Если тушеная капуста со свининой, говядиной, картошкой, то эти ингредиенты добавляют сразу после лука и моркови. Если добавляется сосиска, колбаса, охотничьи колбаски, то их вводят после того, как основной ингредиент слегка осядет.

Тушить можно и в мультиварке. Для начала овощи готовят на режиме Жарка, а затем продолжают процесс на программе Тушение, соблюдая указанное время.