Праздничные салаты, Салаты, Салаты с курицей

Салат с рисом, курицей с заправкой «Зеленая богиня»

Казалось бы… салат с рисом и курицей… Однако, он очень элегантный, легкий по вкусу и ненавязчивый. При этом очень вкусный и яркий. Заправка, которую я для него использую, даже имеет свое собственное название и оно под стать салату – «Зеленая богиня». Сервировать можно порционно (как у меня), в большой глубокой салатнице (желательно прозрачной, чтобы не прятать красоту) или даже собирать его в кольце.

Что вам потребуется

рис – 250 г;
замороженный зеленый горошек – 120 г;
морковь – 1 шт. (120 г);
курица (филе куриной грудки) – 1 шт. (250 г);
помидоры черри – 300 г;
сыр фета – 120 г;
сметана – 120 г;
зелень (укроп, петрушка, лук) – небольшой пучок;
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – 1 ст.л.;
соль – 1/3 ч.л. + 0,5 ч.л.;
сахар – 1/3 ч.л.;
яблочный уксус – 1 ч.л.

Количество: 3-5 порций

Время приготовления: 30 минут (не считая времени варки курицы)

Как приготовить салат с рисом, курицей и заправкой «Зеленая богиня»

Для салата я беру 120 г свежезамороженного зеленого горошка. Заливаю холодной водой и ставлю на плиту. Буду бланшировать. После закипания варю пару минут, горячую воду сливаю и ополаскиваю горошек холодной водой.
Одну небольшую морковку весом 120 г натираю тонкой соломкой.
Кладу в мисочку, добавляю 1/3 ч.л. соли, 1/3 ч.л. сахара и 1 ч.л. яблочного уксуса. Немного мну руками и оставляю мариноваться, пока занимаюсь другими ингредиентами салата.
Заранее отваренную курицу (грудку), весом около 250 г, нарезаю небольшими кусочками.
Сыра фета (120 г) нарезаю мелким кубиком.
Помидоры черри разрезаю пополам. У меня они мелкие. Если будут крупнее, можно на четвертинки. Черри мне потребовалось 300 г.
Для заправки кладу в чашу блендера 120 г сметаны, жирностью 15%, пучок зелени, состоящий из зеленого лука, укропа и петрушки, добавляю пропущенный через пресс 1 зубчик чеснока, 0,5 ч.л. соли и наливаю 1 ст.л. оливкового масла.
Пробиваю блендером так, чтобы сделать зелень как можно мельче.
Рис (250 г) я тоже отварила заранее. Во время варки не солила.
Наливаю в рис половину соуса. Перемешиваю.
Можно собирать салат. Я его решила подать порционно. Кладу на дно каждой чашки рис, совсем чуть-чуть утрамбовываю.
Затем морковь.
Курицу.
Зеленый горошек.
Оставшийся соус.
Помидоры.
И фету.
Сверху посыпаю небольшим количеством листиков петрушки

Салат готов! Он выглядит достаточно ярко, привлекательно. Вкус у салатика очень мягкий. Именно поэтому я не рекомендую добавлять в него морковь по-корейски или копченую курицу, они оттянут весь вкус на себя. А так он очень легкий и вкусный, не смотря на калорийность риса.