Праздничные салаты, Салаты, Салаты с мясом

Салат гнездо глухаря — пошаговый рецепт с фото

Салат называется гнездом из-за формы напоминающей птичье гнездо, из-за посыпки картофелем пай – тонкой жаренной картофельной соломки, а еще из-за яиц в центре. Они, могут быть либо настоящими отварными перепелиными яйцами, которые подходят идеально благодаря своему маленькому размеру, либо сделанными из сырно-яичной смесь, приправленной майонезом с маком. Картошку для блюда можно приобрести готовую, кстати, преддверии Нового Года она массово начинает появляться на прилавках магазинов, можно сделать самому (как сделать будет показано на пошаговых фото в одном из рецептов ниже). Если нет желания готовить пай, его можно заменить чипсами (будет и такой рецепт), а можно отказаться от него вообще. Состав салата тоже может быть разным. Как вы поняли, сегодня снова сразу несколько вариаций на одну и ту же тему – салат Гнездо глухаря.

Содержание:

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с фото

Сложно сказать классический это вариант или нет… Но это именно тот рецепт, который я узнала уже много лет назад, когда салат только начал появляться на наших столах. И он был с говядиной.

Ингредиенты:

соленый огурец – 1шт;
отварная говядина – 100гр;
шампиньоны – 3-4шт;
перепелиные яйца – 3шт;
картофель – 1шт;
растительное масло для жарки;
майонез.

Салат Гнездо глухаря с перепелиными яйцами — рецепт с фото

Моем грибы, нарезаем и обжарьте на сковороде в течение 7-10 минут.
Картофель моем, чистим, нарезаем при помощи ножа для овощей на тонкие полоски. Обжариваем их в растительном масле. Количество масла должно быть таким, чтобы картошка жарилась как во фритюре. Готовую перекладываем шумовкой из сковороды на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы в них впитался лишний жир.
Мясо нарезаем кусочками, а огурец кубиками. Кстати, в этом салате можно использовать маринованные огурчики, они сделаю вкус более насыщенным.
Сервировать будем на большом плоском блюде. Кладем на блюдо кусочки говядины, промазываем их майонезом.
Затем выкладываем жареные грибы и соленый огурец. Располагаем все ингредиенты так, чтобы в центре получилось углубление и вся конструкция приобрела форму гнездышка.
Обжаренный картофель насыпаем по кругу, оставляя центр пустым.
Перепелиные яйца отвариваем крутую, остужаем, чистим и кладем в углубление в центре.

Перед подачей салат лучше подержать немного в холодильнике, чтобы охладить.

Салат Гнездо глухаря с курицей и сыром

Следующий рецепт с фото – это вариант салата с курицей и не настоящими яйцами. Они будут сделаны из смеси сыра с майонезом. А для того, чтобы на нем были характерные крапинки в смесь добавляется мак.

Ингредиенты:

куриный окорочок – 1 шт.;
яйца – 2шт;
свежий огурец – 1шт;
твердый сыр – 50гр;
майонез – 20гр;
мак – 0,5ч.л.;
соль и перец – по вкусу.

Как сделать салат Гнездо глухаря

Куриный окорочок отвариваем до готовности в подсоленной воде и затем остужаем. Нарезаем кусочками или просто разбираем руками. Окорочок можно заменить отварной грудкой или же взять копченую курицу для более насыщенного вкуса. Яйца отваренные вкрутую мелко рубим ножом.
Огурец натираем на терке. Предварительно попробуйте, если горчит, то надо будет очистить от кожицы.
Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке, кладем в миску, добавляем чайную ложку майонеза и насыпаем мак. Перемешиваем. Формуем шарики – их мы и будем использовать для украшения готового салата.
Смешиваем: огурец, яйца, курицу. Заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу.
Выкладываем на блюдо, придавая форму гнезда.
В центр кладем несколько веточек петрушки, а затем сырные яйца с маком.

Салат Гнездо глухаря с ветчиной и чипсами — пошаговый рецепт с фото

Еще один вариант салата для тех, кто не хочет связываться в приготовлением жареной картошки. Заменяем ее крошкой из картофельных чипсов.

Состав:

куриные яйца – 2шт;
огурец соленый – 1шт;
ветчина – 100гр;
чипсы – 30гр;
майонез;
перепелиное яйцо – 1шт.

Процесс приготовления

Куриные яйца отвариваем, остужаем и очищаем от скорлупы, затем нарезаем мелко.
Соленый огурец и ветчину нарезаем кубиками.
Выкладываем яйца в круглую миску. Обильно смазываем майонезом.
Сверху на яйца кладем кусочки ветчины. Также промазываем майонезом.
Чипсы ломаем руками, немного оставляем для украшения салата, остальные выкладываем слоем на ветчину.
Затем кладем нарезанный огурец.
Переворачиваем форму на блюдо.
Сверху снова посыпаем крошкой из чипсов и кладем 1 перепелиное яйцо отваренное вкрутую.

Минус этого рецепта состоит в том, что подавать и есть его нужно сразу, так как чипсы очень быстро впитывают влагу от других ингредиентов и размокают. Поэтому он скорее подходит для ежедневного меню, чем для праздничного.

Автор: ЮлияМ