Рис, курица, овощи — 2 рецепта блюда «в одной сковороде»

Золотой фонд вкуснейших рисовых блюд неисчерпаем. Сегодня предлагаем вам национальные версии приготовления риса с курицей и овощами: японско-китайскую и испанскую. Никаких экзотических продуктов эти блюда не содержат, поэтому воспримутся как родные, но приправленные иным очарованием. Два рецепта с фото пошагово.

Содержание:

Рис с курицей и овощами по-японски

Хотя это блюдо и носит название «по-японски», его в равной степени можно отнести и к китайской кухне. Поэтому правильнее считать рецепт паназиатским или в стиле Юго-Восточной Азии. Очень похож на классический тайский жареный рис, разницу составляет только соус: в тайском используется соевый и грибной (или устричный), а также другие специи.

Что нам потребуется:

курица (филе куриной грудки) — 1 шт.;
рис — 1 стакан (250 мл);
брокколи (можно замороженную) — 150 г.;
лук — 0,5 головки;
морковь — 0,5 шт.;
болгарский перец — 1 шт;
чеснок — 1-2 зубчика;
острый перчик чили — 0,5 стручка (по желанию);
соус терияки — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 50 мл.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 40-45 мин.

Как приготовить жареный рис с курицей и овощами в паназиатском стиле

Рис отвариваем до готовности. Для большего удобства можно использовать рис в пакетиках.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Брокколи разбираем на соцветия. Если используем замороженную — оттаиваем.
Лук шинкуем полукольцами.
Морковь — брусочками.
У перца оставляем только стенки и их нарезаем такими же брусками, что и морковь.
В сковороду наливаем 2/3 масла, нагреваем. Кладем морковь.
Когда она немного поджарится, отправляем к ней лук.
Жарим овощи вместе пару минут. Выкладываем куриные кусочки.
Готовим до побеления курицы.
Добавляем брокколи и перец.
Жарим все вместе 5 мин. Вливаем в сковороду соус терияки и 1/4 стакана воды. Кладем мелко нарубленный чеснок и острый перчик (если используем). Досолим по вкусу, так как соус уже содержит соль.
Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой как на омлет. В другую сковородку наливаем оставшееся масло. Нагреваем. Выливаем яйца.
Ждем, когда они немного схватятся и перемешиваем. Снова выжидаем и снова перемешиваем. Наша задача — получить комочки яиц, а не пласт яичницы.
Перекладываем рис. Размешиваем. Прогреваем 2 мин.
Добавляем к рису с яйцами курицу с овощами.
Перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты, помешивая.

Подаем к столу с небольших глубоких чашках типа пиал.

Автор: Виктория С.

Рис с курицей и овощами по-испански

Испания славится своей национальной кухней. Одно из самых популярных ее блюд – паэлья. Это рис с различными добавками: овощами, кусочками мяса, птицы, рыбы, грибов и/или морепродуктами. Предлагаю приготовить рис по-испански в стиле паэльи с курицей и овощами. Выберите свежие овощи ярких цветов. Для рецепта настоятельно рекомендую использовать натуральный шафран. У него несусветная цена, но специя невероятным образом придает блюду благородный вкус и изысканность.

Ингредиенты:

рис – 0,5 стакана;
курица – 250 г;
куриный бульон– 0,5-0,7 литра;
чеснок – 2 зубчика;
луковица – 1 штука;
красный перец – 1 штука;
жёлтый перец – 0,5 штуки;
стручковая фасоль – 150 г;
помидор – 1 штука;
шафран – щепотка;
паприка – 1 чайная ложка;
оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
соль, перец.

Количество: 5 порции

Время приготовления: 50 мин.

Готовим блюдо по-испански

Курицу нарезать на небольшие кусочки и обжарить в толстостенном сотейнике до зарумянивания на масле. Отложить на вспомогательную тарелку.
В то же масло выложить нарезанный лук, чеснок и красный перец. Готовить на среднем огне течение двух-трех минут.
Добавить желтый болгарский перец и стручковую фасоль. Пассеровать до мягкости овощей при постоянном помешивании.
Помидор очистить от кожуры и нарезать мелко. Выложить в сотейник, всыпать паприку.
Добавить промытый рис.
Шафран предварительно замочить в кипятке. Добавить настой в кастрюлю.
Влить бульон, выложить курицу. Довести содержимое сотейника до кипения, убавить огонь, готовить 20 минут. Блюдо посолить, поперчить.

Рис выложить на тарелку для подачи, дополнить свежим хлебом. У блюда консистенция густого супа, нежная рисовая основа, насыщенный мясной вкус с многочисленными ароматами специй.

Автор: Наталья Комарова

Чтобы рис не разварился, берите длиннозернистый, он сохранит форму и будет рассыпчатым.

Рис, как по первому, так и по второму рецепту можно готовить не только в сковородке и сотейнике, но и в казане, и в китайской глубокой сковороде под названием вок, у кого таковая в наличии.

Оба варианта малокалорийны и самодостаточны по содержанию полезных веществ.

Предвкушаем, готовим, наслаждаемся!