Говядина тушенная в темном пиве

Говядину очень часто тушу именно в темном пиве. Она получается очень мягкой и ароматной. Алкоголь из пива в процессе готовки испаряется, остается лишь насыщенный хлебный дух. Соус густеет и эта подливка (а я добавляю еще и грибы) получается очень вкусная.

Что вам потребуется

мякоть говядины – 1 кг;
лук – 100 г;
грибы (свежие шампиньоны) – 300 г;
морковь – 200 г;
темное пиво – 400 мл;
мука – 1 ст.л.;
томатный соус – 2 ст.л.;
соль, перец, специи – по вкусу;
растительное масло для жарки.

Количество: 6-8 порций

Как потушить говядину в темном пиве

Мякоть говядины нарезаю кусочками среднего размера. Говядины сегодня у меня 1 кг.
Ее нужно предварительно обжарить. Делаю это сразу в сковороде с высокими бортами в хорошо разогретом растительном масле. Так как мяса много, обжариваю порциями, чтобы получить хорошую корочку. До готовности не довожу.
Если положить сразу все мясо, температура масла и сковороды упадет, мясо даст сок и будет в нем вариться.
Параллельно нарезаю кубиком крупную луковицу, весом около 100 г.
Обжаренную говядину пока вынимаю шумовкой.
А в сковороду кладу нарезанный лук. Масло добавляю при необходимости. Обжариваю минуты 3-4.
Возвращаю всю обжаренную говядину обратно в сковороду.
Солю, перчу, добавляю смесь специй для мяса и 1 ст.л. муки. Перемешиваю и готовлю, помешивая, 1-2 минуты. После чего кладу томат. У меня томатный соус, его добавляю 2 ст.л. Если класть томатную пасту, то достаточно 1 ст.л.
Перемешиваю, еще 1 минутку и вливаю 400 мл темного пива. Закрываю крышкой и тушу на небольшом огне в течение 1 часа.
Тем временем нарезаю 200 г моркови. Нарезаю крупно, в зависимости от размера либо на полукружья, либо на четвертинки.
И грибы. Это свежие шампиньоны. 300 г. Мелки просто разрезаю на четвертинки, более крупные на несколько частей, но не мелко.
Через час кладу морковь и грибы в сковороду к мясу.
Снова закрываю крышку и тушу еще 1 час или пока мясо не станет мягким.