Рецепт свиных отбивных с грибами и сыром, запеченных в духовке

Отбивные из свинины, запеченные с грибами под аппетитной корочкой из сыра, можно подать и на праздничный стол, и на семейный ужин или обед.

Ингредиенты:

филе свинины – 400 г;
грибы (шампиньоны свежие) — 200 г;
твердый сыр – 100 г;
репчатый лук – 1 шт.;
майонез-1-2 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
масло растительное – 20 г;
соль, перец, приправы по вкусу.

Количество: 2 порции

Время приготовления: 40 мин.

Как запечь в духовке отбивные из свинины с грибами и под сыром

Для отбивных лучше выбрать свиную корейку или шею, нарезав ее поперек волокон на пластины толщиной около 2 см. Шампиньоны можно взять как свежие, так и замороженные.

С кусков свинины срезать жилки и лишний жир. Хорошо отбить молоточком для мяса.
Отбивные выложить на противень или в жаропрочную форму. Посыпать солью и приправами. Для праздничного стола можно выбрать порционную подачу – сделать для каждой отбивной лодочку из пергамента или фольги.
Затем смазать майонезом и горчицей. Оставить промариноваться на 10-15 мин.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
Грибы — тонкими пластинками.
Отправить лук и грибы на сковороду, добавить растительное масло.
Обжаривать около 10 минут до мягкости.
Отдельно нарезать пластинками 1-2 гриба и обжарить тоже отдельно – для украшения отбивных.
Сыр натереть на крупной терке.
Разложить обжаренные грибы на свинине.
Обильно посыпать сыром и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. За 5 минут до готовности сверху положить ломтики грибов.

Сочные отбивные из свинины с грибами готовы. Сразу же подавайте их к столу, пока они не остыли и сохранили свою сочность, а сыр все еще приятно тянется за вилкой.