Пошаговые рецепты приготовления кролика с фото

как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Крольчатина – мясо вкусное и диетическое, напоминающее курицу, но более жесткое и сухое. Поэтому вопрос как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным вовсе не праздный. Что для этого нужно сделать, каким способом правильно готовить, жарить, запекать, тушить? Возможно, вы найдете ответ в трех, предлагаемых ниже пошаговых рецептах с фото.

Содержание:

Надо ли вымачивать кролика и в чем вымачивать?

В детстве, как я помню, бабушка всегда вымачивала кролика перед готовкой в течение нескольких часов. Но делалось это не столько в целях смягчения и увлажнения мяса, сколько для того, чтобы убрать запах, который бывает сопровождает крольчатину. Так что, если запаха нет вымачивание не обязательно.

Если же он есть или вы хотите гарантированно получить сочное мясо, то замариновать кролика можно в: яблочном или винном уксусе (1ч.л. на 1 литр воды); полусладком белом вине; молоке. Время вымачивания 1-4 часа в холодильнике.

Кролик в сметане — рецепт приготовления с фото

Готовить в сметане или майонезе – выбор за вами. Традиционно, конечно, использовать сметану. Готовить будем без предварительного обжаривания, вместо этого запечем в духовке вместе с картофелем и морковью.

Ингредиенты:

кролик – 1кг;
картофель – 700-800гр;
морковка – 1-2шт;
лук – 1шт;
сметана – 2ст.л.;
пряные травы;
паприка;
острый красный перец;
соль – 1ч.л.;
чеснок – 3-4 зубчика.

Как приготовить кролика в духовке с картошкой

Очищенный картофель нарезаем на кружки толщиной примерно 7мм.
Кролика рубим на части довольно крупного размера.
Форму для запекания или противень выстилаем пекарской бумагой. Кладем слой картошки.
В списке ингредиентов указано 1-2 морковки. Если крупная, то будет достаточно одной, помельче возьмите две. Нарезаем ее тоже кружками.
Лук режем полукольцами.
Раскладываем на картофеле морковь и лук.
Сверху на овощи укладываем куски кролика.
В миску кладем сметану, соль, все специи, выдавливаем через пресс чеснок, перемешиваем, разбавляем 200 миллилитрами воды. Заливаем смесью кролика с овощами.
Тушим в нагретой до 180°С духовке в течение 1 часа.
Через час достаем и проверяем мясо на готовность. Если необходимо возвращаем в духовку.

Вот и все – тушеный кролик с картошкой готов!

Кролик в сливках и вине – рецепт с фото

Второй рецепт родом из средиземноморья. Кроме самой крольчатины в блюдо мы добавим оливки, овощи, пряные травы, сливки и белое вино. Получим легкое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое будет уместно даже на праздничном столе в Новый Год.

Состав:

кролик (ножки, передние и заджние);
лук – 1 головка;
морковь – 1шт;
кабачок – 1шт;
болгарский перец – 1шт;
томатная паста – 1ст.л.;
маслины – 1 горсть;
тимьян, розмарин;
белое вино – 100мл;
мука – 1ст.л.;
сливки 10-22% — 150-200мл;
соль – 1ч.л.;
растительное масло.

Как быстро и вкусно приготовить кролика

В данном случае для улучшения вкуса кролика лучше замариновать в смеси пряных трав, вина, томатной пасты и соли. Минимальное время — 1 час.
Наливаем в сковороду масло, нагреваем его. Крольчатину достаем из маринада. Обсушиваем и обваливаем в муке. Затем обжариваем на большом нагреве со всех сторон.
Перекладываем в форму для запекания.
Нарезаем лук полукольцами.
Морковь – крупными брусками. Болгарский перец примерно такими же кусочками.
Обжариваем овощи в той же сковороде на оставшемся жиру. Если его мало, можно долить масла.
Кабачок, если молодой, нарезаем крупными кусками вместе с кожицей. Если она грубая – счищаем. То же самое с семечками, если они мягкие и молодые – оставляем, грубые – удаляем. Кладем в сковороду к остальным овощам.
Когда овощи немного потушатся, кладем оливки и солим.
Тушение продолжаем до состояния полуготовности, так как дальше мы будем все запекать в духовке.
Кладем их на кролика. Выливаем туда же маринад и сливки.
Запекаем при температуре 160°С у течение 1-1,5 часов.

Подавать кролика по-средиземноморски в сливочном соусе лучше всего с отварным картофелем или рисом на гарнир.

Плов из кролика в духовке

Когда нужно такое блюдо из крольчатины, которое можно легко и просто приготовить в домашних условиях, попробуйте плов. Но на в сковороде на плите, а в духовке. По вкусу он будет напоминать плов с курицей. Но кролик готовится дольше курицы, поэтому готовить из него плов лучше в духовке, где вода не будет так быстро испаряться и в результате мясо получится нежным и мягким.

Продукты:

кролик –1/2 тушки;
рис – 350гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
чеснок – 4-5 зубчиков;
куркума – 0,5ч.л.;
паприка – 0,5ч.л.;
специи для плова – 0,5ч.л.;
соль – 1ч.л.;
растительное масло.

Рецепт приготовления:

Тушку разрубаем не куски среднего размера. Очень мелко делать не стоит. После разделки обязательно хорошо промываем мясо, чтобы удалить осколки костей.
Лук и чеснок чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками. Чеснок поперек тонкими дольками. Готовим все специи.
Крольчатину кладем в глубокую миску, натираем солью и специями. Кладем чеснок, половину луковицы и заливаем водой. Ее потребуется 1 литр. Пока отставляем в сторону.
Тем временем очищенную морковь натираем на крупной терке.
В сковороду наливаем масло, разогреваем и кладем морковь с оставшимся луком. Обжариваем до прозрачности лука, периодически помешивая.
Рис промываем под проточной водой. Для блюда лучше взять длиннозерный рис. Он, как правило, получается рассыпчатым и не превратит плов в кашу с мясом. Промытый рис кладем в сковороду с овощами.
Наливаем половину маринада из миски с кроликом (жидкость должна немного прикрыть рис). Накрываем крышкой и готовим ну умеренном огне до полуготовности риса.
Далее мы будем продолжать готовку в духовке. Если рис не довести до полуготовности на плите, то приготовление плова из кролика в духовке затянется на несколько часов и из быстрого и легкого блюда превратится в долго готовящееся.
Кролика кладем в форму для запекания. Достаточно глубокую для того, чтобы вместить рис с овощами и оставшийся маринад (и чтобы все это при кипении не выплескивалось через край в духовом шкафу).
Перекладываем на мясо рис с овощами из сковородки. Выливаем весь маринад. Ставим в нагретую до 180°С духовку на 60-90 минут.

За это время вода выпарится, рис станет мягким и рассыпчатым, а кролик нежным и напитавшимся ароматами специй, лука и чеснока. А вы получите вкусное, диетическое и сытное блюдо, которое обязательно понравится всем.