Пирог с капустой и консервированной рыбой

Чаще всего закусочные пироги делаются или отдельно с капустой, или с рыбой. Кстати, недавно мы делились с вами рецептом рыбного пирога из слоеного теста. Однако рыбно-капустная смесь заиграет в выпечке совершенно новыми красками. Рыба понадобится консервированная, что в свою очередь тоже придаст вкусу оригинальные нотки. Сегодня у нас в меню вкусный пирог с капустой и рыбой. Хрустящее песочное тесто изумительно сочетается с этой сытной начинкой, превращая, в общем-то, простой рецепт в настоящий кулинарный шедевр. Я готовила с консервированным тунцом, но подойдет любая рыба в собственном соку или в масле. Теперь показываю и рассказываю пошагово и с фото.

Что нам потребуется

Тесто:

мука пшеничная – 2,5 стакана;
сливочное масло – 180 г;
соль – 1 ч.л.;
куриное яйцо – 1 шт.;
ледяная вода – 4-6 ст.л.;

Начинка:

капуста – 0,5 небольшого вилка;
консервированная рыба (тунец) – 1 банка;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль по вкусу.

Количество: 6 порций (диаметр формы 24-26 см)

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как испечь пирог с капустой и рыбой

Охлажденное сливочное масло нарубить кусочками и добавить к просеянной муке.
Руками или вилкой перемешать до состояния хлебных крошек.
Добавить яйцо, соль и 4-6 столовые ложки холодной воды.
Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на время приготовления начинки.
Мелко нашинковать капусту и добавить в разогретое на сковороде растительное масло.
Обжарить по готовности. В конце подсолить по вкусу и остудить.
С консервы слить всю жидкость, а сам тунец размять на небольшие кусочки. Добавить рыбу к остывшей капусте, все перемешать.
Песочное тесто поделить на две неравных части, большую из них раскатать под форму для выпечки – так, чтобы получилось основание с бортиками.
Выложить на тесто капустно-рыбную начинку.
Раскатать второй кусочек теста и разрезать его на неширокие полоски. Этими полосками закрыть верх пирога, соединив края с основой.
Выпекать пирог в разогретой до 190-200 градусов духовке около 20-25 минут до зарумянивания.

Автор: Елена Щепачева

Почти постный закусочный пирог готов.

Секреты приготовления:

Рыбу рекомендуется брать только без мелких косточек. Бычки, например, не годятся.

Капусту шинковать нужно как можно мельче, иначе пирог получится излишне водянистым. А лучше шинкованую капусту сразу перетереть со щепоткой соли и спустя пару минут хорошо отжать.

Если капусту потушить с ложкой молока, начинка получится особенно вкусной.

Масла для обжаривания лучше использовать по минимуму – его привкус отразится на общем вкусе готовой закуски.

Как сделать более быстрый пирог? Вы можете готовить и открытые пироги, тогда из указанного количества продуктов для теста можно испечь целых два. Открытую начинку можно посыпать тертым сыром или полузакрыть полосками теста, выложив их ромбами.

Румяного вам пирога и приятного аппетита!

Распечатать

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:1 ч 30 мин
Количество порций:8
Тип блюда:Мучные изделия
Кухня:Русская
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Автор:Редактор сайта