Булочки на кефире без дрожжей – быстрый рецепт вкусных булочек

Булочки на кефире – рецепт пышных булочек в духовке

Люблю простую и быструю выпечку, такую как эти булочки. Тесто без дрожжей, на кефире. Булочки несладкие, поэтому подходят и для бутербродов, но и чай с ними тоже можно попить, например, с вареньем или джемом.

Что вам потребуется

мука – 300 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
сода – 1/4 ч.л.;
соль – 1/4 ч.л.;
сахар – 2 ч.л.;
сливочное масло – 70 г;
кефир – 240 мл.

Температура выпекания: прогрев духовки до 220°С, затем убавить до 200°С

Время выпекания: 12-15 минут

Количество: 8 шт.

Как сделать тесто на кефире и испечь булочки в духовке

Насыпаю в миску 300 г муки. Добавляю 1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соды, 1/4 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Смешиваю сухие ингредиенты между собой.
Затем беру блендер и откладываю в него половину смеси. Добавляю к ней 70 г мерзлого сливочного масла.
Включаю блендер и измельчаю в течение нескольких секунд, пока не получу смесь из муки и очень мелкой крошки сливочного масла.
Пересыпаю смесь муки и масла в миску к остальной муке и смешиваю вместе.
Вливаю 240 мл кефира. Замешиваю тесто. Кефир подходит любой жирности. У меня здесь 2,5%. Тесто получается очень липким и не однородным.
Перекладываю его на рабочую поверхность присыпанную мукой, тесто сверху присыпаю мукой и руки тоже припыляю. Затем не раскатываю, а разминаю тесто в грубы прямоугольник.
Долго месить не нужно, это тесто не любит тепла рук.
Прямоугольник складываю в три слоя. Немного приминаю и переворачиваю швом вниз.
Снова просыпаю мукой и разминаю в прямоугольник. После чего снова складываю в три слоя.
Переворачиваю и снова придаю тесту прямоугольную форму. Но теперь уже стараюсь сделать его ровным, подравниваю все 4 стороны и очень важно сделать равномерным по толщине, где то 1,5-2 см. Размер прямоугольника примерно 14 на 28 см.
Разрезаю его на 8 прямоугольных частей. Так как тесто очень мягкое и все еще липковатое, то переносить его на противень лучше всего с помощью шпателя или ножа с широким лезвием.
На противне раскладываю булочки на некотором расстоянии друг от друга, т.к. в духовке они подрастут. Смазываю сверху кефиром.
Ставлю в предварительно нагретую до 220 градусов духовке, а как поставлю, убавляю температуру до 200 градусов. Время выпекания 12-15 минут.

Вот такие они получаются. Румяные, мягкие и воздушные внутри, с золотистой корочкой.

В принципе форму им можно придавать любую, можно делать круглыми. Так как я чаще использую их как основу для бутербродов на завтрак, то вот такая прямоугольная форма удобнее.

Можно разрезать их пополам и наполнить, например, как у меня листом салата, ветчиной и помидором. На завтрак очень вкусно!