Первый весенний суп — зеленый суп с щавелем и яйцом

Весна в разгаре, и самое время приготовить обед из свежей летней зелени. Что вы представляете себе при виде сочных зеленых листиков щавеля? Скорее всего, салат или начинку для домашних пирожков. Но в конце весны-начале лета. когда все растения еще молоды и полны витаминов, лучше всего сварить вкусный легкий суп, так называемый зеленый борщ. Попробуйте вместе с нами приготовить этот диетический супчик по нашему пошаговому рецепту с фото, увидите — получится замечательно! Главное — знать, сколько варить щавель. Это очень нежная зелень, и класть в суп ее нужно за 5 минут до окончания варки.

Содержание:

Суп из щавеля: рецепт с фото пошагово

Суп из щавеля и яйца можно приготовить как постный, так и на бульоне. Щавельный суп относят к блюдам быстрого приготовления. Если времени мало, а нужно быстро что-то приготовить, то смело воспользуйтесь этим отличным рецептом. Суп из щавеля с яйцом готовят часто для детей, ведь он легкий, без зажарки.

Что нам понадобится для супа

вода или бульон мясной — 2 л;
картофель — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
вареные яйца — 5 шт.;
щавель — 1 пуч.;
зеленый лук- 1 пуч.;
соль, перец — по вкусу.

Как сварить суп из щавеля с яйцом: рецепт с фото пошагово

В кастрюлю наливаем воду (бульон), ставим на огонь. Лук и морковь тщательно промываем, чистим. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь натираем на средней терке.
Доводим воду до кипения. Как только она закипела, сразу опускаем в кастрюлю морковь с луком. Варим на слабом огне, не допускаем бурного кипения.
Клубни картофеля моем. Чистим, нарезаем на куски средней величины. Кусочки постарайтесь нарезать одинакового размера, чтобы они сварились равномерно.
Когда морковь с луком покипят 4-5 минут, опускаем в суп картофель. Варим до мягкости картошки. Проверяем готовность, проткнув кусок овоща ножом.
Щавель перебираем, удаляем сухие веточки. Промываем зелень холодной водой. Кроме кислой травки в блюдо добавляют любую зелень – петрушку, укроп. Мелко нарезаем лук, щавель, зелень.
Когда картофель сварился, прибавляем порезанный щавель в суп. Пробуем, солим по вкусу, добавляем перец.
Яйца отвариваем вкрутую, можно это сделать заранее и положить яйца в холодную воду, чтобы потом легко их очистить. Освобождаем от скорлупы, нарезаем на кусочки. Одно измельчим мелко, другое нарезаем крупными полукольцами, их положим в тарелки при подаче. Опускаем мелко измельченные яйца в щавельный суп, полукольца бросать туда не надо!
Доводим суп до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Даем настояться супу минут 15.

В порционную тарелку наливаем суп, добавляем полукольца яйца, заправляем сметаной и приглашаем всех к обеду.

Автор: Татьяна

Суп из щавеля с тушенкой: рецепт с фото

Один из любимых нами вариантов щавелевого супа – на тушенке. Причина не только во вкусе, но и в ассоциациях с весной и приближающимся летом, когда начинаются первые выезды на дачу, первая свежая зелень и простая дачная еда. Вообще тушенка – еда студентов, дачников и туристов. А мы все бывали в этих ролях.

Ингредиенты:

тушенка — 1 банка;
картофель — 3-5 клубней;
морковь — 1 небольшого размера;
луковица — 1 средняя;
яйца — 2шт;
щавель — 1 пучок;
соль — по вкусу;
растительное масло — 1ст.л.

Как приготовить суп из щавеля с яйцом и тушенкой

В первую очередь ставим вариться яйца. Они нам нужны вкрутую.
Картошку чистим, моем и нарезаем кусочками, кто как привык.
Очищенную морковь натираем на крупной терке, лук режем мелкими кубиками.
Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и займемся другими ингредиентами.
Щавель споласкиваем под прохладной водой. Если листики молодые, то просто мелко шинкуем его, если они уже подросли и имеют грубый стебелек, проходящий по середине листа, то его лучше удалить.
А оставшиеся без него листья уже шинкуем для супа.
Тушенку перекладываем из банки с миску. Если жира много, то я его обычно выбрасываю, чтобы не делать весенний суп жирным. Саму тушенку разбираю вилкой на кусочки поменьше, заодно проверяю, не попало ли в банку каких-то пленок и соединительной ткани.
В сковороду наливаем масло, немного нагреваем и кладем лук с морковью.
Пассируем до прозрачности лука. Отправляем зажарку в кастрюлю.
Кладем туда же тушенку. Солим по вкусу. Продолжаем варить при очень слабом кипении.
Когда картофель станет мягким, закладываем щавель и мелко нарубленные яйца.
Варим минуту и выключаем. Суп готов!